A
– Poularde Adelina Patti – được đặt tên theo ca sĩ opera người Ý thế kỷ 1843 Adelina Patti (1919-XNUMX). Nhìn thấy Poularde.
– chim công en xúc xích Agnes Sorel - một trong những món ănAgnes Sorel (1422-1450) được cho là đã tạo ra chính nó. Một trang trí nội thấtMột canh, Trong timpani và bánh tartlets tất cả đều mang tên ông, bởi vì đầu bếp sau này nhớ đến cô ấy vì sự quan tâm lớn của cô ấy đối với nấu ăn ngon.
– Thanh sô cô la Al lớn trái tim – Ứng cử viên tổng thống đầu thế kỷ XNUMX Al Smith đã đặt tên cho điều này thanh sô cô la bởi một người hâm mộ sở hữu một doanh nghiệp của bánh kẹo.
– miếng de thịt bò Hoàng tử Albert – của Hoàng tử Consort Albert (1819-1861). Cũng được đặt tên cho anh ấy: a sốt trắng Tiếng Anh, các loại pois et de táo, Súp Coburg (bắp cải Brucxen et thịt xông khói Khói) và có lẽ là Bánh pudding Albert. Nhìn thấy Hoàng tử Albert et nước sốt Albert.
– Poularde Albufera, nước sốt đầm phá – Louis Gabriel suchet (1770-1826), một trong những tướng lĩnh của Napoléon và là Nguyên soái nước Pháp một thời, được phong tước Công tước Albufera theo tên của Hồ Albufera gần hóa trịtrong Espagne, để đánh dấu chiến thắng của ông ở đó trong Chiến tranh Bán đảo. Marie-Antoine Careme tạo ra một số nơi để vinh danh Công tước, người có con vịt, các thịt bò và nước sốt qui đi cùng điều này gia cầm.
Voir đầm phá.
– Alexandertorte – có lẽ Sa hoàng Alexander I, Sa hoàng Nga rất thích nấu ăn ngon ai làm việc Antonin Mùa Chay. Các Finlande tuyên bố sáng tạo, được cho là bởi đầu bếp bánh ngọt Thụy Sĩ đến Helsinki vào năm 1818, trước chuyến thăm của Sa hoàng ở đó.
– Bánh Alexandra – giống như chồng Edward VII, Alexandra của Đan Mạch (1844-1925) được vinh danh phân bổ de sự chuẩn bị ẩm thực được đặt theo tên bà khi bà còn là Công nương và Nữ hoàng xứ Wales. bên cạnh này bánh au Sôcôla, có tiêu thụ Alexandra, cái canh, các CN, các chim cun cút, các thịt gà và nhiều nơi de thịt. Xem Alexandra et nước sốt Alexandra.
– tôm công tước alexis – Đại công tước của Nga Alexis vào năm 1871 đã thực hiện một chuyến thăm được công bố rộng rãi tới États-Unis d'Amérique. Một ăn tối đến nổi tiếng nhà hàng Delmonico's cung cấp cho anh ta một công thức de tôm và sau đó nó được giữ ở thực đơn bởi người đứng đầu Charles Ranhofer.
– mì sợi Alfred – Alfredo di Lelio, một đầu bếp đầu thế kỷ XNUMX người Ý đã phát minh ra mỳ ống mì ống ("dải ruy băng nhỏ" trong tiếng Ý), dành cho người vợ đang mang thai của anh ấy trong nhà hàng Roman và sau đó phổ biến nó cho khách du lịch.
– Tiêu thụ Công chúa Alice - cái này tiêu thụ aux trái tim đểbắp cải và rau diếp được đặt theo tên của Công chúa Alice, Nữ bá tước xứ Athlone (1883-1981), một trong những cháu gái của Nữ hoàng Victoria.
– tin giờ chót với hàm băm của Alice B. Toklas - từ tên của nhà văn Alice B. Toklas (1877-1967) của công thức du caramel (chuyện bậy bạ) để băm được đề cập trong cuốn sách của mình, Cuốn sách dạy nấu ăn của Alice B. Toklas.
– Của Amundsen Món tráng miệng - một bánh au Sôcôla, Xi-rô phong et hạt hồ đào, được phát minh cho nhà thám hiểm vùng cực người Na Uy Roald Amundsen (1872-1928), bởi những người bạn người Mỹ gốc Na Uy của Wisconsin ngay trước khi ông qua đời trong một vụ tai nạn máy bay ởphương bắc.
– Trứng tráng André Theuriet – tiểu thuyết gia và nhà thơ người Pháp André Theuriet (1833-1907) đã đặt tên cho tác phẩm này ốp lết aux nấm cục và măng tây.
– Mận Angelina Burdett - Một mận khô được tạo ra bởi ông Dowling của Southamptontrong nước Anh khoảng năm 1850. Nó được đặt theo tên của nhà từ thiện Nam tước Angelina Burdett-Coutts (1814-1906).
– Táo Anna - Một soong de Những quả khoai tây cắt en đầu cuối lát nấu chín au bơ được tạo ra và đặt tên bởi đầu bếp français Adolphe Duglere cho kỹ nữ và nữ diễn viên thế kỷ 19 Anna Deslions, người thường xuyên lui tới Cafe Anh du đầu bếp Adolphe Dugléré ở Paris. "Pommes Annette" là một phiên bản của Táo Anna, làm với Những quả khoai tây cắt en Julienne thay vì máy giặt.
–Arnold Palmer - Một uống làm bằng một nửa đi dạo và một nửa trà đá, được đặt tên theo tay golf người Mỹ Arnold Palmer (1929-2016).
– Trứng ốp lết Arnold Bennett - Một ốp lết mở ra với giống cá vược mà nhỏ Khói phát minh ra tạikhách sạn savoy cho nhà văn người Anh Arnold Bennett (1867-1931).
– Gối Belle Aurora – Claudine-Aurore Récamier, mẹ của Jean Anthelme Brillat-Savarin, cũng có một món ăn tôm mang tên anh ấy, nhưng điều này pie au trò chơi phát triển là một trong những nơi yêu thích của con trai cô. cái lớn pie Quảng trường Gối Belle Aurora chứa nhiều loại trò chơi chim và của họ gan, bê, thịt lợn, nấm cục, asp, và nhiều cái khác, bánh phồng.
– Lâu đài Ausonius, rượu vang đỏ bordeaux – Ác mộng (310-395), nhà thơ được Valentinian I tuyển dụng để giáo dục con trai của hoàng đế La Mã, đã nghỉ hưu ở vùng Bordeaux và viết về nuôi hàu (nuôi hàu). Các vang mang tên anh ấy sẽ được làm bằng nho được trồng trên trang web của biệt thự của mình.
B
– Bachwürfel - Một bánh kẹo hình lập phương được đặt theo tên của nhà soạn nhạc Johann S. Bach (1685-1750) theo phong cách của Quả bóng Mozart.
– Thịt xông khói noir - một Nho khô hybride, được đặt tên theo người tạo ra nó, Francois Bacco.
– quả táo hói – Đại tá Loammi Baldwin (1745-1807), chỉ huy lực lượng dân quân trong Trận Lexington, phát hiện ra điều này táo từ năm 1784 đến năm 1793 khi đang làm công việc khảo sát và kỹ sư trên kênh trung gian trong Massachusetts.
– Gà Cardinal la Balue – Hồng y Jean la Balue (1421-1491), một bộ trưởng hơi khét tiếng của Louis XI, nhớ lại trong món ăn này thịt gà, Trongtôm càng xanh et de khoai tây nghiền.
–Barros Luco - nó là một sandwich nóng phổ biến ở Ớt mà bao gồm thịt bò và pho mát nấu chảy trong một trong nhiều loại đau từ Chile. Bánh sandwich được đặt theo tên của Tổng thống Chile Ramón Barros Luco (1835-1919) và được phát minh tại nhà hàng của Quốc hội Chile, nơi Tổng thống Luco luôn hỏi món gì sandwich.
– Lê Bartlett – Sự đa dạng của tiếng Anh Williams lê vô tình được đổi tên bởi người mẫu giáo của Massachusetts Enoch Bartlett, đầu thế kỷ 19. Williams là một nhà làm vườn người Anh thế kỷ 17.
– Bauru - Cái này sandwich người nước Brazil phổ biến được tạo ra bởi sinh viên Casimiro Pinto Neto, biệt danh "Bauru", được tạo ra và vẫn được phục vụ tại nhà hàng Ponto Chic ở São Paulo.
– bánh Battenberg - có lẽ được đặt theo tên của một trong những gia đình quý tộc Battenberg sống ở Anh vào cuối thế kỷ XNUMX, những người đã từ bỏ danh hiệu Đức của họ trong Thế chiến thứ nhất và đổi tên thành Mountbatten.
– Nước sốt béarnaise – mặc dù thường được coi là để chỉ vùng Béarn (*), tên của loại nước sốt này rất có thể bắt nguồn từ biệt hiệu của vua Pháp Henri IV (1553-1610), được gọi là “Béarnais vĩ đại”.
(*) Béarn, nằm ở phía tây bắc của Pyrenees, là một công quốc cũ có chủ quyền sau đó là một tỉnh cũ của Pháp từ năm 1620. Từ năm 1790, Béarn là một phần của bộ Pyrénées-Atlantiques và kể từ năm 2016 từ vùng Nouvelle-Aquitaine.
– Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce - Một nước sốt được đặt tên để vinh danh quản gia của Louis XIV, Louis de Béchamel, Hầu tước de Nointel (1630-1703), cũng là nhà tài phiệt và đại sứ.
– Bellini (cocktail)- Các bellini-cocktail được tạo ra để vinh danh Giovanni Bellini, được gọi là Giambellino và, ở Venice, Zambellin, họa sĩ người Ý (Venice, giữa 1425 và 1433 – Venice, 1516).
– Muslin de giăm bông tại Belmont – August Belmont (1816-1890) sinh ra ở Phổ và di cư sang États-Unis d'Amérique để làm việc cho chi nhánh Rothschild ở New York. Anh ta trở thành một chủ ngân hàng cực kỳ giàu có, kết hôn với con gái của Commodore Matthew Perry, và là một nhân vật nổi bật trong xã hội New York và đua ngựa Mỹ. Món ăn này được tạo ra trong Nhà hàng Delmonico mệnh Charles Ranhofer, có lẽ cho một ăn tối được trao ở đó để vinh danh August Belmont.
– trứng Benedict – Có ít nhất hai phiên bản về nguồn gốc của công thức này. Lemuel Benedict, một nhà môi giới chứng khoán ở New York, tuyên bố đã đi đếnkhách sạn Waldorf cho bữa ăn sáng một ngày vào năm 1894 khi đang bị một nôn nao. Anh ấy yêu cầu một đối chiếu dưới hình thức đau cổng, trong thịt xông khói, Trongtrứng chần et de sốt hollandaise en sự đồng ý. các quản gia Oscar Tschirky du Waldorf đã quan tâm đến đơn đặt hàng của Benedict XVI và điều chỉnh nó cho thực đơn Waldorf, thay thế Muffins tiếng Anh và giăm bông, thêm nấm cục và đặt tên nó theo tên Benedict. Phiên bản khác: năm 1893, Charles Ranhofer, Bếp trưởng du Nhà hàng Delmonico, đã tạo ra món ăn cho ông bà LeGrand Benedict, một nhà môi giới ở New York.
– Trứng Benedict XVI – Giáo hoàng Benedict XVI, tên khai sinh là Joseph Alois Ratzinger (1927) hiện có một phiên bản tiếng Đức của những quả trứng Benedict XVI gốc mang tên ông. các bánh mì lúa mạch đen và Lạp xưởng OU Sauerbraten thay thế cái bánh nướng xốp tiếng anh và thịt xông khói Người Canada.
– Trứng Berlioz – Hector Berlioz (1803-1869), nhà soạn nhạc nổi tiếng người Pháp, có tên ông trên một món ăn gồmtrứng luộc, nâng cao bằng cách thêm khoai tây chiên giòn, trong nữ công tước khoai tây, trong nấm cục et de nấm trong sốt Madeira.
– Tôm hùm Paul Bert – Paul Bert (1833-1886) là nhà sinh lý học, nhà ngoại giao và chính trị gia người Pháp, nhưng có lẽ ông được biết đến nhiều nhất với công trình nghiên cứu về tác động của áp suất không khí lên cơ thể. Lãnh đạo Charles Ranhofer là bạn hoặc là người hâm mộ của cha đẻ ngành y học hàng không vũ trụ.
Le tôm Paul Bert bao gồm gầy bít tết de hàng đợi de tôm ai là chiên và thay thế trong của họ vỏ trứng với tôm có vỏ, say mê de Persil băm nhỏ vàmảnh de noix mới, tráng de nước sốt béchamel liée a la Creme Fraiche et Bơ mềm, với một số nước chanh và cuối cùng au gratin au 4 hoặc tại người ăn lửa.
– Beyti thịt nướng – Beyti Guler, nổi danh người phục chế Thổ Nhĩ Kỳ và nhà sản xuất của thịt nướng kebab.
– xà lách yếm – John B. Bibb, nhà làm vườn nghiệp dư giữa thế kỷ 19 từ Frankfort, Kentucky tạo ra rau diếp Bibb ai có lá mềm et Dợn sóng, tạo thành một cái đầu nhỏ, gọn. Cô ấy có tiền thưởng từ rau diếp Boston, nhưng nó còn hơn thế nữa giòn.
– Hàu Bienville – Món này củahàu nấu chín trong 4 trong mắm tôm của New Orleans được đặt theo tên của Jean-Baptiste Le Moyne de Bienville (1680-1767), thống đốc người Pháp của Louisiana và người sáng lập của New Orleans trong 1718.
– bing anh đào – Nhà làm vườn Seth Luelling (hoặc Lewelling) ở Oregon đã phát triển anh đào khoảng năm 1875, với sự giúp đỡ của quản đốc người Mãn Châu (*) Bing, người mà ông đặt tên cho cô ấy.
(*) Mãn Châu là một lãnh thổ rộng lớn ở Đông Bắc Á, phần mở rộng lớn nhất của nó bao trùm vùng đông bắc Trung Quốc và phía đông nước Nga trên Thái Bình Dương.
– Bintje - sự đa dạng về khoai tây rất thành công được tạo ra bởi giáo viên người Hà Lan Kornelis Lieuwes De Vries, người vào năm 1905 đã đặt tên nó theo tên một trong những học trò của mình: Bintje Jansma, khi đó 17 tuổi. Năm 1976, bà qua đời tại Franeker (Phát hoảng) ở tuổi 88.
En ẩm thực, các Bintje phù hợp vớisự sôi, các nướng au 4, Để khoai tây chiên, The khoai tây nghiền và khoai tây chiên. Nó ở đây khoai tây trồng nhiều nhất ở Nước pháp và Bỉ.
– Cá trích bởi Bismarck – Otto von Bismarck (1815-1898), nhân vật chính trong việc thống nhất thế giớiĐức vào năm 1870 và thủ tướng đầu tiên của Đế chế Đức, có nhiều thức ăn mang tên ông, bao gồm và đặc biệt là cá trích Hàng hải, các bánh ngọt và pho mát : Bismarck, Schlosskäse Bismarck.
– Trứng cút – Georges Bizet (1838-1875), nhà soạn nhạc người Pháp viết Carmen và các vở opera khác, có một tiêu thụ mang tên ông cũng như trứng nấu chín dans des khuôn bọc de ngôn ngữ băm nhỏ ướp, phục vụ trái tim đểbắp cải.
– Bolívar duy nhất - A công thức de CN nhân danh nhà cách mạng Nam Mỹ Simón Bolívar (1783-1830).
– Sườn Bonaparte - một kẹo người Anh đầu thế kỷ 1769 được đặt theo tên của Napoléon Bonaparte (1821-XNUMX).
– dâu tây – Rudolf Boysen, nhà thực vật học và Giám đốc Công viên Anaheim, đã phát triển cây thập tự việt quất / dâu rừng / blackberry khoảng những năm 1920. baie sau đó được trồng, đặt tên và bán trên thị trường vào những năm 1930 bởi Walter Knott của Knott's Berry Farm ở California.
– táo gai – Matthew Bramley, một Người bán thịt người, vào năm 1846, đã mua một ngôi nhà gỗ ở Namwell, Nottinghamshiretrong nước Anh, trước đây thuộc sở hữu của Mary Ann Brailsford, người đã trồng cây táo đầu tiên ở đó, mang lại táo mang tên bramley vào năm 1809.
