Acrylamide: Acrylamide là một chất hóa học hình thành tự nhiên trong thực phẩm giàu tinh bột trong quá trình nấu ở nhiệt độ cao, bao gồm chiên, nướng, rang và cả chế biến công nghiệp ở nhiệt độ trên 120° C và độ ẩm thấp. Cơ chế hóa học chính đằng sau quá trình này được gọi là phản ứng Maillard; Chính phản ứng này đã tạo ra màu vàng cho thực phẩm và ảnh hưởng đến hương vị của chúng. L'...
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.