Nhà bếp cổ điển

Ẩm thực cổ điển: locut. Ẩm thực cổ điển bao gồm tất cả các chế biến nấu ăn mà mọi đầu bếp phải biết và thành thạo.

Những điều này được thu thập trong một số cẩm nang và chuyên luận nấu ăn nổi tiếng:
- Nghệ thuật Ẩm thực Pháp hoặc Thế kỷ 1833 (XNUMX) của Antonin Carême
- Nhà bếp cổ điển (1856) của Urbain Dubois và Émile Bernard
- Sách dạy nấu ăn (1867) của Jules Gouffé
- Hướng dẫn ẩm thực (1903) của Auguste Escoffier
- The Great Book of Cooking (1929) của ...