– Phô mai Brillat-Savarin – Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755–1826) có nhiều món ăn mang tên ông ngoài món ăn này răng khểnh pho mát, Notamment la chim đa đa, các trứng, các lớp trên bề mặt, các bánh ngọt mặn và bánh savarin. Brillat-Savarin là tác giả người Pháp có ảnh hưởng về Sinh lý của hương vị, trong đó ông chủ trương xem xét ẩm thực như một khoa học.
– Nâu nóng – J. Graham Brown, chủ khách sạn Brown, Louisville, Trong tình trạng Kentucky (États-Unis d'Amérique), người phục vụ đầu tiên sandwich nóng.
– Cam Nâu Parson – Mục sư Nathan L. Brown, Bộ trưởng Bộ Florida và người trồng cam thế kỷ 1856, đã phát triển vào năm XNUMX những gì đã trở thành đầu trái cam đưa ra thị trường từ thời gian đến États-Unis d'Amérique.
– Mận Burbank – Luther Burbank (1849-1926), nhà làm vườn nổi tiếng người Mỹ (ông có biệt danh là phù thủy thực vật, nhà ảo thuật thực vật), đã tạo ra nhiều giống cây trồng mới nhà máy, ai mận khô Burbank và khoai tây Russell Burbank.
C
– Cocktail caesar – được đặt theo tên của Julius Caesar bởi nhân viên pha chế người Canada Walter Chell.
– Nấm caesar – có lẽ được đặt theo tên của Hoàng đế La Mã Julius Caesar (100 TCN – 44 TCN), cái này nấm từ phía nam của Nước pháp còn được mệnh danh là vua của các loại nấm. Nó được gọi là Amanita des Césars hoặc Quả cam (amanita caesarea).
Cũng có một khoai tây Ngưng.
– xà lách césar – Cesare Cardini (1896-1956) đã tạo ra cái này xà lách tại nhà hàng của khách sạn César ở Tijuana.
– Carpaccio – được đặt theo tên của họa sĩ thời Phục hưng Vittore Carpaccio (1465-1525). Được đặt tên như vậy vì sự giống nhau của màu màu đỏ của thịt bò mùa hái nho nhuyễn lát cắt với màu trang điểm mà họa sĩ Carpaccio được biết là đã vẽ những bức tranh của mình.
– nước sốt caruso - La nước sốt Caruseo là một loại nước sốt người Uruguay nóng aux nấm, The Creme FraicheKhi pho mát, Để noix và giăm bông – Chúng tôi đã gọi anh ấy nước sốt caruso để tưởng nhớ giọng nam cao người Ý Enrico Caruso (1873-1921).
– galantin de gà lôi Casimir-Perier – Casimir-Périer (1847-1907) là một chính trị gia người Pháp làm việc dưới thời Tổng thống Sadi Carnot, người nhậm chức một thời gian ngắn sau vụ ám sát Carnot vào ngày 24 tháng 1894 năm XNUMX.
Casimir-Perier giữ chức tổng thống trong sáu tháng, cho đến khi ông từ chức vào năm 1895 dưới sự tấn công của đảng đối lập cánh tả. Lãnh đạo Charles Ranhofer du Nhà hàng Delmonico à Newyork đã đặt tên cho món ăn này.
– Chuối Cavendish : Có chuối tiêu nợ tên của nó để Giống Người lùn Cavendish là một trong số họ, và được đặt tên như vậy để vinh danh William Cavendish (1790-1858), Công tước thứ 6 của Devonshire, người đã có được một mẫu vật từ rất sớm và nhà kính của họ đã chào đón các nền văn hóa de giống cây trồng là nguồn gốc của sự khai thác thương mại trên toàn thế giới.
– Bít tết Chaliapin - A miếng bò hầm đặc phủ bằnghành xào et vàng au bơ, được làm theo đơn đặt hàng của Feodor Chaliapin (1873-1938) tại Nhật Bản. Ông là một ca sĩ và diễn viên opera người Nga.
–Charlotte Corday – Charlotte Corday (1768-1793), sát thủ (…) của tên cực đoan Jean-Paul Marat được vinh danh (…) bởi một món tráng miệng a la kem bởi người đứng đầu Charles Ranhofer du Nhà hàng Delmonico.
– Charlotte Nga - một món tráng miệng được phát minh bởi đầu bếp người Pháp Marie Antoine Careme (1784–1833), người đã đặt tên ông theo tên ông chủ người Nga là Sa hoàng Alexander I (“tiếng Nga” tương đương với tiếng Pháp của “tiếng Nga”). Các nhà sử học khác nói rằng điều này khoảng đất Đường lấy tên từ Nữ hoàng Charlotte (1744-1818), vợ của George III.
– Châteaubriand - Một coupe de miếng bò hầm de thịt bò và một và một công thức de nước sốt Chateaubriand được đặt tên theo Tử tước François René de Chateaubriand (1768-1848), nhà văn và nhà ngoại giao người Pháp. Chúng tôi nghĩ rằng anh ấy Bếp trưởng Montinireil đã tạo ra khoảng đất khoảng năm 1822 trong khi Chateaubriand là đại sứ tại nước Anh. Ngoài ra còn có một món thận người mang tên mình.
– kem sữa - Một trang trí nội thất a la kem được phát minh bởi Đầu bếp bánh ngọt Pháp Chiboust ở Paris vào khoảng năm 1846 trong tác phẩm của ông bánh ngọt nằm rue Saint-Honoré, và dự định trang trí nó Bánh Saint-Honore. Nhân bánh còn được gọi là kem Saint-Honoré.
– nước sốt choron - được tạo bởi đầu bếp Alexandre Etienne Choron.
Một con gấu thêm de khoai tây nghiền de cà chua thu nhỏ.
– Phô mai Christian IX – để vinh danh Vua Christian IX của Danemark (1818-1906), đó là một pho mát Đan Mạch để bột bán cứng với hạt giống de Cây caraway.
– Lạnh ấm de thịt gà Clara Morris – Clara Morris (1848-1925) là một nữ diễn viên nổi tiếng người Mỹ thế kỷ XNUMX, chuyên đóng các bộ phim tâm lý tình cảm của thời kỳ này. Cô ấy đã trở thành hit chỉ sau một đêm khi ra mắt tại Newyork vào năm 1870, sau khi lớn lên và làm việc trong vở ballet và nhà hát củaOhio. Cô ấy đã có một sự nghiệp tích cực cho đến khi sở thích về nhà hát thay đổi vào những năm 1890 và chuyển sang viết lách. các đầu bếp Charles Ranhofer đặt tên món ăn này cho cô ấy.
– Clementine – từ tên của Cha Clément Rodier (1839-1904), một tu sĩ người Pháp sống ở Bắc Phi vào đầu thế kỷ XNUMX. Bị cáo buộc, Cha Clément hoặc đã tìm thấy một đột biến tự nhiên của Quan thoại mà anh ấy đã trồng trọt, hoặc anh ấy đã tạo ra một hybride từ Quan thoại và cam de Seville.
Tuy nhiên, điều này trái cây, có thể từChâu Á tốt trước ngày đó.
Bất chấp tất cả, nếu cái tên Clémentine đã được đăng ký, những người thừa kế của Cha ngày nay sẽ rất giàu có về tiền bản quyền.
– Táo Cleopatra – có lẽ là Cleopatra VII (69–30 TCN), của triều đại Ptolemaic, và là nữ hoàng cuối cùng của Ai Cập, là nguồn gốc của cái tên này táo "Cleopatra", còn được gọi là "Ortley", một Giống táo từ New Jersey.
Ptolemaic: Vương quốc Lagide hay Ptolemaic là một vương quốc Hy Lạp nằm ở Ai Cập và được cai trị bởi triều đại Lagide, hậu duệ của tướng Macedonian Ptolemy, con trai của Lagos, từ năm 323 đến năm 30 trước Công nguyên. J.-C.
– Bánh pudding aux trái đào tại Cleveland – Grover Cleveland (1837-1908), Tổng thống thứ 22 và 24 của États-Unis d'Amérique, nhận được món ăn này từ đầu bếp Charles Ranhofer, người có thể đã cảm thấy rằng các tổng thống xứng đáng món tráng miệng mang tên của họ nhiều như những người phụ nữ được trích dẫn bởi auguste escoffier, mặc dù Grover Cleveland đã thanh danh vì không đánh giá cao ẩm thực Pháp cho lắm.
– Veuve clicquot - Một Tôi đã gọi Rượu sâm banh renommée và được đặt theo tên của Barbe-Nicole Ponsardin, góa phụ của François Clicquot.
– Cobb Salad – Robert H. Cobb, chủ nhân của nhà hàng Hollywood Brown Derby, được cho là đã phát minh ra xà lách như đối chiếu đêm khuya cho mình khoảng 1936-1937.
– trứng bác la columbus – Christopher Columbus (1451-1506), nhà hàng hải người Ý, người đã thay mặt vương quốc tuyên bố khám phá ra Tân Thế giớiEspagne, đã đặt tên của mình cho một khoảng đất đểtrứng bác với một số giăm bông, Trong lát de mặt bích chiên và óc de bê.
– Quả cam màu cam của Cox – táo được đặt tên theo nhà phát triển Richard Cox (1777-1845), một nhà sản xuất bia đã nghỉ hưu, trong Buckinghamshiretrong nước Anh.
– Súp Lady Curzon – Phu nhân Curzon, tên khai sinh là Mary Victoria Leiter (1870-1906), vợ của Phó vương Ấn Độ, Lord George Nathaniel Curzon, được trao giải thưởng này Súp rùa au sherry. Khoảng năm 1905, cô được cho là đã giám sátphép cộng du sherry khi một vị khách đã ngăn chặn việc tiêu thụ thông thường củarượu tại một ăn tối.
Lady Curzon là con gái của doanh nhân Chicago Levi Z. Leiter, người đồng sáng lập cửa hàng bách hóa ban đầu hiện có tên là Marshall Field.
Ngày nay chúng ta đã thay thế con rùa qua khuôn...
D
– Dartois – François-Victor-Armand Dartois (1788-1867), từng là tác giả kịch tạp kỹ nổi tiếng của Pháp (*), được tưởng niệm bằng việc này nổi danh bánh ngọt, được thực hiện trong một số phiên bản cùng một lúc ngọt et mặn.
(*) Tạp kỹ : Phim hài nhẹ nhàng, giải trí, giàu tình tiết và khúc mắc.
– Con tôm Dejonghe - A soong de tôm vàtỏi công chiếu lần đầu tại khách sạn Dejonghe's, một nhà hàng từ đầu thế kỷ XNUMX đến Chicago, thuộc sở hữu của anh em từ Bỉ.
– Thịt thăn thịt bò la de Lesseps – Ferdinand de Lesseps (1805-1894), người Pháp xây dựng kênh đào Su-ê và là người đầu tiên cố gắng vượt qua Kênh đào Panama, đã được vinh danh với một ăn tối au Nhà hàng Delmonico năm 1880. Trưởng Charles Ranhofer cũng đặt tên này khoảng đất de thịt thăn de thịt bò sau de Lesseps
Un món tráng miệng a la chuối được phục vụ vào bữa tối và sau đó nó được gọi là "à la Panama", có lẽ rất lâu trước khi xảy ra vụ bê bối về vụ phá sản của Lesseps vào năm 1889.
– Delmonico bít tết - tên của Nhà hàng Delmonico của anh em nhà Delmonico, nơi từng được coi là nhà hàng tốt nhất ở États-Unis d'Amérique. các bít tết Delmonico và tôm à la Delmonico (hay được gọi là Newburg) là một trong nhiều tên của nhà hàng và/hoặc chủ sở hữu của nó. Đầu bếp của nhà hàng Charles Ranhofer (1836-1899) đã đặt tên cho nhiều món ăn theo tên các nhân vật lịch sử, danh nhân đương thời và các khách hàng thượng lưu.
– Poularde Một nửa – Anatoly Nikolaievich Demidov, Hoàng tử thứ nhất của San Donato (1-1813), xuất thân từ một gia đình giàu có gồm các nhà công nghiệp người Nga, sống ở Paris từ khi còn nhỏ với mẹ là Elizaveta Alexandrovna Stroganova, người có họ dưới đây trong danh sách này với thịt bò hầm. Cả hai đều là những người cực kỳ ngưỡng mộ Napoléon, đến mức Demidov có một cuộc hôn nhân ngắn ngủi với Công chúa Mathilde Bonaparte, cháu gái của Napoléon, và ông cũng đã mua ngôi nhà lưu vong củaYêu tinh để biến nó thành một bảo tàng. Ông là một người bảo trợ của các nghệ sĩ và một Mối liên kết sự sống. được tạo ra tại ngôi nhà vàng, các Gà Một nửa là tỉ mỉ nhồi, trói , phong phú trang trí et hầm. Cái tên Demidov (còn được gọi là " Một nửa ") cũng được áp dụng cho nơi de miếng chả, trong gà lôi et de cá hồng.
– Bánh de bê phong cách tinh ranh – có lẽ vào khoảng thời gian tiểu thuyết gia nổi tiếng Charles Dickens (1812–1870) thực hiện chuyến thăm thứ hai tới New York, vào năm 1867, trưởng Charles Ranhofer đã tạo ra món ăn này để vinh danh ông tại Nhà hàng Delmonico. Ranhofer cũng đã phát triển thực đơn của rán de củ cải Dickensian.
– người lớn –Josef Dobos, đầu bếp bánh ngọt người Hungary nổi tiếng (sinh năm 1847), đã tạo ra cái này bánh người lớn (hoặc Doboschtorte) tại Sôcôla nhiều lớp để Budapest hoặc Vienna.
– Thịt lợn Dongpo – vuông de thịt lợn, thịt mi-gầy và giữagras, chiên sau đó om. Được đặt theo tên của nhà thơ Trung Quốc Su Dongpo (1037-1101).
– Kem của Barry – Madame du Barry (1743-1793), yêu thích của Louis XV của Pháp sau cái chết của Marquise de Pompadour năm 1764, có một số món ăn được đặt tên để vinh danh bà, thường liên quan đến súp lơ trắng, như trong này kem. Người ta nói rằng súp lơ trắng đang đề cập đến những bộ tóc giả phủ bột trắng cầu kỳ của cô ấy.
– duy nhất Dubois – được đặt theo tên của đầu bếp người Pháp thế kỷ XNUMX Urban Dubois.
Voir Orloff.
– duy nhất Duglere – Adolphe Duglere (1805-1884), học trò đầu tiên củaAntonin Mùa Chay, THU NHẬP đầu bếp du nổi danh Cafe Anh ở Paris năm 1866, nơi ông đã sáng tạo và đặt tên cho nhiều món ăn nổi tiếng, trong đó có món Dugléré duy nhất, được làm từ kho thịt bê a la Creme Fraiche và rượu trắng thêm đểcủ hẹ đục đẽo tóc vàng, Du Persil băm nhỏ và thường xuyên de cà chua.
Một số món ăn của cá a la sốt duglere vẫn mang tên anh.
– Xà lách Dumas – Alexandre Dumas, cha (1802-1870), nổi danh tác giả người Pháp. Rõ ràng là một nhà văn yêu thích của đầu bếp Charles Ranhofer, cũng có một số timpani, Trong số chim công thịt nướng và nấm tại Dumas.
– Dusseldorf – Các duxelles (với một s) là một trang trí nội thất (hoặc một nước sốt) làm bằng nấm nhuyễn băm nhỏ và cũng tốt như vậy thơm, được cho là tuyệt vời Bếp trưởng Pháp thế kỷ XNUMX Francois Pierre La Varenne (1615-1678) có lẽ được đặt theo tên chủ nhân của ông, Nicolas Chalon du Blé, Marquis d'uxelles. Sự đa dạng về nơi dùng cái này trang trí nội thất, đặc biệt là nổi tiếng thịt bò Wellington, One thịt quay de thịt bò en vỏ trái đất, rất đánh giá cao cho Giáng sinh và năm mới.
E
– Poularde Edward VII – như mẹ là Nữ hoàng Victoria (1819-1901), Edward VII (1841-1910), thanh danh vây người sành ăn, khiến anh dành nhiều lời khen ngợi dưới hình thức thức ăn, cả khi ông là Hoàng tử xứ Wales và sau này là Vua. bên cạnh này Gà nhồi au gan ngỗng, có khác nơi ou PRODUITS như là turbot, các brill, các CN, Trong trứng, One bánhMột khoai tây Vua Edward VII, một táo Edward VII,…
– Quả việt quất Elliott - A việt quất (Elliott blueberry) dành tặng cho chính trị gia người Scotland Arthur Elliot (1846-1923).
