French
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
Filipino
French
German
Hebrew
Hindi
Indonesian
Italian
Japanese
Korean
Portuguese
Romanian
Russian
Serbian
Spanish
Swedish
Thai
Turkish
Vietnamese
Trình bày
Bách khoa toàn thư về ẩm thực này không chứa công thức de ẩm thực, vì hai lý do chính:
- Một mặt, nó là sự sáng tạo và do đó matière, " duy nhất ngôi sao "Theo muộn và vĩ đại đầu bếp français Bernard Loiseau (1951-2003), đã làm cho món ăn và kiến thức chính xác của ai đối với chúng tôi dường như quan trọng hơn chỉ dẫn (thậm chí rất chi tiết) về cách chuẩn bị un món ăn.
- Mặt khác, người ta tìm thấy, phát hiện ra (gần như tất cả) biên lai được giải thích và minh họa rất tốt trên internet: trong ảnh, trình chiếu hoặc video qua Pinterest, YouTube, Instagram ou Tik Tok - ví dụ - và trực tiếp và trên nhiều trang web, trên mạng xã hội hoặc thông qua các blog ẩm thực, được cập nhật liên tục (bằng cách đăng ký các thư tin tức hoặc nguồn cấp dữ liệu Rss nói riêng), nhưng tất cả các phương tiện này không nhất thiết phải cung cấp thông tin liên quan đến nguồn gốc, bản chất , định nghĩa và minh họa của PRODUITS et món ăn, Trong Thành phần và Nội dung được đề cập và sử dụng trong biên lai và sự chuẩn bị một khoảng đất.
Vì vậy, để tạo nên tác phẩm ẩm thực này, chúng tôi đã tập trung (…) nghiên cứu về nhiều món ăn và đặc biệt là về sự đa dạng của Nội dung, Trong Thành phần, Trong PRODUITS và món ăn được sử dụng và làm việc bởi đầu bếp (tất cả đều có trong cuốn sách này) và các nhà lãnh đạo đảng, cho trang điểm với sự khéo léo và vô tận của họ, mà còn, và trên hết, những thứ được sử dụng một cách tự nhiên, đôi khi thế tục, bởi các dân tộc và cộng đồng trên hành tinh của chúng ta liên quan đến các sáng tạo và sự chuẩn bị ẩm thực địa phương, truyền thống, phong tục ou thủ công, và điều này, với tối đa các giải thích và hình ảnh minh họa.
Chưa kể đến việc mô tả và giải thích rất nhiều và đôi khi mạnh mẽ cũ tên gọi ẩm thực dọn dẹp a la nhà bếp cổ điển : Argenteuil, chambord, Choisy, Clamart, Condé, DuBarry, Joinville, Pompadour, Richelieu, Valois, Villeroy...
Các sự kiện kinh tế học đã không bị lãng quên với các định nghĩa của chính sự kiện ẩm thực et lễ hội đánh dấu đời sống xã hội hoặc tôn giáo của chúng ta (rửa tội, kỷ niệm, hôn ước, Mariage, Giáng sinh, Năm mới, ...), một phần đi kèm với hai lịch ẩm thực: lịch lễ hội ẩm thực ở Pháp et lịch lễ hội ẩm thực ở các nước khác.
Cuối cùng, một cái nháy mắt tinh nghịch đã được thực hiện với cung cấp với trái đất và dồi dào Tiếng lóng truyền miệng.
Regis Carisey, biên tập viên ẩm thực.
từ vựng
Sản phẩm & Thành phần
Bảng thuật ngữ sản phẩm
Đồ uống, rượu vang và rượu mạnh
Ẩm thực và hương vị Pháp
Nấm ăn được
Ẩm thực & Hương vị Thế giới
từ vựng
Ẩm thực & Ẩm thực
Đầu bếp & dịch vụ ăn uống
Đầu bếp & nghề phục vụ:
Từ thích AAAAA đến Z như Zola
Thuật ngữ cảm quan
Từ điển thuật ngữ cảm quan (từ vựng về mùi vị, hương vị, mùi, mùi thơm và kết cấu):
Tiếng lóng truyền miệng
Tiếng lóng: từ vựng thông tục và tiếng lóng về đồ ăn, thức uống và nấu nướng:
Từ thích Thuốc giảm đói đến Z như sự bất hòa