Nixtamalization: nf Nixtamalization (từ xuất phát từ tiếng Aztec nextli “tro” và tamalli “bột ngô xay”) là một quy trình rất cổ xưa của người Mỹ gốc Trung Hoa (*) trong đó hạt ngô được ngâm và nấu trong dung dịch kiềm, thường là nước vôi, làm suy yếu lớp vỏ trong suốt bên ngoài, vỏ quả. Quá trình này có nhiều ưu điểm như cho phép nghiền hạt hiệu quả hơn; nó làm tăng sự đồng hóa của protein và vitamin...
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.