– Poirier Endicott – John Endicott (khoảng 1588-1665), người định cư đầu tiên và thống đốc của Massachusetts, cây lê nhập khẩu từnước Anh (không rõ tên giống) vào khoảng năm 1630. Giống này Lê có tên của anh ấy.
– Bánh Esterhazy – được đặt theo tên của Paul III Anton, Hoàng tử Esterházy, (1786-1866) nhà ngoại giao của Đế quốc Áo-Hung.
– Bít tết Esterházy – có lẽ là Hoàng tử Esterházy của Hongrie của thế kỷ XNUMX, xuất thân từ một gia đình thân cận với hoàng gia Áo. các miếng bò hầm Esterhazy là tôn tạo một Julienne de rau nhảy au bơ.
– nguy cơ của veau Eugenie – Eugénie de Montijo (1826-1920), vợ của Napoléon III, rất có thể là nguồn cảm hứng cho việc này khoảng đất được tạo ra bởi đầu bếp Charles Ranhofer.
– bánh pudding Chiều - A bánh pudding quả táo được đặt theo tên của đêm giao thừa, do sự hiện diện của táo trong món tráng miệng.
Ce bánh pudding lần đầu tiên được đề cập vào năm 1823.
F
– Marshal Foch - A giống nho hybride, được đặt tên theo Thống chế Pháp Ferdinand Foch (1851-1929).
– Súp phông chữ - La canh đểcây me chua et de đậu Hà Lan tươi en tiêu thụ giới hạn a la kem và lòng đỏ trứng mang tên Mlle de Fontanges, Marie Angélique de Scorailles (1659-1681), tình nhân của Louis XIV giữa Mme de Montespan và Mme de Maintenon.
– chuối Foster – được đặt theo tên của Richard Foster, khách hàng thường xuyên và là bạn của chủ nhà hàng của New Orleans BrennanOwen Brennan, 1951, người luôn gọi món tráng miệng của mình chuối lửa với kem.
– Frangelico – Fra Angelico, “Họa sĩ của các thiên thần” (1395-1455) là một họa sĩ người Ý của Quattrocento. Các Frangelico là một rượu mùi Ý dựa trên cây phỉ, sản xuất tại Canale trong Piedmont. Các cây phỉ là một Hoa quả sấy khô rất thanh danh ở khu vực phía bắc nàyItalie.
– hoa đại - A trang trí nội thất de bánh ngọt aux quả hạnh cho tarte được đặt tên để vinh danh Hầu tước Muzio Frangipani, một người Ý thế kỷ XNUMX từ gia đình Frangipane (còn được gọi là Cesar Frangipani) sống ở Paris. Ông đã phát minh ra một parfum găng tay thơm nổi tiếngHạnh nhân đắng và được mặc bởi Louis XIII.
G
– Mận Xanh Gage – Ngài William Gage, Nam tước thứ 7 (1695-1744) được cho là đã mang mận khô (mận bằng tiếng Anh) Green Gage (hoặc Greenengage) của Nước pháp en nước Anh khoảng năm 1725. Vô tình hay cố ý, ông đã đổi tên thành mận khô ai trong Nước pháp được đặt tên Nữ hoàng Claudius, mang tên vợ của François I, Claude (1499-1524), con gái của Louis XII.
– rượu mùi Galliano – Giuseppe Galliano (1846-1896) là một sĩ quan trong Quân đội Hoàng gia Ý, nổi tiếng với vai trò trong Chiến tranh Italo-Ethiopia lần thứ nhất. nó là một rượu mùi hột cây hồi hương được sản xuất ngày hôm nay bởi bát nhà.
– Kem anh đào Garcia - Cống hiến với điều này kem a la anh đào của thương hiệu Ben & Jerry đến trưởng nhóm nhạc Grateful Dead (*), Jerry Garcia (1942-1995).
(*) Grateful Dead là một ban nhạc rock Mỹ đến từ Palo Alto, ở California. Nó được thành lập vào năm 1965 và giải thể vào năm 1995.
– bánh quy Garibaldi - Một số bánh quy Người Anh tên là Giuseppe Garibaldi (1807-1882), nhà yêu nước người Ý và là thủ lĩnh của ý chí thống nhất cácItalie, sau khi anh ấy rất phổ biến en nước Anh trong 1864.
Cũng có một nước sốt demi-glace tiếng Pháp tại mù tạc và anchois, và một tiêu thụ mang tên anh.
– nam tước thịt bò tại St. George - A ăn tối để vinh danh những vị khách người Anh có lẽ đã được tổ chức tại Nhà hàng Delmonico khi người đứng đầu Charles Ranhofer đặt tên này khoảng đất. Saint George, một người lính La Mã, tử vì đạo vào khoảng năm 304, và được nhận làm vị thánh đỡ đầu của nước Anh vào thế kỷ 13.
Le ăn tối kết thúc bằng một " bánh pudding aux mận khô tại St. George'.
– Gà xào George Sand – George Sand, bút danh của nhà văn Pháp Amandine-Aurore-Lucile Dupin, Baroness Dudevant (1804-1876), một nhân vật quan trọng trong các salon ở Paris vào giữa thế kỷ XNUMX, đã đặt tên cho một số người. nơi, trong đó tại thời điểm này nhảy lên de gia cầm và đến một tiêu thụ de cá (có lẽ là của Mare au Diable).
– Bánh kem sôcôla Đức - ban đầu được gọi là bánh au Sôcôla Đức – bánh của Mỹ những năm 1950 lấy tên từ Baker's German's Sweet Chocolate, sau đó lấy tên từ Sam German a đầu bếp bánh ngọt ai cũng đã phát triển Sôcôla Đường (Từ sưa au Sôcôla Đường) vào năm 1852.
– bánh quy Graham – Sylvester Graham, mục sư trưởng lão người Mỹ thế kỷ 19 và là người đề xướng lối sống Thanh giáo mọc răng, ăn chay et bột mì nguyên cám.
– Granny Smith – Bà Smith là một táo có nguồn gốc ở Úc từ năm 1868 từ một cây con tình cờ được nhân giống bởi Marie Ana (viết tắt của: Granny) Smith, do đó có tên là táo.
– Trà Earl Grey – Charles Grey, Bá tước Grey thứ 2, Tử tước Howick và Thủ tướng Anh 1830-1834. các trà bá tước là một hỗn hợp de trà đen có hương vị a la cam bergamot.
– Quả táo James đau buồn - một loại cũ táo. Cô ấy lấy tên từ nhà lai tạo của mình, James Grieve, người đã nhân giống táo à Edinburghtrong ScotlandTrong 1893.
– Bom Grimaldi – bom băng à hương vị de Kummel, One món tráng miệng Nước đá có lẽ được đặt tên cho một thành viên hoặc người thân của gia đình hoàng gia Grimaldi của Monaco từ cuối thế kỷ XNUMX.
Cũng có một bánh flan aux pommes Grimaldi.
–Gundel cung điện - Các Bếp trưởng Gundel Károly người Hungary được công nhận là người đã phát minh ra khoảng hai mươi nơi cái được biết đến nhiều nhất trong số đó là cái này bánh crêpe cung điện đó là nhồi de nho khô et de noix truyền au rum và phục vụ với một nước sốt sô cô la và rum.
– Gà tây phong cách Gustave Doré – Gustave Doré (1832-1883) là họa sĩ minh họa sách nổi tiếng nhất phổ biến của Pháp vào thế kỷ XNUMX. Lãnh đạo Charles Ranhofer đã tạo ra món ăn này Dinda trong danh dự của mình và chắc chắn tốt vàng au 4.
– Gustavus Adolphus Patisserie – Từ tên của vua Thụy Điển Gustavus Adolphus Đại đế (1594-1632), người bánh ngọt trong chân dung của anh ấy và ai là tạo thành mỗi năm vào ngày mất của ông, ngày 6 tháng XNUMX lúc Göteborg, một thành phố được tạo ra bởi vị vua này.
H
– hamantash - A nhỏ bánh ngọt được đặt tên theo chiếc mũ của viên quan Ba Tư độc ác bị Nữ hoàng Esther đánh bại và treo cổ, Haman, trong Sách Esther. Này bánh ngọt hình tam giác chứa đầy kem hoặc mứt theo truyền thống tiêu thụ trong Purim (*).
(*) Purim là một ngày lễ của người Do Thái có nguồn gốc từ Kinh thánh và là thể chế của giáo sĩ Do Thái, nhằm kỷ niệm các sự kiện liên quan đến Sách Esther: cuộc giải cứu kỳ diệu khỏi một cuộc thảm sát quy mô lớn do Haman the Agaggite lên kế hoạch chống lại họ dưới triều đại của Đế quốc Ba Tư của A-suê-ru.
– Bơ Hass – Vào những năm 1920, người đưa thư ở California Rudolph Hass bắt đầu trồng một số cây bơ trong vườn của mình. Một trong những nhà máy mà anh ấy đã mua là một giống ngẫu nhiên sản xuất luật sư phi thường. Rudolph Hass đã cấp bằng sáng chế cho giống này vào năm 1935 và hiện nay nó chiếm khoảng 75% sản lượng của Mỹ.luật sư.
– Heath Bar - La barre sôcôla "Kẹo bơ cứng kiểu Anh" của Mỹ mang tên của anh em Bayard và Everett Heath, bánh kẹo de l 'Illinois người đã phát triển nó vào những năm 1920 và khiến nó trở nên phổ biến đãi trên bình diện quốc gia. Các thanh nhiệt hiện được phân phối bởi nhóm hershey.
– Ôi Henry! - La barre sôcôla được giới thiệu bởi Công ty kẹo Williamson ở Chicago, vào năm 1920, được đặt theo tên của một thanh niên thường lui tới cửa hàng của công ty và người này thường được trưng dụng để làm những công việc lặt vặt. Quán ba Ôi Henry! hiện được phân phối bởi nhóm hershey.
– Hillel Sandwich – Sandwich Seder truyền thống của người Do Thái (*). Nó bao gồmthảo mộc vị đắng (rau diếp, bền vững ou cải ngựa ) đặt giữa hai các bộ phận de đau matzah và nó được đặt theo tên của Giáo sĩ Hillel. Trong thời gian đền thờ, nó cũng chứacừu.
(*) Seder là một nghi lễ mang tính biểu tượng cao của người Do Thái dành riêng cho ngày lễ của Lễ Vượt Qua, nhằm mục đích khiến những người tham gia, đặc biệt là trẻ em, hồi tưởng lại cảm giác bất ngờ được hưởng tự do sau những năm tháng nô lệ ở Ai Cập của những đứa trẻ Israel.
– Hitlerszalonna - A trái cây dán cái mà tiêu thụ bởi quân đội và thường dân Hungary trong Thế chiến II. Những người lính Hungary nhận lương thực từ quân Đức, và nó thường được mứt ngu si có hương vị aux trái cây cung cấp thay vì mỡ lợn (Szalonna trong tiếng Hungary) bình thường. Vì vậy, những người lính bắt đầu gọi đây là mứt, hoàng đế jam, và “hoàng đế” lúc bấy giờ là Adolf Hitler (1889-1945).
– Schnitzel Holstein – Nam tước Friedrich von Holstein (1837-1909), nhà ngoại giao Đức đầu tiên sau Otto von Bismarck, phục vụ cho Kaiser Wilhelm II. các người sành ăn Holstein thích có nhiều loạithức ăn trong của nó Assiette, và món ăn yêu thích của anh ấy bao gồm một thịt bê cốt lết vượt qua bởi một trứng chiên, cắt tỉa de lưới đểanchois, trong bạch hoa et de Persil, và được bao quanh bởi những gò đất nhỏ trứng cá muối, trong hàng đợi đểtôm càng xanh, trong cá hồi xông khói, nấm et nấm cục.
Các phiên bản hiện tại, nếu chúng vẫn tồn tại, có xu hướng được giảm xuống chặt ou leo thang, Thetrứng, Trong anchois và bạch hoa. Xem Schnitzel.
– Bánh Saint-Honoré - A bánh ngọt được đặt tên theo vị thánh bảo trợ người Pháp của thợ làm bánh et đầu bếp bánh ngọt, Saint Honoré hoặc Honorius (mất năm 653 tháng XNUMX JC), giám mục củaAmiens. Người ta tin rằng người đứng đầu đầu bếp bánh ngọt Chiboust đã phát minh ra nó trong cửa hàng ở Paris của ông vào năm 1846, nằm ở rue Saint-Honoré, nơi nó vẫn được tìm thấy ngày nay rất tốt bánh ngọt.
– hopjes – Hopjes là một loại Bon Bons Hà Lan với một chút hương vị de cà phê et de caramel bắt nguồn từ thế kỷ 18.
Le kẹo hopjes mang tên của Nam tước Hendrik Hop, người được triệu hồi làm phái viên của Brussels khi Pháp xâm lược Bỉ trong 1792.
– Bí đao Hubbard – Elizabeth Hubbard đã bán trình độ chuyên môn từ bí đao (cho đến nay vẫn chưa được đặt tên) được trồng tại Đá hoa cương, Massachusetts, năm 1842-1843.
– Trứng tráng Saint-Hubert – Vị thánh bảo trợ của những người thợ săn, Saint-Hubert of Liège (656-727), con trai của Bertrand, Công tước xứ Aquitaine, cung cấp một số món ăn gồm trò chơi mang tên anh ấy, trong đó điều này ốp lết với một khoai tây nghiền de trò chơi, và cũng là một du lịch de hươu sao, One tiêu thụ, Trong timpani de thịt de trò chơi et de nấm cục, Vv
Giám mục đầu tiên của Liège sẽ chuyển đổi sau khi nhìn thấy một nai với cây thánh giá trên gạc khi đi săn vào Thứ Sáu Tuần Thánh.
Voir St. Hubert.
– Bánh Pudding Humboldt – Alexander von Humboldt (1769-1859), nhà thám hiểm và nhà tự nhiên học có ảnh hưởng, là một trong những bánh pudding đúc sự chuẩn bị của đầu bếp Charles Ranhofer người mang tên mình.I
– Timpani phong cách Irving – Washington Irving (1789-1859), tác giả người Mỹ, được ban cho thiên hướng (và tài năng) đầu bếp Charles Ranhofer để tôn vinh các nhà văn với những sáng tạo của anh ấy, có thể là nguồn gốc của cái tên này.
– Thịt nướng Iskender – Sự phát minh của thịt nướng được cho là của İskender Efendi sống ở Bursa vào cuối thế kỷ 19.
J
– Vỏ sò Thánh Jacques – Vỏ sò Saint-Jacques là cách diễn đạt bằng tiếng Pháp để chỉ con sò, cũng như thuật ngữ Anh-Mỹ cho khoảng đất de con sò phổ biến, làm với bơ vàtỏi. Cả hai đều mang tên Saint-Jacques Đại đế (mất năm 44 sau Công nguyên), ngư dân và là sứ đồ đầu tiên tử vì đạo. Ngôi đền chính của nó là ở Santiago de Compostela, ở Tây Ban Nha, nơi vẫn thu hút một lượng lớn khách hành hương từ khắp châu Âu. Các vỏ sò trở thành một biểu tượng của cuộc hành hương bởi vì nó đã được sử dụng như thuế uốngnước đài phun nước dọc đường và nó được đeo quanh cổ của những người hành hương như một huy hiệu. các con sò đã trở thành biểu tượng của chính Santiago, mặc dù lịch sử không nói rõ khi nào.
– Sự cám dỗ của Jansson - Người ta tin rằng điều này khoảng đất mang tên ca sĩ opera người Thụy Điển Per Janzon (1844-1889).
Đây là một gratin liên kết nào Những quả khoai tây et cá, thường xuyên lưới de bong gân.
– Quả mơ au riz Phong cách Jefferson – Thomas Jefferson (1743-1826), tổng thống thứ ba của États-Unis d'Amérique, được vinh danh đúng với điều này món tráng miệng bởi người đứng đầu Charles Ranhofer và với gạo Jefferson, nhiều loại riz du Texas phát triển gần đây. Jefferson rất quan tâm đến việc cải thiện văn hóa của riz Người Mỹ, vì mục đích này, anh ta buôn lậu gạo bất hợp pháp tiếng Piemonte ra khỏi 'Italie. Trong nhiệm kỳ làm Đại sứ Hoa Kỳ tại Nước pháp, Jefferson nhận thấy rằng người Pháp ưa thích chất lượng của gạo Ý hơn gạo Carolina. Trong một chuyến đi để xem Roma, Jefferson dừng lại ở Turin để thu thập một bộ nhớ cache của hạt giống và không bao giờ đạt được Roma. các riz đã đạt đến États-Unis d'Amérique.
