Làm bánh mì chỉ có thể nhờ gluten. Khi men tạo ra bọt khí carbon dioxide, thể tích của khối bột nhào tăng lên và mạng lưới các protein gluten sẽ duy trì hình dạng của khối bột nhào bằng cách giữ lại các bọt khí.
Tóm lại: Chúng tôi trộn bột mì với nước và hỗn hợp trải qua quá trình lên men trước, sau đó chúng tôi thêm một lần nữa...
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.