Đêm Giáng sinh : Giao thừa là bữa ăn chụp trong đêm Giáng sinh và, bằng cách mở rộng, trong thời gian đó ngay đâu năm. Hai lễ hội tôn giáo của thế giới Kitô giáo xuất sắc. giao thừa Giáng sinh đánh dấu thời khắc giao thừa của Chúa giáng sinh và giao thừa đánh dấu thời khắc chuyển giao sang một năm mới trong thời đại Thiên chúa giáo.
Khoảng thời gian dài của ba khối lượng thấp vào khoảng nửa đêm và khoảng cách di chuyển đến và đi từ nhà thờ đã từng biện minh cho sự vững chắc này bữa ăn chụp vào đêm khuya. Ngày nay, đêm giao thừa trên hết là cơ hội để ăn uống ngon miệng với gia đình hoặc bạn bè; ông vẫn liên kết, ở Pháp và nước ngoài, với món ăn nấu chín đặc biệt, đặc biệt là Giáng sinh.
Món ăn truyền thống đêm giao thừa: Hầu như khắp nước Pháp, món Dinda thịt nướng aux màu nâu đã trở thành khoảng đất Đêm giao thừa cổ điển. Tuy nhiên, trước đây các món thịt hầm trong Armagnac, gan đểChào và dưa cải bắp ở Alsace,aligoth ở Auvergne, xúc xích tiết ở Nivernais vàChào ở Tây Nam là de rigueur.
Ở Đông Nam Bộ, truyền thống áp đặt, trước văn phòng, "lớn bữa tối ' súp lơ trắng et cá tuyết en đột kích, Hoặc Con Ốc Sên, con la aux quả ô liu, ốp lết aux atisô et mỳ ống tươi. Bữa ăn này kết thúc bất di bất dịch với câu " món tráng miệng giáng sinh những người có tổng số mười ba người giống như mười ba vị khách trong Bữa Tiệc Ly.
Khắp thế giới Thiên chúa giáo, thực đơn đêm giao thừa được lưu truyền theo truyền thống, và Edouard de Pomiane viết về nó: "Người Nga ăn koutia, ngũ cốc của lúa mì nấu với trái cây sấy. Người Ba Lan phá vỡ vật chủ và ăn các món ăn làm từ hạt của cây anh túc… Trên bảng của người Anh xuất hiện hàng năm bánh pút-đinh Giáng sinh '.
Ở Ý, ở Rome, các lễ hội bắt đầu vào đêm 23 đến 24 tháng XNUMX với một chợ đêm lớn: đặc biệt có nguồn cung cấp lươn còn sống, cần thiết cho một bữa ăn thực sự của Giáng sinh, cũng có một capon nhồi et thịt quay. Xa hơn về phía bắc, ở Bologna, thủ đô của mỳ ống tươi mới, đêm giao thừa bắt đầu với tortellini đồ đạc một băm nhuyễn de thịt lợn, trong Dinda et de Lạp xưởng, trong pho mát et de nhục đậu khấu. Trong chương của xử lý, hãy để chúng tôi trích dẫn bánh quy ngủ nướng Miel và noix, cắt thành hình tam giác, các cuộn băng với ricotta và sô cô la, cũng như Torrone aux quả hạnh. Loại món ngon này là bắt buộc ở tất cả các quốc gia, và chúng tôi nhận thấy bánh quy hoặc Kẹo aux quả hạnh ở Tây Ban Nha, với những con rồng trong bánh hạnh nhân bụi rậm de trái cây sấy.
Ở Đức, nếu cá chép con số của khoảng đất Nghi lễ giao thừa, nó thường được thay thế bằngChào, các Dinda, các hươu sao, các Heo rừng, One thịt quay hoặc thậm chí bít tết bò rán (leo thang tẩm bột). Nhưng một số loại thực phẩm vẫn còn truyền thống, đặc biệt là pommes, các noix et les quả hạnh. Các bánh gừng của Nürnberg, Stollen của Dresden, các bánh hạnh nhân Lubeck và bánh nướng nhỏ tự làm (tạicây hồi xanh, Để quả hạnh, The Cannelle) có thể nói là bắt buộc dưới chân cây thông hoặc trên bàn của đêm giao thừa.
Ở Thụy Điển, đêm giao thừa đã từng không thể tách rời khỏi ngôn ngữ ướp et khô, phục vụ trong sốt trắng với một số bơ và Những quả khoai tây, Trong số mù tạc và hạt tiêu đen. Ngày nay, chúng tôi đặc biệt đánh giá cao, cũng như ở Đan Mạch,Chào nhồi de pommes et de mận khô, thịt nướng et trang trí de bắp cải đỏ, trong Những quả khoai tây caramen hóa et de nước sốt aux lingonberries ; Các cháo au riz hoặc riz aux quả hạnh lớp de compote de anh đào thường tạo thành món tráng miệng.
Ở Na Uy, chúng tôi ăn lớn chặt de thịt lợn nướng, ăn kèm dưa cải bắp au cây thì là, trong khi ở Phần Lan, giăm bông được nấu dưới vỏ trái đất en bột de lúa mạch đen. Cuối cùng, ở Scandinavia, đêm giao thừa thường được tổ chức hoành tráng. bữa nhậu nhẹt.