– Bánh nướng của Jefferson Davis - A tarte từ phía nam của États-Unis d'Amérique được đặt theo tên của Jefferson Davis (1808-1889), Tổng thống đầu tiên của Liên bang Hoa Kỳ.
–Jenny Lind : Các dưa gang Jenny Lind, người súp jenny lind, các hàu và giăm bông Jenny Lind – được đặt theo tên ca sĩ opera Thụy Điển Jenny Lind (1820-1887). "Chim họa mi Thụy Điển", đã là một ngôi sao ca hát ở châu Âu khi PT Barnum thuyết phục cô đi lưu diễn États-Unis d'Amérique. Chuyến thăm của ông vào năm 1850 đã gây chấn động và một số nơi sau đó được đặt tên để vinh danh ông.
– Cá Jesse màu cam - A trái cam phổ biến của thế kỷ 18 được trồng bởi Jesse Fish, người New York, bí danh Joseph Fish (d. 1798) trước Chiến tranh Cách mạng trên Đảo Anastasia en Florida.
– Cá hồi Jeanne d'Arc – Vị tử đạo người Pháp Joan of Arc (1412-1431) được tưởng nhớ trong món ăn này từ Bếp trưởng Charles Ranhofer, thợ kim hoàn thực sự của việc sử dụng từ viết tắt trong ẩm thực.
– xúc xích chúa giêsu – Chúa Giêsu của Nazareth đặt tên cho nhỏ saucisses các vùng đá bazan et franc-comtoise Phụ nữ Pháp mang tên ông.
Một lớn phiên bản được gọi là Chúa Giêsu của Lyons và một cái khác Chúa Giêsu của Morteau thuộc khu vực Franche-Comte.
Chúng tôi không biết tại sao các đồ tể đã đặt tên cho Chúa Giêsu cho những saucisses.
– John Dory - tên tiếng anh của cái này Cá nước mặn được biết đến ở châu Âu với tên Saint-Pierre (San Pietro hoặc San Pedro) sẽ là một tài liệu tham khảo về vai trò của Thánh Pierre với tư cách là "người hướng dẫn khách" hoặc người khuân vác ở cổng thiên đường, người mang chìa khóa thiết yếu đến thiên đường.
Truyền thuyết cho rằng các vết bẩn trên cá hoặc là dấu vân tay của sứ đồ đánh cá hoặc là lời nhắc nhở về đồng xu mà ông tìm thấy trong miệng con cá – một câu chuyện trong Phúc âm của Thánh Luca.
– Tiến sĩ Pear Jules Guyot – Nhà nông học người Pháp thế kỷ 1870, Tiến sĩ Jules Guyot, khoảng năm XNUMX. Guyot làm việc cho Napoléon III trong một số lĩnh vực nông nghiệp. các Giống de cette Lê được tạo ra vào năm 1870, bởi nhà nông học Ernest Baltet, và được đặt tên để vinh danh Tiến sĩ Jules Guyot.
– cá bơn Jules Janin – Jules Gabriel Janin (1804-1874) là một nhà phê bình kịch Pháp hơi lập dị của thế kỷ XNUMX. người bạn tốt của Bánh bao và Berlioz, Janin đã viết một số tiểu thuyết; nổi tiếng nhất có lẽ là Con lừa chết và Người phụ nữ bị chém. Anh đặt tên cho một công thức de cá bơn, One cá giống như thoa.
– Đế Jules Verne – Jules Verne (1828-1905), tiểu thuyết gia người Pháp, từng có một số món ăn mang tên ông bao gồm sốt, Jules Verne trang trí, Trong tối cao de Dinda, Trong ngực de chim đa đa và nhiều người khác nơi de thịt.
K
– Kaiser cuộn – Ban đầu, bánh bao vòng được thực hiện bởi một thợ làm bánh người Viên khoảng năm 1487 cho Hoàng đế La Mã Thần thánh Frederick III, người có hồ sơ được đóng dấu lên trên.
– kaiserschmarrn - Này Bánh crếp người austrian được tạo ra cho François-Joseph I (1848-1916).
– Trứng chần tại Kapisztran – Luật sư và thẩm phán người Ý gốc Đức, người đã trở thành một tu sĩ dòng Phanxicô và là nhà thuyết giáo lưu động, János Kapisztrán (tên khai sinh là Capistrano, 1386-1456) đã trở thành một anh hùng Hungary ở tuổi 70 khi ông giúp quân đội của Giáo hoàng Calixtus III đánh bại cuộc xâm lược của Thổ Nhĩ Kỳ Belgrade. Được phong thánh năm 1690, ông còn được gọi là Thánh John Capistran.
– phu nhân Kennys - Cái này kẹo, còn được gọi là Ledikenis là một viên kẹo Tiếng Bengali gồm boules de chhena frites (một bột làm bằng bột de đậu xanh et de sưa) nhồi de nho khô được đặt theo tên của Phu nhân Charlotte Canning (1817-1861), vợ của Toàn quyềnInde (1856-1862), Huân tước Charles John Canning. The Cannings đã ở Ấn Độ trong Cuộc nổi dậy của người da đỏ năm 1857, và sự nổi tiếng của Lady Canning ở đó được nhắc lại trong cuốn sách này. kẹo ai là một trong những người của anh ấy xử lý yêu thích.
– Vua gà – William King của Philadelphia được ghi nhận vào năm 1915 (sau khi ông qua đời) là người phát minh ra cái này khoảng đất làm bằng thường xuyên de thịt gà a la kem với một số rượu sherry, Trong nấm của Paris và rau.
Một giả thuyết (không có bằng chứng lịch sử thực sự) tuyên bố rằng khoảng đất có thể lần đầu tiên được đặt tên là "Chicken à la Keene" theo tên của James R. Keene, một người Mỹ sinh ra ở London lưu trú tại khách sạn Claridge's ở London vào năm 1881 ngay sau khi ông Cheval đã thắng một cuộc đua lớn ở Paris. Những câu chuyện khác khẳng định nguồn gốc từ Mỹ: thủ lĩnh của Nhà hàng Delmonico Charles Ranhofer tạo ra món ăn cho Foxhall P. Keene, con trai của James R., vào đầu những năm 1890, hoặc đầu bếp George Greenwald chế biến món ăn đó cho ông bà E. Clark King (II hoặc III) tại khách sạn Brighton Beach ở Newyork, khoảng năm 1898.
– bánh mì Kneipp - A đau de với bột mì nguyên cám, commun en Norvège, được đặt theo tên của linh mục người Bavaria, Sebastian Kneipp
– Bánh Kossuth - A bánh ngọt bắt đầu từ cuối thế kỷ XNUMX đến Baltimore, trạng thái Maryland, được đặt theo tên của người yêu nước người Hungary Lajos Kossuth (1802-1894), lãnh đạo Cách mạng Hungary năm 1848, người đã đến thăm États-Unis d'Amérique trong 1851-1852.
– Gà kung Pao - Cái này khoảng đất ẩm thực Trung Hoa từ Tứ Xuyên (cũng được đánh vần thịt gà Kung Po), được đặt theo tên của Ding Baozhen (1820-1886), một vị quan cuối triều đại nhà Thanh (*) có hiệu là Gōng Bǎo (宮保), nghĩa là Người bảo vệ Cung điện.
(*) Nhà Thanh, còn được phiên âm là Thanh Dynasty, Ching Dynasty, hay Tsing Dynasty, là triều đại đế quốc cuối cùng đã trị vì Trung Quốc, từ năm 1644 đến năm 1912. Có nguồn gốc từ Mãn Châu, kế vị triều đại cuối cùng thuộc dân tộc Trung Hoa, nhà Thanh. triều đại nhà Minh.
L
– Tôm càng Lafayette – Marie Jean Paul Joseph Roche Yves Gilbert du Motier, Marquis de Lafayette (1757-1834), người Pháp nổi tiếng ủng hộ Cách mạng Hoa Kỳ, có lẽ là nguồn gốc tên gọi của món ăn này (des tôm càng xanh en bánh crêpe) của New Orleans nơi tôm càng xanh (crawfish) sinh sôi nảy nở ở sông (*).
Le bánh gừng Lafayette cũng là một bánh phổ biến aux États-Unis d'Amérique thế kỷ 19, với biên lai trong nhiều sách dạy nấu ăn.
(*) Bayou: Trong Louisiana, vịnh là một vùng nước được hình thành bởi các nhánh cổ xưa và những khúc quanh của sông Mississippi. Các nhánh sông trải dài trên toàn bộ phía nam của bang Louisiana, tạo thành một mạng lưới hàng nghìn km “ruột” có thể điều hướng được.
– Dartois Laguipiere – Laguipiere (khoảng 1750-1812), là một Bếp trưởng người Pháp có ảnh hưởng và cố vấn củaAntonin Careme. Ông làm việc cho gia đình Condé nổi tiếng, Napoléon, và cuối cùng là Nguyên soái Joachim Murat, người mà ông đã tháp tùng trong cuộc xâm lược của Nga của Napoléon. Anh ta chết trong cuộc rút lui khỏi Nga. Đây bánh ngọt mặn tự đặt tên, nhồi de bánh mì ngọt et de nấm cục (Xem Dartois), là một trong nhiều nơi mang tên của anh ấy, hoặc của chính anh ấy biên lai, hoặc của những người khác đầu bếp những người tưởng nhớ ông, bao gồm cả tiêu thụ, nhiều Nước xốt ai nước sốt Laguipiere, các du lịch de thịt bò et les cá.
– Tôm Lamaze - Được tạo bởi Bếp trưởng Johann Lamprecht tại Philadelphia au Khách sạn Warwick. Các tôm có vỏ phục vụ lạnh là tôn tạo một nước sốt cà chua hoặc một tương ớt et de mayonnaise.
Ce khoảng đất de tôm được đặt theo tên của chủ sở hữu khách sạn Warwick, George Lamaze.
–Lãnh chúa Lambourne - A Giống de táo phát triển trong nước Anh khoảng năm 1907 được giới thiệu vào năm 1923 và được đặt tên theo chủ tịch của Hiệp hội làm vườn hoàng gia.
Chúa Lambourne là một táo giữasaison. Các hình dáng từ táo rộng và hình nón, hình cầu, cô ấy có làn da trái cam đặc biệt Trộn xuống "đáy" jaune màu xanh lá cây và âm thanh thị hiếu est Đường.
– Bánh ngọt Úc - Này nhỏ bánh gốc được coi là một trong bánh ngọt thuộc quốc giaÚc, thường được coi là được đặt theo tên của Charles Cochrane-Baillie, Nam tước Lamington thứ 2, người từng là Thống đốc của Queensland của 1896 1901 để.
– bánh ngõ - A bánh được đặt tên theo nhà phát minh của nó Emma Rylander Lane, của Clayton, Alabama, người đã giành giải nhất với anh ta tại hội chợ quận ở Columbustrong Georgia.
– Quả lê của tướng Leclerc - La Lê được phát triển vào những năm 1950 và giới thiệu vào năm 1974 được đặt tên theo Jacques-Philippe Leclerc de Hautecloque (1902-1947), một anh hùng chiến tranh người Pháp trong Thế chiến thứ hai. Tướng Leclerc, như được biết đến nhiều hơn, đã bỏ họ của mình trong thời kỳ Chiếm đóng để bảo vệ gia đình mình.
– Leibniz-Keks – Bánh quy Đức (bánh) Để bơ được đặt tên để vinh danh nhà triết học và toán học Leibniz (1646-1716).
– Lẩu Lý Hồng Chương - A món thịt hầm được đặt theo tên của chính khách Trung Quốc Li Hongzhang (1823-1901).
– thịt bò Lindstrom - Người ta tin rằng điều này khoảng đất Thụy Điển từ thịt băm de thịt bò mang tên của người đàn ông đã mang nó từ Nga en Suede. Henrik Lindström sẽ được sinh ra ở Saint PETERSBOURGtrong Nga. Dựa theo truyền thống ẩm thực Thụy Điển, sĩ quan quân đội đã mang công thức tại khách sạn Witt ở Kalmartrong Suede, khoảng năm 1862.
Les Củ cải đỏ et les bạch hoa ai đang ở trong công thức chỉ ra nguồn gốc hoặc ảnh hưởng của Nga.
– Thanh sô cô la Lindy – Charles Lindbergh (1902-1974), phi công tiên phong, người đầu tiên bay một mình không nghỉ và vượt Đại Tây Dương, đã có ít nhất hai Thanh sôcôla Người Mỹ mang tên anh; một cái khác - "Chiến thắng Lindy".
– Mịn như nhung de cây kế Phong cách Livingston – David Livingstone (1813-1873), nhà truyền giáo và nhà thám hiểm Người Scotland, được đặt theo tên này canh au Nhà hàng Delmonico, cũng có sẵn trong rau cần tây.
– Blackberry của Logan – Một giao lộ của một blackberry và một dâu rừng, được tạo ra một cách tình cờ vào năm 1883 tại santa Cruztrong California, bởi luật sư và nhà làm vườn người Mỹ James Harvey Logan. Nhìn thấy Blackberry của Logan.
– Gỏi cua Louis – (phát âm là Loo-ey) Trong khi Louis XIV thường được coi là nguồn cảm hứng do thiên hướng khét tiếng của ông đối với thức ăn, khách sạn Davenport (Spokane) ở Spokane, Washington tuyên bố rằng Louis Davenport là nguồn gốc và người phát minh ra Gỏi cua Louis. Davenport là một người phục chế de người nói, từ năm 1889 và mở cửahôtel vào năm 1914. Có một số người được cho là đã tạo ra món ăn này, bao gồm cả Victor Hirtzler (xem Celeri Victor bên dưới).
– Lucullus Macaroni – Lucullus (khoảng 106-56 TCN), tên đầy đủ là Lucius Licinius Lucullus Ponticus, có thể là người đầu tiên người ăn uống được ghi nhận ở thế giới phương Tây. Sau một thời gian dài chiến tranh, vị tướng La Mã lui về cuộc sống buông thả vàsự sang trọng, rõ ràng hơn trong nó vườn rau và ẩm thực. Tên tuổi của ông đã gắn liền với nhiều nơi phóng đại, sử dụng PRODUITS cơ bản sang trọng yêu thích của cao ẩm thực : nấm cục, gan ngỗng, chỉ điểm đểmăng tây, tim atisô, ris de bê, rặng núi de coq, trò chơi, Madeira, Vv
Mì ống Lucullus kết hợp của nấm cục và gan ngỗng.
(Xem Lucullus theo Thuật ngữ ẩm thực).
– bánh bao từ Lussekatter, Saint Lucia - Một số bánh bao au nghệ tây Thụy Điển được đặt theo tên của Saint Lucia of Syracuse (283-304), ngày 13 tháng XNUMX từng được coi là đêm dài nhất trong năm. Như Lucia có nghĩa là ánh sáng, vị thánh đã được đưa vào lễ kỷ niệm khi những bánh bao theo truyền thống tiêu thụ.
Thuật ngữ Thụy Điển "Lussekatter" (mèo của Lucia), dùng để chỉ hình dạng cuộn của búi tóc. Nhưng sự dè dặt được thể hiện giữa các chuyên gia món ăn Thụy Điển đề cập đúng hơn đến Lucifer (Xem về chủ đề này câu chuyện về điều này bánh ngọt Thụy Điển dưới Lussekatt).
–Luther Burger - A bánh hamburger ou phô mai với một hoặc nhiều rán (bánh rán) Đông cứng thay vì đau Thông thường sẽ được đặt theo tên của ca sĩ, nhạc sĩ và nhà sản xuất thu âm Luther Vandross (1951-2005). Đó là phát minh ẩm thực yêu thích của anh ấy.
– Trưởng khoa Lyder - A cocktail mà là một biến thể du cocktail manhattan. Nó được thực hiện với whisky bình thường và rượu Vermouth ngọt et giây à các bộ phận bằng nhưng với đặc điểm đểngười thù hằn và sự hăng hái đểtrái cam được thêm vào mang lại cho nó một "ký tự in đậm". Nó được đặt theo tên của Courtney Lyder (sinh năm 1966), Trưởng khoa Trường Điều dưỡng UCLA.
