Lễ Phục sinh: "Phục sinh" là một ngày lễ Kitô giáo kỷ niệm sự phục sinh của Chúa Kitô. Trên thực tế, đó là phần mở rộng của lễ hội hàng năm được người Do Thái tổ chức để tưởng nhớ cuộc di cư khỏi Ai Cập của người Do Thái. Tôn giáo Do Thái quy định rằng trong tuần từ ngày 14 đến ngày 21 của tháng nisan (đầu mùa xuân), các tín đồ phải kiêng tất cả đồ ănt lên men ; vào ngày Lễ Vượt Qua, bữa ăn có một cừu thịt quay, giết theo thông lệ kosher. Ngày lễ Phục sinh, được ấn định vào Chủ nhật đầu tiên sau ngày trăng tròn đầu tiên theo sau xuân phân, rơi vào khoảng từ ngày 22 tháng 22 đến ngày XNUMX tháng XNUMX: đó là thời kỳ đổi mới của tự nhiên và, vì lễ Phục sinh cũng tiếp nối việc kiêng cữ Mùa chay, nhiều truyền thống ẩm thực đánh dấu ngày lễ này.
Des nơi truyền thống : Ra đời ở vùng Alsace, thói quen cúng những quả trứng được sơn hoặc trang trí chỉ có từ thế kỷ XNUMX ở Pháp. TÔI'ốp lết pascale, đôi khi được làm bằng những quả trứng “thu thập được” hoặc những quả trứng được đẻ vào Thứ Sáu Tuần Thánh, thường được tô điểm bằng mỡ lợn hoặc Lạp xưởng, để đánh dấu sự kết thúc của giai đoạn gầy. Truyền thống về món trứng tráng Phục sinh vẫn được tôn trọng ở Catalonia.
Le Lòng đỏ trứng được coi là gras », có rất nhiều trứng trên thị trường sau thời kỳ khan hiếm. Do đó, cần phải tìm ra ý tưởng để bán trứng càng nhanh càng tốt.
Món trứng tráng được theo sau bởi một khoảng đất de thịt, thường xuyên nhất từcừu hoặc đứa trẻ, nhưng chúng tôi cũng tiêu thụ thịt lợn (con lợn sữa nướng ở Metz, thịt nguội Phục sinh mùi tây ở Côte-d'Or). Charente, Poitou, Touraine, Berry và Bresse bao gồm ngày hôm đó trong thực đơn un bánh ga-ni một băm nhuyễn thịt khác nhau vàtrứng luộc kỹ.
Một chút mì sợi en chai đựng giấm (được gọi là totelots) là đặc trưng ở Lorraine, và rán ở Roussillon; ở Auvergne, họ phục vụ pachades, lớn Bánh crếp dày. CÁC đau mà chúng tôi đã ăn vào ngày lễ Phục sinh có màu trắng hơn so với bánh mì gia đình hàng ngày và trông giống như một đãi.
Còn bánh ngọt thì có mặt bởi đủ loại bánh cụ thể.
Ẩm thực Nga cũng bảo tồn, ngoài những quả trứng nhiều màu, một số công thức nấu ăn Phục sinh truyền thống, chẳng hạn như kulich và pakha.
Ở Đức, Ostertorte là một loại bánh được làm từ bột cookie chứa đầy kem bơ au moka và trang trí bằng trứng Sôcôla.