Nấu đường: locut. Các công đoạn nấu đường khác nhau.
kỳ hạn
Nhiệt độ
đánh giá trực quan
Nappé hoặc xi-rô
100 ° C
212 ° F
Xi-rô trong suốt. Đun sôi lăn tăn.
phi lê nhỏ
101 ° C
213 ° F
Đường đổ vào cốc nước lạnh tạo thành dạng sợi.
lưới lớn hoặc mịn
102/103 ° C
215/217 ° F
Dây tóc dày lên.
ngọc trai nhỏ
104/105 ° C
219/221 ° F
Đường nhỏ từng hạt.
Trân châu lớn hoặc soufflé
107 ° C
225 ° F
Le ...
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.