M
– Caramel Granny Eisenhower – Phu nhân của Tổng thống Hoa Kỳ Dwight D. Eisenhower, Mamie Doud Eisenhower (1896-1979) đã đặt tên cho công trình này kẹo au caramel (chuyện bậy bạ bằng tiếng Mỹ) khi cô ấy tiết lộ đó là món ăn yêu thích của Nhà Trắng. Mamie Eisenhower là Đệ nhất Phu nhân từ năm 1952 đến 1960.
– Đậu phụ Mapo – Cái tên Mapo (麻婆) được cho là ám chỉ một bà già mặt rỗ (có thể hư cấu) tên là Chen, người đã phát minh ra và bán khoảng đất. Nó đôi khi được dịch là " Đậu hũ của Người phụ nữ có khuôn mặt rỗ” hay “Đậu phụ của bà Trần có mặt rỗ”.
Đậu hũ Mapo bao gồm đậu phụ chi phí nấu chín trong nước sốt vị cay thường chứa ớt và hạt tiêu tứ xuyên, cũng thường xuyên thịt băm, thịt bò ou thịt lợn
– Đế Marco Polo – Nhà thám hiểm và du khách vĩ đại Marco Polo (1254-1324) có cái này khoảng đất de CN au tôm và cà chua, người mang tên anh.
– đến Nguyên soái - Phong cách của vợ soái ca. Thông thường, thuật ngữ này dùng để chỉ các món ăn được chế biến từ các bộ phận de thịt mềm, Như là leo thang, Trong tối cao, Trong ris de bê hoặc cá, được xử lý bằng tiếng Anh, điều đó có nghĩa là tráng đểtrứng bị đánh đập et de vụn bánh mì, Và chiên. Người ta không biết ai mang tên của công thức. Người ta suy đoán rằng ông có thể có quan hệ với Maréchale de Luxembourg (1707-1787), vợ của Charles-François-Frédéric de Montmorency-Luxembourg (1702-1764) và là một bà chủ quan trọng trong xã hội.
Voir đến Nguyên soái.
– Margarita – Có nhiều tuyên bố cho cái tên này cocktail làm bằng rượu tequila / vôi / ba giây. Xã hội của Dallas, Margarita Samas, cho biết bà đã phát minh ra nó vào năm 1948 cho một trong những bữa tiệc của bà tại Acapulco.
Enrique Bastate Gutierrez tuyên bố đã phát minh ra nó ở Tijuana vào những năm 1940 cho nữ diễn viên người Mỹ Rita Hayworth. Tên thật của Hayworth là Margarita Carmen Cansino, và một câu chuyện khác kết nối cô với uống trong một thời gian trước đó khi cô ấy khiêu vũ trong hộp đêm của Tijuana dưới cái tên này. Carlos Herrera cho biết ông đã tạo ra và đặt tên cho cocktail trong của nó nhà hàng Tijuana vào năm 1938-1939 cho Marjorie King. Bà King sẽ bị dị ứng với tất cả rượu, ngoại trừ rượu tequila, và đã yêu cầu một thứ gì đó hơn là một mũi tiêm đơn giản. Cũng trong khoảng thời gian đó, barman du Nevada, Red Hinton, cho biết ông đã đưa ra cocktail tên của bạn gái Margarita Mendez. Nhiều câu chuyện khác tồn tại về nguồn gốc của tên đầu tiên này.
– Margherita Pizza – Nữ hoàng Margherita của Savoy (1851-1926) đã nhận được cái này bánh pizza trong màu cờ Ý trong chuyến đi đến Naples, vào năm 1889. Nhiều người đã tuyên bố đã tạo ra nó.
– Marguery duy nhất – Nicolas Marguery (1834-1910), nổi danh đầu bếp Người Pháp, sáng tạo và đặt tên món ăn này từ CN, với những người khác, trong anh ấy nhà hàng Marguery đến Paris.
– Marie cookie, One kiểu de bánh quy tương tự như một bánh quy cho trà còn được gọi là bánh quy María (Pays-Bas), được tạo ra bởi BOULANGERIE Londoner Peek Freans vào năm 1874 để kỷ niệm Mariage của Nữ công tước Maria Alexandrovna của Nga với công tước củaEdinburgh. Anh ấy đã trở thành phổ biến khắpChâu Âu, đặc biệt là trong Espagne ở đâu, sau Nội chiến, bánh quy trở thành một biểu tượng của sự phục hồi kinh tế của đất nước sau tiệm bánh mì Đã sản xuất định lượng lớn cho tiêu thụ thặng dư của lúa mì.
– gà Maria Têrêsa – Maria Theresia (1717-1780), Nữ hoàng của Hongrie và Bohemia, vợ của Hoàng đế Francis I. nó là một gà trắng.
Le cà phê Maria Theresia, trong khi đó, bao gồm kem và rượu mùi đểtrái cam.
– Lớp vỏ Marie-Louise - MỘT vỏ trái đất aux nấm pha chế bởi Marie-Louise Mérillon, một Franche-Comté, vợ của một bậc thầy làm pho mát của khu vực, nhà sản xuất của bơ et de quận hạt.
– Tiêu thụ Marie stuart – Mary Stuart (1542-1587), Nữ hoàng Scotland, được Pháp hóa bởi đầu bếp Charles Ranhofer bằng cách đặt tên này khoảng đất. Chính cô ấy đã nhận nuôi Stuart chống lại Stewart khi sống ở Nước pháp.
– Bánh Martha Washington – Martha Washington (1731-1802), vợ của George Washington, được biết đến với điều này bánh aux trái cây. Công thức ban đầu cho món “Bánh tuyệt vời” của anh ấy được gọi là 40 trứng, 2.5 kg trái cây và định lượng tương tự như những người khác Thành phần.
– Bloody Mary - A cocktail phổ biến chứa đựng rượu vodka, Du nước ép cà chua và nói chung là những người khác gia vị (đặc biệt là từ muối cần tây) Hoặc hương liệu, được đặt tên theo Nữ hoàng Mary I của Anh (1496-1533).
Một số nhà pha chế thà xem bàn tay của nhà văn Mỹ Ernest Hemingway (1899-1961) mà lẽ ra đã đưa ra điều này cocktail tên đầu tiên của vợ ông Mary. Nhìn thấy Bloody Mary.
– Mary Garden Pears – Mary Garden (1874-1967) là một ca sĩ opera cực kỳ nổi tiếng ở Châu Âu và États-Unis d'Amérique vào đầu thế kỷ 20. Sinh tại Scotland, cô di cư đến Hợp chủng quốc Hoa Kỳ khi còn nhỏ, sau đó đến Paris vào năm 1897 để hoàn thành khóa đào tạo của mình. Sau khi ra mắt lần đầu tiên vào năm 1900 tại Opéra-Comique, cô được các nhà soạn nhạc săn đón rất nhiều cho các vai diễn trong vở opera của họ. auguste escoffier đã làm điều này khoảng đất để vinh danh anh ấy và được cho là đã từng nói với một người bạn rằng tất cả những gì tốt nhất của anh ấy nơi đã được tạo ra "dành cho phụ nữ".
Voir Melba, Rachel, Rejane phía dưới.
– Mary Jane - Một số Bon Bons Người Mỹ au bơ đậu phộng và mật đường do Robert O. Lord phát triển vào năm 1914 và được đặt theo tên của vợ ông.
–Mary Thomas - A xà lách aux trứng et thịt xông khói với một cuối đợt đểcủ hành trong lát của nướng de chất lượng. phục vụ tại Quán bar và đồ nướng của Arnold và Quán cà phê bên công viên của Mullane, cả hai Cincinnati.
– Khối - La nhỏ bánh ngọt aux quả hạnh được đặt theo tên của giám mục và nhà thuyết giáo người Pháp Jean-Baptiste Massillon (1663-1742), một người được yêu thích tạm thời của Louis XIV. Các bánh ngọt đến từ thành phố Hyères, nơi sinh của Massillon.
– Pa tê nóng de ris de bê tại McAllister – Nhiều khả năng, Samuel Ward McAllister (1827-1895) là tên gọi xuất xứ của pa tê de ris de bê nóng mà đầu bếp Charles Ranhofer được tạo ra tại Nhà hàng Delmonico. McAllister được biết đến nhiều nhất với danh sách 400 người mà ông coi là tầng lớp thượng lưu ở New York.
– Apple McIntosh – John McIntosh (1777-1846), nông dân người Canada gốc Mỹ, người đã khám phá ra nhiều de cette táo ở Ontario, Canada, vào năm 1796 hoặc 1811.
– Sandwich McJordan – Michael Jordan (1963), The McJordan bao gồm một phần tư cuốn sách về hamburger McDonald's với thịt xông khói et nước sốt thịt nướng. Nó đã được bán trong khu vực trong khu vực của đất Chicago trong một thời gian giới hạn vào năm 1992, khi đang ở đỉnh cao sự nghiệp của Jordan.
– Đào Melba – Từ tên của Nellie Melba (1861-1931). Lãnh đạo auguste escoffier de l 'khách sạn savoy vào năm 1892 hoặc 1893, nghe cô ấy hát ở Covent Garden và được truyền cảm hứng để tạo ra một món tráng miệng cho cô ấy, mà anh ấy đặt theo tên của cô ấy. The Melba Toast của Nellie Melba (1861-1931), giọng nữ cao người Úc, nhũ danh Mitchell, lấy nghệ danh từ quê hương Melbourne của cô. Năm 1892-1893 cô sống ở Khách sạn Savoy của London, sau đó đứng đầu là Caesar Ritz et auguste escoffier. Trong một lần bị ốm, nữ ca sĩ thích bánh mì nướng cực khô mà sau này được đặt theo tên của cô. Cũng trong khoảng thời gian đó, Escoffier đã tạo ra món tráng miệng Peach Melba để vinh danh ông. Cũng có một trang trí nội thất Melba (nước sốt với quả mâm xôi) là một thành phần trong Peach Melba.
– Bánh quy tôm Melville – Khi nhà văn vĩ đại người Mỹ, Herman Melville (1819-1891), cha đẻ của chú cá nhà táng Moby Dick, qua đời năm Newyork, ông đã gần như bị lãng quên trong nhiều thập kỷ. Lãnh đạo Charles Ranhofer, tuy nhiên, nhớ anh ấy với điều này bánh quy de Trái cây de Mer.
– Thịt bò thăn de thịt bò phong cách Meyerbeer – Giacomo Meyerbeer (1791-1864), nhà soạn nhạc opera có ảnh hưởng thế kỷ XNUMX, được vinh danh này khoảng đất răng khểnh. Các thịt bò thăn là phục vụ với một risotto phong cách Piedmont bao quanh bởi thận de bê et đứng đầu de nước sốt Périgueux.
– mirepoix - A hỗn hợp de cà rốt, Trongcủ hành và nhánh cần tây coupe en các bộ phận bộ sưu tập, được sử dụng bởi (gần như) tất cả đầu bếp để đạt được Fonds de Nước xốt và một số lớp trên bề mặt thơm. Nó được cho là đã được đặt theo tên của Gaston Pierre de Lévis, duc de Mirepoix (1699-1757), một Thống chế Pháp thế kỷ 18 và là một trong những đại sứ của Louis XV.
– Gà áp chảo Montesquieu – Cống hiến ẩm thực cho triết gia và tác giả, Nam tước de Montesquieu, Charles-Louis de Secondat (1689-1755), trí thức vĩ đại trong thời kỳ Khai sáng của Pháp.
Cũng có một món tráng miệng Nước đá, " Plombières Montesquieu”.
– Súp cá đến quý bà Morgan – Quý bà Morgan nhũ danh Sydney Owenson (1776-1859), một tiểu thuyết gia nổi tiếng người Ireland, đến thăm Nam tước James Mayer de Rothschild vào năm 1829, khi Antonin Careme đã tạo cái này súp cá được vẽ ra để vinh danh ông.
Cette súp cá est très giàu và chứa Trái cây de Mer (tôm, hàu, hàng đợi đểtôm càng xanh), sau đó lừa đảo và cô ấy là thơm au Rượu sâm banh.
– nước sốt buổi sáng – Nhà ngoại giao kiêm nhà văn Philippe de Mornay (1549-1623), thành viên triều đình Henri IV, thường được coi là nguồn gốc tên của phiên bản này người làm phô mai phổ biến từ nước sốt béchamel. Câu chuyện thay thế là đầu bếp Pháp thế kỷ 19 Joseph Voiron đã phát minh ra nó và đặt tên nó theo một trong những đầu bếp, Mornay, con trai cả của ông.
– Quả bóng Mozart – Salzburg, nơi sinh của nhà soạn nhạc Wolfgang Amadeus Mozart (1756-1791), cũng là nơi sáng tác khoảng năm 1890 trong số này Quả bóng Mozart, Trong sôcôla bụi rậm au bánh hạnh nhân et nougat.
Vẫn để vinh danh nhà soạn nhạc Mozart, nhạc trưởng Charles Ranhofer tạo ra" galantin de pullet một Mozart" Nhà hàng Delmonico Tại New York.
"Mozart" là, trong nhà bếp cổ điển, tên của một trang trí nội thất vì nhỏ đồng tiền de sự tàn sát, làm bằng Fonds đểbắp cải đồ luộc au bơ et đầy de khoai tây nghiền de rau cần tây, Và Những quả khoai tây cắt en dăm bào sau đó frites.
– sườn cừu Murillo – Bartolomé Esteban Murillo (1617-1682), họa sĩ Tây Ban Nha có ảnh hưởng, rõ ràng là một trong những nghệ sĩ yêu thích của đầu bếp Charles Ranhofer.
N
– Bánh Nachos – được tạo ra lần đầu tiên c. 1943 bởi Ignacio "Nacho" Anaya, nachos gốc bao gồm các bánh tortillas de Nhưng frites phủ bằng phô mai phô mai nấu chảy et de ớt jalapeno.
– Napoléon – Một tên thay thế cho một millefeuille, mà có lẽ không được đặt tên cho hoàng đế, nhưng cho thành phố Naples.
Rượu Brandy Napoléon, là một loại rượu cognac, được đặt theo tên của Napoléon Bonaparte (1869-1821).
– Cherry Bigarreau Napoléon – Không giống như bánh ngọt, các anh đào bigarreau rất có thể được đặt theo tên của Napoléon Bonaparte hoặc con trai của ông là Napoléon II hoặc cháu trai của ông là Napoléon III. Các anh đào tươi à ghế blanche (lớn) thường được sử dụng trong sản xuất anh đào maraschino rơi vào tay danh vọng anh đào Seth Luelling của BingOregon (anh đào Napoléon là tổ tiên của anh đào Bing), và nó được đổi tên thành Royal Anne. Sau đó, anh đào còn được gọi là anh đào Nữ hoàng Anne trong Bắc Mỹ.
– Táo Lord Nelson – Đô đốc Horatio Nelson (1758-1805), anh hùng người Anh trong Trận Trafalgar. Các táo Chúa Nelson, người Xanh sọc de trang điểm, là từ New Zealand.
Nelson cũng đã đặt tên của mình cho một khoảng đất de chặt de con cừu, và một kẹo mou (Hoặc kẹo cứng) của đầu thế kỷ 19 được gọi, phải thừa nhận là không tế nhị lắm, " boules của Nelson".
– bánh pudding Nesselrode – Nhà ngoại giao Nga, Bá tước Karl Robert von Nesselrode (1780-1862), đã có nhiều nơi mang tên anh ấy, thường chứa hạt dẻ, như thế này món tráng miệng Nước đá.
– Tôm hùm Newberg – Newburg và Newburgh được đánh vần khác nhau, và bây giờ cũng được áp dụng cho những người khác Trái cây de Mer. Này khoảng đất thường được quy cho Thuyền trưởng Ben Wenberg, người đã mang công thức au Nhà hàng Delmonico mà ông được cho là đã tìm thấy trong chuyến du hành của mình vào cuối thế kỷ 19. các đầu bếp Charles Ranhofer sao chép khoảng đất cho anh ta và đưa nó vào thực đơn của nhà hàng dưới cái tên Tôm hùm Wenberg. Rõ ràng hai người đàn ông đã đánh nhau, Ranhofer kéo khoảng đất du thực đơn và đặt nó trở lại theo yêu cầu của khách hàng, nhưng đổi tên nó và đảo ngược ba chữ cái đầu tiên của Wenberg thành Newberg,
– Nguyên soái Ney - Các món tráng miệng được thực hiện bởi các đầu bếp Charles Ranhofer Được làm bằng tã đúc de vỏ sò de bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường, trong nước sốt vani et de kẹo mềm hương hạnh – mang tên Nguyên soái của Napoléon, Michel Ney (1769-1815), người đã lãnh đạo cuộc rút lui của Moscow và chỉ huy trận đánh Waterloo.
