Velouté (nước sốt): Trong nhà bếp, velouté là một loại nước sốt trắng được phân loại trong số các loại nước sốt được gọi là "mẹ", được làm từ nước dùng trắng (nước dùng thịt bê hoặc nước dùng gia cầm) hoặc nước dùng cá, được kết hợp với roux trắng hoặc tóc vàng.
Tùy thuộc vào các thành phần bổ sung, velouté đóng vai trò là cơ sở cho nhiều loại nước sốt có nguồn gốc. Veal velouté còn được gọi là “nước sốt trắng béo”, và cá velouté là “le velouté nạc”.
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.