Trình bày
Bách khoa toàn thư ẩm thực này cư xử aucune công thức de ẩm thực, cho hai raisons cần thiết :
- Một mặt, nó là sự sáng tạo và do đó matière, " duy nhất ngôi sao ” theo muộn và lớn đầu bếp Bernard Loiseau (1951-2003), đã làm cho món ăn và của ai connaissance tóm lược trí thông minh dường như thêm quan trọng que l 'dấu hiệu (thậm chí rất chi tiết) của đường de chuẩn bị un món ăn.
- Mặt khác, chúng tôi phát hiện, phát hiện (gần như tất cả) biên lai được giải thích và minh họa rất tốt trên internet: trong ảnh, trình chiếu hoặc video qua Pinterest, YouTube, Instagram ou Tik Tok – ví dụ – và trong sống và trên nhiều trang web ẩm thực, trên mạng xã hội hoặc qua blog ẩm thực, được cập nhật liên tục (bằng cách đăng ký bản tin hoặc nguồn cấp dữ liệu Rss nói riêng), nhưng tất cả các phương tiện này cho không cần thiết thông tin liên quan, thích hợp trên nguồn gốc, các thiên nhiên, các Định nghĩa và hình minh họa PRODUITS et món ăn, Trong Thành phần và Nội dung đã đề cập và đã qua sử dụng trong biên lai và sự chuẩn bị một khoảng đất.
Đến Hiến pháp điều này ouvrage ẩm thực, vì vậy chúng tôi có tập trung (…) của chúng tôi Recherches trên đa số món ăn và đặc biệt là trên đa dạng của Nội dung, Trong Thành phần, Trong PRODUITS và món ăn đã qua sử dụng et nhân viên qua đầu bếp (đó là tất cả hiện tại trong này ouvrage) và của họ các nhà lãnh đạo đảng, cho trang điểm avec leur khéo léo et vô tận ingéniosité, mà còn, và trên hết, những đã qua sử dụng tự nhiên, đôi khi thế tục, bằng Peuples et les cộng đồng de notre planète liên quan đến sự sáng tạo et les sự chuẩn bị ẩm thực địa phương, truyền thống, phong tục ou thủ công, và điều này với một tối đa đểgiải thích và hình ảnh minh họa.
Chưa kể phần mô tả vàgiải thích nhiều và đôi khi mạnh mẽ cũ tên gọi ẩm thực dọn dẹp a la nhà bếp cổ điển : Argenteuil, chambord, kén chọn, Clamart, Condé, DuBarry, Joinville, kiểu tóc búi cao, Richelieu, Valois, Villeroy...
Les sự kiện ẩm thực không bị lãng quên với định nghĩa của principaux sự kiện ẩm thực et lễ hội qui dấu của chúng tôi tranh đua xã hội ou Tôn giáo (rửa tội, kỷ niệm, Mariage, Giáng sinh, Năm mới,…), một tiêu đề đó là thập cẩm hai lịch ẩm thực : lịch lễ hội ẩm thực ở Pháp et lịch lễ hội ẩm thực ở các nước khác.
Cuối cùng, một cái nháy mắtmắt độc hại đã được thực hiện để của chúng tôi cung cấp với mập mạp tự điển Tiếng lóng truyền miệng.
từ vựng
Sản phẩm & Thành phần
Bảng thuật ngữ sản phẩm
Ẩm thực và hương vị Pháp
Nấm ăn được
Ẩm thực & Hương vị Thế giới
từ vựng
Ẩm thực & Ẩm thực
Thuật ngữ cảm quan
Từ điển thuật ngữ cảm quan (từ vựng về mùi vị, hương vị, mùi, mùi thơm và kết cấu):
Tiếng lóng truyền miệng
Tiếng lóng: từ vựng thông tục và tiếng lóng về đồ ăn, thức uống và nấu nướng:
Từ thích Thuốc giảm đói đến Z như sự bất hòa