O
– Khoai tây O'Brien – Có thể là William Smith O'Brien (1803-1864), người đã lãnh đạo cuộc nổi dậy của người Ireland sau Nạn đói lớn ởIrlande và ai sẽ là nguồn gốc của cái tên này Những quả khoai tây.
– Bánh quy tắm Oliver – Tiến sĩ William Oliver (1695-1764) ở Bath, Anh, đã pha chế chúng để hỗ trợ tiêu hóa cho bệnh nhân của mình.
Oliver đã mở một phòng tắm để điều trị bệnh gút (*) và chịu trách nhiệm chính trong việc biến Nhà tắm thế kỷ XNUMX thành một khu nghỉ dưỡng sức khỏe nổi tiếng.
(*) Làm rơi : Bệnh tật trao đổi chất liên quan đến nồng độ axit uric trong máu quá cao, đặc trưng bởi các đợt bùng phát viêm ở khớp, với sự lắng đọng urat.
– salad ô liu - A xà lách trộn làm bằng rau coupe en thường xuyên và đôi khi từ thịt (ham nấu chín), liée a la mayonnaise, được phát minh vào những năm 1860 bởi Lucian Olivier, bếp trưởng của nhà hàng Hermitage ở Moscow.
– Trứng chiên Omer Pacha – Mihailo Latas người Hungary-Croatia được biết đến với cái tên Omer Pasha Latas (1806-1871), tổng tư lệnh của lực lượng Thổ Nhĩ Kỳ liên minh với Pháp và Anh trong Chiến tranh Krym đã đặt tên cho loại món trứng Hungary-Thổ Nhĩ Kỳ này.
Để États-Unis d'Amérique, lãnh đạo Charles Ranhofer chuẩn bị một khoảng đất de thịt băm de con cừu Omer Pasha, cũng như trứng trên đĩa.
– Hoàng tử Orloff bê – Bá tước Gregory Orloff, người tình của Tsarina Catherine Đại đế thường được trích dẫn. Nhiều khả năng, Urban Dubois, đầu bếp nổi tiếng người Pháp thế kỷ XNUMX, đã tạo ra món ăn khoảng đất cho chủ nhân của mình ghét bê, Hoàng tử Nicolas Orloff, bộ trưởng của Sa hoàng Nicolas I, do đó nhiều Nước xốt et gia vị.
Gà lôi nhồi bông à la Prince Orloff được tạo ra bởi Charles Ranhofer.
– bắp bò Oscar – Vua Thụy Điển Oscar II (1829-1907) khoảng đất lần đầu tiên được phục vụ tại nhà hàng Operakällaren, Stockholm, Suede vào năm 1897 kết hợp với Triển lãm toàn cầu. Nó được sáng tác bởi Bếp trưởng tiếng Pháp từ nhà hàng Operakällaren, Paul Edmond Malaise, nhân dịp kỷ niệm 25 năm ngày Vua Oscar II lên ngôi.
nước sốt choron ai có màu du trang điểm giống như chiếc áo choàng hoàng gia của các vị vua được xếp thành hình chữ "O" xung quanh một đợt de net de bê bếp. Trên đỉnh của netMột đợt blanche de hàng đợi de tôm và què de lừa đảo Đen được đặt để tượng trưng cho trang trí nội thất ngoài Đen et blanche của chiếc áo choàng hoàng gia và bạn tạo ra chữ lồng đăng quang của Vua Oscar. Điều này vượt qua hai gậy trắng đểmăng tây, tạo thành chữ số La Mã hai (II) để chỉ số của vị vua là Oscar thứ 2 của triều đại.
Trong các phiên bản hiện đại, bê có thể được thay thế bởi tối cao de thịt gà hoặc là Thịt cua.
– Bánh quy Osmania - A bánh quy được đặt tên theo Mir Osman Ali Khan, Nizam (*) cuối cùng củaHyderabad.
(*) Nizâm hay nizam (trong tiếng Urdu: نظام) là một danh hiệu chủ quyền được cấp cho các chư hầu của Đế chế Mughal, đặc biệt là cho các chủ quyền của Nhà nước Hyderabad.
P
– Yên cừu tại Paganini – Niccolò Paganini (1782-1840), nhà soạn nhạc opera người Ý và nghệ sĩ violon lỗi lạc, có khoảng đất đểcừu được đặt theo tên của anh ấy, có lẽ bởi Bếp trưởng Charles Ranhofer.
– Rau mùi tây Molly Parkin – Molly Parkin (1932), nghệ sĩ và tiểu thuyết gia xứ Wales.
Le khoảng đất, gồm parsnip, trong Creme Fraiche, trong cà chua et de pho mát, được tạo ra cho cô ấy bởi nhà văn ẩm thực Denis Curtis vào những năm 1970.
– Khoai tây Parmentier – Antoine-Augustin Parmentier (1737-1817), người ủng hộ chính cho việc đảo ngược dư luận Pháp về khoai tây một thời khinh bỉ. Parmentier đã khám phá ra Giá trị dinh dưỡng du rau trong khi anh ta là một tù nhân chiến tranh trong Đức, ở đâu khoai tây đã được chấp nhận.
– Viên ngậm – Giovanni Pasta, đầu bếp bánh ngọt tiếng Ý của Marie de Médicis, sẽ cùng bà đến Paris vào thời điểm bà kết hôn với Henri IV và sẽ tạo ra ở đó một số hình thức của máy tính bảng giờ mang tên anh.
– Pavlova – Anna Pavlova (1881-1931), nữ diễn viên ba lê người Nga. L'Úc và New Zealand cả hai đều tuyên bố là nguồn gốc của bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường (" ánh sáng như Pavlova") và món tráng miệng aux trái cây.
– Peter Jimenez - A giống nho cây nho, được đặt theo tên của người lính được cho là đã đưa anh ta đến Espagne (Xem nước sốt PX).
– người say rượu - La nước có gas được phát minh bởi dược sĩ Charles Atherton vào năm 1885 tại một hiệu thuốc ở WacoKhi Texas, thuộc sở hữu của Wade Morrison, sẽ được đặt theo tên của Charles T. Pepper, người chủ đầu tiên của Morrison, người sở hữu một hiệu thuốc ở Virginia.
– Dom Perignon (sâm panh) – Pierre Dom Perignon (1638-1715), tu sĩ Biển Đức (*) người Pháp, thợ nấu rượu chuyên gia và nhà phát triển của sự thật đầu tiên Rượu sâm banh vào cuối thế kỷ 17.
(*) Dòng Thánh Bênêđictô, hay còn gọi là Dòng Bênêđictô, là một liên đoàn các tu viện, trong suốt lịch sử của họ, đã áp dụng quy tắc của Thánh Bênêđictô. Do đó, Saint Benedict of Nursia được coi là người sáng lập ra nó.
– Trứng Picabia – Được đặt tên bởi nhà văn Mỹ Gertrude Stein (1874-1946) trong sách dạy nấu ăn của Alice B. Toklas (bạn đồng hành của ông), theo tên của họa sĩ Francis Picabia (1879-1953) và của ông công thức.
Trứng Picabia là trứng chiên nhẹ mà chúng tôi thêm du Bơ mềm để họ được tốt kem.
– Gà Picasso - Cái này khoảng đất de thịt gà a la kem (sốt gà) được đặt theo tên của danh họa Pablo Picasso (1881-1973).
La CN Picasso cái này cá cũng được đặt theo tên của Pablo Picasso. các khoảng đất làm bằng CN chiên ou nướng et de trái cây nóng trong nước sốt au gừng và citron.
– Pio Quinto - Cái này món tráng miệng du Nicaragua được đặt tên như vậy theo tên của Giáo hoàng Pius V (1504-1572).
– Pizza Di Rosso - A bánh pizza trang trí de lát de cà chua, ô liu đen, phô mai Mozzarella, cà tím et ớt. Nó được đặt theo tên của Bá tước Enrico Di Rosso, người đã chọn Thành phần để tạo cái này nhiều de bánh pizza ăn chay có màu sắc trông giống như trang điểm và blanc theo thứ tự của Saint-Georges mà bá tước là người bảo trợ.
– Chop Pozharsky – Gia đình Pozharsky đã tổ chức một quán trọ à Torzhok trong Nga. Darya Pozharskaya được Sa hoàng Nicholas I ưu ái cho phiên bản của cô ấy sườn trộn làm bằng thịt băm de bê và sườn trộn de thịt gà. Một Tính nhất quán đặc biệt đay et mềm thu được bằng cách thêm bơ a la thịt băm.
– Kiểu tóc mái thưa Rissole - La Hầu tước de Pompadour, bí danh Jeanne Poisson (1721-1764), người tình chính thức của Louis XV từ năm 1745 cho đến khi ông qua đời, có nhiều nơi mang tên anh ấy ngoài những thứ này ngon miếng chả, đó là hoàn thành một salmagundi làm bằng gan ngỗng, ngôn ngữ de bê, nấm et nấm cục Trộn trong giảm de nước sốt Périgueux và được vượt qua bởi một cuối đợt de tủy xương.
sự quan tâm của bà Hầu tước de Pompadour vì ẩm thực được gọi lại vớicừu, các CN, các thịt gà, các thịt bò, các gà lôi, các lớp trên bề mặt, các sốt pompadour, các bánh sừng bò, nhiều loại khoai tây Pompadour, các bánh et les món tráng miệng, được tạo ra bởi một số đầu bếp trong và sau cuộc đời của mình.
– Praline Caesar de Choiseul, Bá tước Plessis-Praslin (1598-1675), do viên quan bàn của ông là Lassagne, trình lên triều đình Louis XIII.
La sô cô la aux quả hạnh caramen hóa đã được chuyển đổi tại một số điểm thành Louisiana trong một bánh kẹo làm bằng hạt hồ đào.
Cette sô cô la được biết đến với tên gọi khác trong États-Unis d'Amérique : Viên kẹo màu nâu của dì Bill (Kẹo nâu của dì Bill)
Danh tính của dì Bill rõ ràng là không rõ.
– Bánh ngọt công chúa – Ba công chúa Thụy Điển, Margaretha (sau là Công chúa Đan Mạch), Märtha (sau là Công chúa của Na Uy) và Astrid (sau là Nữ hoàng của Bỉ).
– Prinzregentorte – Luitpold, Nhiếp chính vương của Bavaria (1821-1912). Đây thơm ngon bánh au Sôcôla là dành riêng cho anh ấy.
– Procope Toronchino - Lãnh đạo Charles Ranhofer đặt tên này món tráng miệng a la kem Vinh dự được Sicily Francesco Procopio dei Coltelli có Cà phê Procope, mở Paris năm 1686 đã giới thiệu kem có hương vị mà người Pháp lần đầu tiên phát hiện ra.
Q
– Bánh ngọt Nữ hoàng Elizabeth – Vào những năm 1950, Nữ hoàng Mẹ Elizabeth (1900-2002) đã nhận được bánh au Sôcôla sans bột của người bạn Jan Smeterlin (1892-1967), một nghệ sĩ dương cầm nổi tiếng người Ba Lan. Smeterlin đã mua lại công thức en Áo, Và thị hiếu của Thái hậu cho bánh đã đặt tên cho mình, thông qua Smeterlin, nhà văn ẩm thực Clementine Paddleford hay maven tráng miệng Maida Heatter.
– Nữ hoàng bánh Saba – Bánh Nữ hoàng Sheba (*) là một bánh au Sôcôla và quả hạnh thuôn nhọn gốc Pháp. Nó mang tên của nữ hoàng Sheba châu Phi từ thế kỷ thứ XNUMX trước Công nguyên, khách của Vua Solomon của Israel (**).
(*) Nữ hoàng Sheba được nhắc đến trong các câu chuyện trong Kinh thánh Do Thái, các nhà truyền giáo và kinh Koran khi đã trị vì vương quốc Sheba, sẽ kéo dài từ Yemen đến miền bắc Ethiopia và Eritrea. Các giai thoại và chi tiết về cuộc gặp gỡ giữa nữ hoàng và Vua Solomon ở Jerusalem khác nhau tùy theo các nguồn.
(**) Sa-lô-môn là một nhân vật trong Kinh Thánh. Ở đó, ông được giới thiệu với tư cách là một nhà tiên tri và vị vua của Y-sơ-ra-ên nổi tiếng về sự giàu có và khôn ngoan của mình. Ông kế vị cha mình, Vua Đa-vít, người sáng lập dòng dõi các vị vua của Giu-đa. Mẹ của anh ấy là Bathsheba. Thông thường, triều đại của ông kéo dài từ năm 970 đến năm 931 trước Công nguyên. J.-C.
R
– Cá mút đá kiểu Rabelais – François Rabelais (khoảng 1484-1553), tu sĩ, thầy thuốc người Pháp, người đã trở thành nhà văn và nhà trào phúng nổi tiếng, được vinh danh trong khoảng đất de chim ưng bởi người đứng đầu Nhà hàng Delmonico, Charles Ranhofer.
– Tournedos Rachel – Sau khi hát trên đường phố Paris khi còn nhỏ, Elisa-Rachel Félix (1821-1858), sinh năm Chúng tôi, trở thành nữ diễn viên bi kịch vĩ đại nhất của Pháp trong thời đại của cô. Nghệ danh Rachel của cô được sử dụng cho một số nơi – tiêu thụ, trứng, ris de bê, vân vân. - nhiều trong số đó được tạo ra bởi Đầu bếp Auguste Escoffier.
À Newyork, lãnh đạo Charles Ranhofer được tạo ra để vinh danh ông" atisô a la Rachel".
– Ramos Gin Fizz –Henry C. Ramos, barman từ New Orleans en Louisiana (États-Unis d'Amérique), đã tạo cái này cocktail khoảng năm 1888, tại Nhà hàng của Meyer hoặc Quán rượu Nội các Hoàng gia, và đặt tên nó theo tên của ông, khá đơn giản (hai nhà hàng không còn tồn tại).
– Gà Raphael Weill – Raphael Weill (1837-1920) đến San Francisco en gốc de Nước pháp ở tuổi 18. Trong vòng vài năm, ông đã thành lập một trong những công ty vĩ đại nhất. cửa hàng de California. Sau đó, ông đã giúp tìm thấy nổi danh câu lạc bộ Bohemian, mà vẫn tồn tại. Anh ây đa yêu nấu ăn và chúng tôi nhớ anh ấy trong nhà hàng de San Francisco Với cái này khoảng đất thờ cúng.
Gà Raphael Weil là một thịt gà nhảy lên với trái tim đểatisô, Trong nấm, Thecủ hành, Du xạ hương, Trong số Creme Fraiche và rượu sherry.
- Thanh Reggie – Reggie Jackson (sinh năm 1946), cầu thủ bóng chày người Mỹ của thập niên 1970, đã đặt tên cho điều này đãi nay bị bỏ rơi.
– xà lách Rejane – Gabrielle Réjane là nghệ danh của Gabrielle-Charlotte Reju (1856-1920), một nữ diễn viên người Pháp đầu thế kỷ XNUMX. các Bếp trưởng auguste escoffier đặt tên cho một số nơi cho cô ấy, ai tiêu thụ, các CN et les trứng tuyết.
– Bánh Sandwich Reuben – Có thể chính Reuben Kolakofsky (1874-1960) đã tưởng tượng ra điều này đối chiếu cho một nhóm người chơi poker tập trung tại nhà hàng một hôtel đểOmaha, Nebraska vào năm 1925, hoặc của Arnold Reuben, một người phục chế de Newyork (1883-1970), người cũng có thể đã tạo ra và đặt tên cho nó vào khoảng năm 1914.
– Bánh Rigó Jancsi - La bánh ngọt người Hungary au Sôcôla và bánh trứng au Sôcôla được đặt theo tên của nghệ sĩ vĩ cầm gypsy Rigó Jancsi (theo cách sử dụng của người Hungary, Rigó là họ của anh ấy, Jancsi là tên của anh ấy, có thể dịch theo nghĩa đen là "Blackbird Johnny"). Ông có lẽ được biết đến nhiều nhất với vai diễn trong một trong những vụ bê bối xã hội lớn vào cuối thế kỷ 1896. Theo câu chuyện tình lãng mạn, vào năm 1873, Clara Ward, Công chúa của Caraman-Chimay (1916-XNUMX) đã nhìn thấy Rigó Jancsi quyến rũ, nghệ sĩ vĩ cầm đầu tiên chơi nhạc gypsy Hungary trong một nhà hàng Người Paris vào năm 1896 khi cô ấy ăn tối với chồng, Hoàng tử Chimay. Cô bỏ trốn cùng Rigó, kết hôn với anh ta, sau đó ly dị anh ta và sau đó; cô ấy cũng kết hôn với hai người đàn ông khác.
–Robert E. Lee Bánh – Bánh ngọt au citron et al'trái cam từ phía nam của États-Unis d'Amérique được đặt theo tên của Tướng Robert E. Lee trong Nội chiến Hoa Kỳ (1807–1870).
– hàu Rockefeller - Một số hàu trang hoàng một giàu nước sốt de bơ, trong Persil và những người khác thảo mộc xanh, Và vụn bánh mì, nấu chín phục vụ en món khai vị, đồng cảm với New Orleans en Lousiana (US), nó được đặt theo tên của John D. Rockefeller (*).
(*) John Davison Rockefeller, sinh ngày 8 tháng 1839 năm 23 tại Richford và mất ngày 1937 tháng 97 năm XNUMX tại Ormond Beach, hưởng thọ XNUMX tuổi, là một nhà công nghiệp người Mỹ, người sáng lập ra gia tộc Rockefeller. Tỷ phú đầu tiên của thời đương đại, ông là một phần của huyền thoại Mỹ về những người đàn ông tự lập.
– Dâu tây Romanoff – Mặc dù nhiều người tuyên bố việc tạo ra món ăn này, bao gồm cả người phục chế hollywood tự xưng là "Hoàng tử Michael Romanoff", công lao thường được trao cho Marie-Antoine Careme, khi anh ấy còn là màf của Sa hoàng Alexander I (1877-1925), khoảng năm 1820. Romanoff là tên ngôi nhà của các nhà cai trị Nga.
– Súp hamburger Ronald Reagan – Ronald Reagan (1911-2004), khi ông là Tổng thống của États-Unis d'Amérique, xuất bản này công thức vào năm 1986, sau khi bị chỉ trích vì nói rằng anh ấy thích súp Người Pháp.
La canh Ronald Reagan được tạo thành từ rau (hành, tỏi, rau cần tây, carotte, tiêu) và một số thịt băm préalablement quá khứ a la bếp và thêm vào canh khi mà rau tốt nấu chín.
–Sốt Ross - A nước sốt thịt nướng máy đa năng được phát minh bởi Scott Ross trong Hạt Habershamtrong Georgia. Scott Ross, một giáo viên hóa học trung học và huấn luyện viên đấu vật, nói nước sốt "được rồi" gợi ý xà lách, Du bắp rang bơ và hầu hết mọi thứ trừ thịt.
Trang web chính thức của nước sốt hồng.
– Tournedos Rossini – Gioacchino rossini (1792-1868), nhà soạn nhạc người Ý nổi tiếng gần như người ăn uống. Bạn củaAntonin Mùa Chay, Rossini đã có nhiều nơi mang tên ông: trứng, thịt gà, canh, xà lách, cannelloni, CN, risotto, gà lôi, Vv
Nhưng nấu ăn ngon, C'est le Tournedos Rossini ai có ngôi sao.
Le Bếp trưởng auguste escoffier chịu trách nhiệm cho một số trong số họ.
Le Bếp trưởng Charles Ranhofer đã tạo ra " Bánh crếp bánh trứng đường à la Rossini".
– Souffle Rothschild - A hơi thở de món tráng miệng tạo bởi Marie-Antoine Careme cho Nam tước James Mayer de Rothschild (1792-1868) và Nam tước Betty de Rothschild (1805-1886) vào những năm 1820. Nam tước là một chủ ngân hàng và nhà ngoại giao người Pháp đáng chú ý. các hơi thở aux kẹo trái cây Đã ở nguồn gốc có hương vị với Nước vàng nhưng nó là bây giờ có hương vị với một nhiều d'autres rượu mùi et tinh linh, bao gồm cả Kirsch. Này món tráng miệng là một trong số nơi yêu thích của Nữ hoàng Elizabeth Nữ hoàng Thái hậu (1900-2002).
- Roy Rogers - A uống hỗn hợp mà không có rượu làm bằng cola et de xi-rô grenadine, được đặt tên theo diễn viên Roy Rogers (1911-1998).
– Súp Rumford – Benjamin Thompson, Bá tước Rumford. Kỹ thuật viêncung cấp, do đó đã phát minh ra bếp gạch, với cháy tách ra và nhiệt có thể điều chỉnh, cũng như một nồi à áp lực, One máy hấp và 4 de ẩm thực.
– Bánh Runeberg – Runebergintorttu (hay Runebergstårta) – được đặt theo tên của nhà thơ Phần Lan Johan Ludvig Runeberg (1804-1877) và vợ ông, nhà văn Fredrika Runeberg (1807-1879), người đã phát minh ra bánh ngọt. L 'kỷ niệm bởi Johan Ludvig Runeberg, vào ngày 5 tháng XNUMX, ở Finlande ngày của Runeberg và nó được tổ chức với điều này bánh ngọt aux quả hạnh et cây dày a la mứt de dâu rừng.
Cũng có một biến thể trong số này được gọi là bánh ngọt Fredrikka.
– Thanh sô cô la Baby Ruth – Rất có thể, Babe Ruth (1895-1948) là nguồn cảm hứng cho cái tên này. Mặc dù Curtiss Candy Co. đã khẳng định ngay từ đầu rằng barre sôcôla được đặt theo tên con gái của Grover Cleveland, Ruth Cleveland qua đời năm 1904 ở tuổi 12, trong khi Baby Ruth được giới thiệu vào năm 1921 ngay khi George Herman Ruth, Jr. đã trở thành siêu sao bóng chày. Các phiên bản đầu tiên của gói cung cấp một chiếc găng tay bóng chày với giá 79 xu. Ý định kiện công ty được công bố của Babe Ruth có thể là điều đã thúc đẩy và duy trì phạm vi đưa tin gây tranh cãi.
S
– sachertorte – Franz Sacher, Vienna, 1832, làm việc cho Hoàng tử Metternich (*), đã tạo ra tác phẩm nổi tiếng này sachertorte.
(*) Klemens Wenzel, Bá tước, sau là Hoàng tử thứ hai của Metternich-Winneburg-Beilstein, sinh ngày 15 tháng 1773 năm 11 tại Koblenz và mất ngày 1859 tháng XNUMX năm XNUMX tại Viên, là một nhà ngoại giao và chính khách người Áo.
– tối cao de gia cầm Sadi Carnot - Lãnh đạo Charles Ranhofer chắc chắn đã nghĩ đến Tổng thống Pháp Marie François Sadi Carnot (1837-1894), chứ không phải chú của ông, nhà vật lý Nicolas Léonard Sadi Carnot (1796-1832).
Les tối cao de gia cầm là chiên, được bao phủ bởi một Đóng băng de thịt, đi cùng một nước sốt aux nấm cục và nấm băm nhỏ sau đó đặt trên bánh mì nướng de vụn bánh mì Trong một nửatim vàng au bơ.
– Flan Sagan – Boson de Talleyrand-Périgord (1832-1910) có danh hiệu Hoàng tử của Żagań. Vì vậy, không có gì để làm với nổi danh Nhà văn Pháp Françoise Sagan (1935-2004).
Ce bánh flan de nấm cục, trong nấm et de óc de bê là một trong nhiều nơi bổ nhiệm Sagan, thường liên quan đến bộ não, Bao gồm một trang trí nội thất và trứng bác.
Voir taluyrand.
– Salisbury Steak – Tiến sĩ James H. Salisbury (1823-1905), người ủng hộ sớm thức ăn sức khỏe để États-Unis d'Amérique, đã tạo cái này khoảng đất và khuyên bệnh nhân của mình máng cỏ ba lần một ngày, đồng thời hạn chế consommation de rau vàtinh bột « độc '.
– Thịt Bò Xay Phường Sâm – Samuel Cutler Ward (1814-1884) có lẽ là nhà vận động hành lang có ảnh hưởng nhất trong Washington vào giữa thế kỷ 19. Ông được biết đến với công việc giải trí cũng như chính trị, dường như đồng ý với taluyrand Que bien máng cỏ était Essentiel đến ngoại giao. Tại sao Trưởng Ranhofer đã đặt tên của mình cho một băm nhuyễn de thịt de thịt bò là đối tượng của nhiều suy đoán.
– Sandwich – John Montague, Bá tước thứ 4 của Sandwich (1718-1792) đã không phát minh ra sandwich. Các thịt nguội entre les lát de đau đã được ăn từ lâu trước anh ta. Tuy nhiên, như câu chuyện thường được lặp đi lặp lại, tước hiệu của ông đã được áp dụng cho ông vào khoảng năm 1762, sau khi ông thường xuyên được giao nhiệm vụ. thức ăn dễ dàng xử lý trong khi giải trí với bạn bè chơi bài.
Trò chơi bài của họ sau đó không bị gián đoạn bởi nhu cầu cái nĩa và khác Đề cập.
– bánh quy Sarah Bernhardt – Nữ diễn viên người Pháp Sarah Bernhardt (1844-1923) đã đặt tên mình cho bánh ngọt nguyên Thụy Điển.
Cũng có một CN Sarah Bernhardt và một hơi thở.
"Sarah Bernhardt" cũng có thể là một khoảng đất ga-ni một khoai tây nghiền de gan ngỗng, và "Khoai tây Sarah" của táo nghiền au gratin du Nhà hàng Delmonico, bởi trưởng Charles Ranhofer, rất có thể được đặt theo tên của nữ diễn viên.
– Trứng Sardou – Được phát minh tại Nhà hàng Antoine's từ New Orleans và được đặt tên theo nhà viết kịch người Pháp Victorien Sardou (1831-1908).
– những lọn tóc óng ánh - Của họ nơi khá khác biệt được đặt tên theo mái tóc xoăn (Locken có nghĩa là bloucles trong Đức) của nhà thơ Đức Friedrich von Schiller (1759-1805).
một là của góc tường de bánh phồng bụi rậm a la kem ; cái kia dài ban nhạc de bụng đểcá chó Khói.
Trưởng Charles Ranhofer cũng được đặt tên là một món tráng miệng de Bánh crếp cán, chiến hào và chồng lên nhau trong một bánh pudding thay mặt cho Schiller.
– Pear Seckel – Mặc dù ít ai biết về nguồn gốc của điều này Lê người Mỹ, người ta thường cho rằng một nông dân de Pennsylvania tên là Seckel đã phát hiện ra trái cây trong thung lũng của sông delaware gần Philadelphia, vào thế kỷ 18 hoặc đầu thế kỷ 19.
– huy chương de tôm tại Shelley – Percy Bysshe Shelley (1792-1822), nhà thơ vĩ đại, trẻ tuổi (và đẹp trai) người Anh, chết đuối ngoài khơi nước Ý. Lãnh đạo Charles Ranhofer nhớ anh ấy với điều này công thức.
Đây là huy chương de thường xuyên de ghế de tôm aux nấm, đứng đầu với một Đóng băng a la thịt và đưa vào một mụn à ramekin với diểu de pike, say mê đểtrứng chiên vỡ vụn.
– Cocktail Shirley Đền - Các cocktail cổ điển cho trẻ em bao gồm câu lạc bộ soda, trong món thịt bò con và một anh đào maraschino được phát minh vào cuối những năm 1930 Khách sạn Royal Hawaiian à Waikiki, Honolulu (Hawaii) cho ngôi sao trẻ người Mỹ Shirley Temple (1928-2014). Một đợt đểtrái cam và Rơm rạ vượt qua ly cocktail ; ô giấy là tùy chọn, nhưng không vô dụng vì ngoài việc mệnh lệnh, chiếc ô thực sự đóng vai trò của nóô bằng cách trì hoãn nguồn của khối nước đá trong kính tiếp xúc với soleil.
– Pippin Simirenko - A nhiều de quả táo được phát hiện bởi nhà pomologist (*) Người Ukraina Lev Simirenko trong tác phẩm của mình vườn cây ăn quả và được đặt theo tên của cha mình là Platon Simirenko. Nguồn gốc của điều này Giống không rõ ràng. Đó là một trong những Đẳng cấp de quả táo được trồng nhiều nhất ở Liên Xô cũ.
(*) Pomologist: chuyên gia về pomology, một phần của nghề trồng cây dành cho cây à trái cây lương thực đang có pip.
– bắp chân Sinatra - A thịt quay de bê nhồi với một sốt kem và bơ, Trong rau, Trong số thịt băm và / hoặc Trái cây de Mer được đặt tên theo ca sĩ nhạc jazz nổi tiếng Frank Sinatra (1915-1998).
– nước sốt soubise - La khoai tây nghiền đểcủ hành OU nước sốt béchamel avec khoai tây nghiền đểcủ hành được thêm vào có lẽ được đặt theo tên của nhà quý tộc thế kỷ 18 Charles de Rohan (1715-1787), Hoàng tử xứ Soubise và Nguyên soái nước Pháp.
– trứng Stanley – Ngài Henry Morton Stanley (1841-1904), người nổi danh nhà thám hiểm người Anh, có một số nơi mang tên anh ấy, thường là với hành và nhỏ quantité đểđồ gia vị au cà ri. Một công thức cho những quả trứng luộc này trong nước sốt với 1/2 muỗng cà phê de bột de cà ri.
– Thịt bò Stroganov - A khoảng đất de thịt de thịt bò Nga en nước sốt với thợ rèn (kem chua) và của thịt bê buộc, trong paprika được tạo ra vào thế kỷ 19. Nó được đặt tên theo Bá tước Stroganov (có thể là Bá tước Pavel Alexandrovich Stroganov hoặc Bá tước Grigory Dmitriyevich Stroganov) (1874-1917).
–Sukjunamul (đậu xanh trong tiếng Hàn) – Vào bếp Hàn Quốc, sukjunamul (숙주나물) đề cập đến cả vi trùng de đậu xanh bản thân và để Tên (khoảng đất de rau dày dặn) làm bằng vi trùng de đậu xanh.
Les vi trùng de đậu xanh không phải là một thành phần phổ biến như giá đỗ trong ẩm thực Hàn Quốc, nhưng chúng được sử dụng trong bibimbap, bên trong lớp trên bề mặt de thịt viên et dans les sundae (Lạp xưởng Hàn Quốc).
Cái tên sukjunamul là từ ghép của Sukju và namul, cái tên trước đây bắt nguồn từ tên của Sin Suk-ju (1417-1475), một trong những học giả nổi tiếng thời Joseon. Sin Sukju đã phản bội các đồng nghiệp của mình và ủng hộ chú của nhà vua như một kẻ giả danh ngai vàng. Mọi người coi phong trào của Sin Sukju là phi đạo đức và vô đạo đức, và do đó đặt tên cho phong trào vi trùng de đậu xanh, có xu hướng chiều hư rất dễ dàng.
– Crepes Suzette - Bánh crếp Suzette được cho là đã được tạo ra cho Hoàng tử xứ Wales Edward VII vào ngày 31 tháng 1896 năm XNUMX, tạikhách sạn Paris à Monte Carlo (Monaco). Khi hoàng tử ra lệnh món tráng miệng đặc biệt cho chính mình và một người bạn đồng hành trẻ tuổi, Serveur Henri Charpentier, khi đó 16 tuổi (1880-1961), đã sản xuất bánh crêpe bay bổng. Edward sẽ hỏi rằng món tráng miệng mang tên người bạn đồng hành của anh ấy (Suzette) chứ không phải chính anh ấy.
– Bánh từ Ellen Svinhufvud – được đặt tên vào những năm 1930 theo tên của Ellen Svinhufvud (1869-1953), phu nhân của Tổng thống Phần Lan Pehr Evind Svinhufvud.
– Sydney Smith mặc quần áo - A chai đựng giấm (Phòng thay đồ Sydney Smith) được đặt tên theo người sáng lập raĐánh giá Edinburgh, Sydney Smith (1771-1845). Ông là một giáo sĩ đã viết một bài thơ có vần mô tả cách làm điều này chai đựng giấm à xà lách. Phổ biến vào thế kỷ 19 trong số đầu bếp Người Mỹ.
T
– đại thụ - A củ cải Hàng hải được đặt tên theo Takuan Sōhō.
Takuan Sōhō sinh năm Izushi ở tỉnh Tajima, anh ấy xuất thân từ một gia đình võ sĩ đạo từ gia tộc Miura nhưng bắt đầu học làm thầy tu từ năm 10 tuổi bằng cách nghiên cứu Phật giáo Jōdo. Sau đó, ông trở thành một nhân vật chính trong trường phái Thiền tông Rinzai-shu.
– Talleyrand - A Savarin đểtrái dứa là một trong nhiều nơi được đặt tên để vinh danh chính khách người Pháp sử thi Charles Maurice de Talleyrand-Perigord (1754-1838). Một nhà đàm phán có ảnh hưởng tại Đại hội Vienna, Talleyrand coi nấu ăn ngon như một yếu tố chính của ngoại giao. Antonin Careme đã làm việc cho anh ta một thời gian, và Talleyrand là công cụ giúp anh ta thăng tiến trong sự nghiệp. Các nơi tên của chủ nhà bao gồm Nước xốt, Trong du lịch, Du bê, Trong bánh sừng bò, Trong rán đểtrái cam, Vv
– Tarte Tatin – Stephine Tatin (1838-1917) và Caroline Tatin (1847-1911). Trong tiếng Pháp, bánh tart được gọi là à la "Demoiselles Tatin" để chỉ những chị em điều hành cửa hàng.hôtel Tatin tại Lamotte Beuvrontrong Nước pháp. Stephine sẽ vô tình phát minh ra tarte lộn ngược vào mùa thu năm 1898, nhưng bột có thể cũ hơn nhiều.
– Thịt bò Tgetthoff – Đô đốc Wilhelm von Tegetthoff (1827-1871), anh hùng hải quân ÁoLà nổi tiếng bởi vì khoảng đất tuyệt vời để thịt bò au món thịt hầm de Trái cây de Mer.
– gà tetrazzini - A gia cầm được đặt theo tên của giọng nữ cao opera Luisa Tetrazzini, "Chim sơn ca Florentine" (1871-1941). Người ta tin rằng món ăn này được phát minh vào khoảng năm 1908-1910 bởi Ernest Arbogast, Bếp trưởng du Palace Hotel de San Franciscotrong California, nơi giọng nữ cao người Ý ra mắt.
– Tootsie cuộn – Clara "Tootsie" Hirshfield, cháu gái của Leo Hirshfield, nhà phát triển phần đầu tiên kẹo xu (bánh kẹo en số lượng lớn) đóng gói trong giấy, Trong Newyork, 1896.
– bánh quy Tortoni – Tortoni người Ý, làm việc tại Café Velloni đã khai trương vào năm Paris năm 1798 đã mua nơi này và đổi tên nó Cà phê Tortoni. Nó đã trở thành một nhà hàng và đá băng rất thời trang trong thế kỷ 19.
Người ta nói rằng điều này khoảng đất làm bằng kem là một trong những sáng tạo của anh ấy.
– Gà Tướng Tao - Cái đĩa nguyên thợ mỏ (cốm) Trong thịt gà sơn mài, được đặt theo tên của tướng Zuǒ Zōngtáng (1812-1885; được đánh vần khác nhau là Tzo, Tso, Cho, Zo, Zhou, v.v.) của triều đại nhà Thanh (*), mặc dù ông không phải là người cùng thời với bà.
(*) Nhà Thanh, còn được phiên âm là Thanh Dynasty, Ching Dynasty, hay Tsing Dynasty, là triều đại đế quốc cuối cùng đã trị vì Trung Quốc, từ năm 1644 đến năm 1912. Có nguồn gốc từ Mãn Châu, kế vị triều đại cuối cùng thuộc dân tộc Trung Hoa, nhà Thanh. triều đại nhà Minh.
U
– Súp gà Ujházi - A canh mà sẽ được thực hiện với coq ban đầu. Đây canh de gia cầm được tạo ra bởi đầu bếp nghiệp dư và diễn viên người Hungary nổi tiếng của người Ede Ujházi vào khoảng năm 1900.
Újházi là một diễn viên từ đầu thế kỷ 20 đến Nhà hát Quốc gia Budapest và thế là xong công thức de canh ánh sáng au thịt gà với rau người mang tên mình.
– Các cầu thủ trẻ của Umberto – Umberto I (1844-1900), Vua nước Ý và là chồng của Nữ hoàng Margherita ("người" của bánh pizza), mang tên này khoảng đất de thanh niên phục vụ tại Nhà hàng Delmonico du đầu bếp Charles Ranhofer.
V
– Súp vịt trời Van Buren – Martin van Buren (1782-1862), tổng thống thứ 8 của États-Unis d'Amérique, đã phát triển một thị hiếu cho ẩm thực Pháp khi ông là một bộ trưởng trong London, nơi ông trở nên quen thuộc với triết học ẩm thực de taluyrand. Trong nhiệm kỳ tổng thống của mình, bữa tối từ Nhà Trắng thậm chí còn nhiều hơn français so với thời của Jefferson. các Trưởng Ranhofer có thể đã trả lại lời khen với điều này canh de con vịt sauvage.
– Khoai tây Van Gogh – Họa sĩ Vincent van Gogh (1853-1890) được vinh danh này khoai tây Van Gogh phát triển trong Pays-Bas vào năm 1976. và không còn nghi ngờ gì nữa vì bức tranh The Potato Eaters (tiếng Hà Lan là De Aardappeleters) do Vincent van Gogh vẽ vào tháng 1885 năm XNUMX tại nuenen, Để Pays-Bas.
– Súp nấm cục đen VGE - A canh en vỏ trái đất và nấm cục chuyên dụng (và servie) tới Tổng thống Cộng hòa Pháp Valéry Giscard d'Estaing, viết tắt là VGE (1926-2020) và được tạo bởi Paul Bocuse (1926-2018) vào năm 1975.
Khi Tổng thống Pháp được phục vụ này canh cùng tên đàn luýt một vỏ trái đất, Paul Bocuse nói với anh ta: "Chà, chúng ta sẽ phá vỡ vỏ trái đất, thưa ngài chủ tịch"
– Thịt thăn de brill Veron - Các Tiến sĩ Louis Desire Veron (1798-1867) từ bỏ y học để có cuộc sống thời thượng hơn, nhà văn, đạo diễn Opera, người tình của nữ diễn viên Rachel, ảnh hưởng chính trị và chủ nhà hàng đầu của bữa tối xa hoa cho giới thượng lưu Paris.
La nước sốt Veron đi cùng với brill.
– cần tây Victor – Victor Hirtzler, (khoảng 1875-1935) Bếp trưởng người Mỹ nổi tiếng từ Strasbourg coi đây là món ăn của nhánh cần tây than hồng một trong hai người giỏi nhất của anh ấy biên lai, khác là CN Edward VII (của lưới de CN cối xay say mê đểquả hạnh thuôn nhọn nướng).
Les deux nơi được tạo ra tạiKhách sạn St.Francis de San Francisco, nơi Hirtzler đã ở Bếp trưởng từ 1904 đến 1926. Của anh ấy sách dạy nấu ăn từ năm 1919 có thể được nhìn thấy đầy đủ tại khách sạn St. Francis Cookbook.
– Sườn cừu Victor Hugo - Các nổi danh tác giả người Pháp, Besancon ngày sinh của Victor Hugo (1802-1885), được kỷ niệm bằng những chặt đểcừu và cũng với lưới de chim choi choi đó là trò chơi quý trọng, đó là chuẩn bị sẵn sàng như chim công, nhưng trên tất cả thịt quay.
– Mận Victoria et Bọt biển Victoria – Từ Nữ hoàng Victoria () (*). Một mận khô Victoria thanh lịch et ngọt.
Nhiều món ăn được đặt theo tên của Nữ hoàng Anh Victoria, Notamment la CN, các trứng, các xà láchMột trang trí nội thất, một số Nước xốt, One bánh aux gia vị aux anh đàoMột bom băng, Trong bánh tartlets.
Cũng có một petit-độc Victoria và một táo Chiến thắng.
(*) Victoria là Nữ hoàng của Vương quốc Liên hiệp Anh, Vương quốc Anh và Ireland từ ngày 20 tháng 1837 năm 1 cho đến khi qua đời. Từ ngày 1867 tháng 1 năm 1876, bà cũng là Nữ hoàng Canada, cũng như Hoàng hậu Ấn Độ từ ngày 1 tháng 1901 năm XNUMX, rồi cuối cùng là Nữ hoàng Úc vào ngày XNUMX tháng XNUMX năm XNUMX.
– Vidal trắng - A giống nho hybride, được đặt tên theo nhà lai tạo của nó, Jean-Louis Vidal.
W
– Salad Waldorf - A xà lách thực hiện tạikhách sạn Waldorf ban đầu như một trò đùa cho một khách hàng đặc biệt nhạy cảm.
– Bít tết Wallenbergare – khoảng đất Thụy Điển de thịt băm de bê được đặt theo tên của gia đình Wallenberg Thụy Điển giàu có và nổi tiếng. Phiên bản đương đại sử dụng thịt băm de Dinda vàban đầu.
- Vịt con hoang dã à la Walter Scott - A vịt con sauvage đểtrái cam, One khoảng đất được đặt theo tên của nhà văn Scotland Walter Scott (1771-1832, cha của Ivanohé) bao gồm mứt cam đểtrái cam de Dundee (một trong những tốt nhất mứt cam đểScotland) Và whisky.
Voir Vịt cam.
– Lê Wanamaker – của gia đình Wanamaker, thương gia Philadelphia, Rodman Wanamaker (1863-1928) dường như là nguồn cảm hứng có khả năng nhất cho việc này món tráng miệng. Con trai của John Wanamaker, người sáng lập doanh nghiệp gia đình, Rodman Wanamaker đến Paris vào năm 1889 để giám sát chi nhánh Paris vĩ đại của họ cửa hàng. Trên đường trở về États-Unis d'Amérique vào năm 1899, ông giữ ngôi nhà của mình và các địa chỉ liên lạc của mình trong Paris.
Quả lê Wanamaker được làm từ lê ngâm rượu kết hợp với Madeleines phủ bằng thạch de quả nho et phục vụ en hơi thở a la vanille, Cái nào là đi cùng một boule de granita hoặc kem trái cây au citron.
– Bánh Washington – George Washington (1732-1799), tổng thống đầu tiên người Mỹ, mang tên anh ấy cho điều này bánh, cũng như một nước sốt hoặc trang trí nội thất tiếng Pháp có chứa Nhưng.
– thịt bò Wellington – Arthur Wellesley, Công tước Wellington thứ nhất (1-1769), anh hùng người Anh trong Trận Waterloo, cái này khoảng đất người mang tên mình. Nó được làm bằng một net de thịt bò et de diểu de gan ngỗng et de đấu tay đôi, trong nấm cục et de Sốt Madeira nấu chín bị ngạt au 4 trong bánh phồng.
Ce khoảng đất số ít có lẽ được tạo ra bởi anh ấy đầu bếp riêng tư. Các lý thuyết khác nhau: hoặc công tước không có ý thức về thị hiếu và không quan tâm anh ấy ăn gì (để đầu bếp của anh ấy cho chính mình), hoặc anh ấy yêu khoảng đất rằng anh ấy nên là phục vụ mỗi ăn tối chính thức hoặc tự đây là hình dáng sáng tạo trông giống như một chiếc ủng wellington.
–Tôm hùm Wenberg – Thuyền trưởng Ben Wenberg của con tàu mang theo một công thức tôm hùm mà anh ta phát hiện ra trong một chuyến đi đến New Orleans cho chủ sở hữu của tổ chức ẩm thực Delmonico's, Charles Delmonico. Nhưng, sau khi Delmonico và Wenberg thất bại vào cuối năm đó, khoảng đất đã được đổi tên Tôm hùm Newberg bởi sự quản lý của Delmonico's, đảo ngược ba chữ cái đầu của Wenberg.
Voir Tôm hùm Newburg và đầu bếp Charles Ranhofer, người tạo ra cái này nổi danh công thức.
– Wibele – Jakob Christian Carl Wibel đã phát minh ra cái này bánh ngọt ngọt vào năm 1763. Jakob Christian Carl Wibel là người làm bánh kẹo tại triều đình của Hoàng tử Ludwig zu Hohenlohe-Langenburg (*) lúc Langenburg, một thành phố nằm ở huyện của Stuttgart.
(*) Louis de Hohenlohe-Langenburg (1696-1765) là bá tước của Hohenlohe-Langenburg. Vào ngày 7 tháng 1764 năm XNUMX, ông được Hoàng đế François Iᵉʳ phong làm Hoàng tử của Đế chế Thần thánh.
– Dâu tây Wilhelmina - A món tráng miệng aux dâu, tẩm quất trong nước cam, Du Đường hạt và Kirsch, phục vụ với kem đánh, được tạo bởi auguste escoffier và được đặt tên theo Nữ hoàng Wilhelmina (*) của Pays-Bas.
(*) Wilhelmina, sinh ngày 31 tháng 1880 năm 28 tại The Hague và mất ngày 1962 tháng XNUMX năm XNUMX tại Apeldoorn, là hoàng hậu của Pays-Bas của 1890 1948 để.
–Wilhelmina Pepermunt - A kẹo blanc tiếng Hà Lan tại tiêu bạc hà cũng mang tên của Nữ hoàng Wilhelmina của Pays-Bas.
Kẹo có hình dạng giống như đồng xu với tên Wilhelmina và từ pepermunt ở mặt đuôi và hình nộm Nữ hoàng được chạm nổi ở mặt trước.
Un kẹo Wilhelmina Pepermunt đóng gói thường được cung cấp tại thời điểm hóa đơn trong nhiều nhà hàng Tiếng Hà Lan.
– Rượu táo Hoàng tử William – Được tạo ra để chúc mừng sinh nhật lần thứ 21 của Hoàng tử William. Ông được mệnh danh là rượu táo "Hoàng tử William" sau này đã nói trong một cuộc phỏng vấn rằng anh ấy là một người uống rượu de rượu táo. Lớn, mạnh hơn ngọt et naturel với một chìa khóa trang điểm, nó là một rượu táo a la màu claire, tốt cân bằng nhưng với rất nhiều nhân vật.
Rượu táo "Hoàng tử William" sẽ được làm từ quả táo đầu tiên rượu táo hơn 360 giống táo Anh truyền thống trồng qua nhiều thế kỷ để nhận được một tên hoàng gia.
– Thịt thăn de cá la Peg Woffington – Peg Woffington là một nữ diễn viên Irishwoman (1720-1760). tồn tại một công thức của " nước sốt Woffington" cho cá, cũng như cho một bánh Đường dựa trêntrái cam, được gọi là les Corbeilles à la Peg Woffington.
– Trứng nhà gỗ – Được đặt theo tên của Woodhouse, người hầu lâu năm của Sterling Archer trong bộ phim sitcom hoạt hình Archer. nó là một biến thể của trứng Benedict, các chính sự khác biệt là việc bổ sung trái tim đểbắp cải, Trongrau bina a la Creme Fraiche, trong nước sốt béchamel, trong Giăm bông Serrano, trong nấm cục đen et de trứng cá muối beluga.
– bánh bông lan – Frederick Marquis, Bá tước thứ nhất của Woolton (1-1883).
Lord Woolton là Bộ trưởng Lương thực của Anh trong Thế chiến II. Đây tarte aux rau ăn củ được tạo ra bởi đầu bếp du Khách sạn Savoy de London báo hiệu mong muốn của Woolton để đưa mọi người đến máng cỏ cộng với de rau thay vì thịt.
X
– súp xavier - Cái này kem au thịt gà có ít nhất hai câu chuyện gắn liền với tên tuổi của mình. Một số nguồn nói rằng người sành ăn Louis XVIII (1755-1824) đã phát minh ra canh khi ông là Bá tước của Provence, và được gọi là Louis Stanislas Xavier de Nước pháp. Những người khác đề nghị rằng canh được đặt theo tên của Francis Xavier (1506-1552), một nhà truyền giáo Xứ Basque à Goa en Inde.
Y
– Yemas của Santa Theresa de Avila - Này Bon Bons làm bằng lòng đỏ trứng kẹo au citron từ thành phố Tây Ban NhaAvila mang tên vị thánh của nó, Teresa of Ávila (*).
(*) Têrêsa Avila là một nữ tu người Tây Ban Nha, sinh ngày 28 tháng 1515 năm 4 tại Gotarrendura và qua đời ngày 1582 tháng XNUMX năm XNUMX tại Alba de Tormes. Thần bí sâu sắc, cô ấy để lại những bài viết về trải nghiệm của mình tâm linh khiến cô được coi là một nhân vật chính của tâm linh Kitô giáo.