Nico Ladenis : Nico Ladenis est un Bếp trưởng (không en Tanzania trên các cạnh du hồ Tanganyika các 22 tháng tư 1934), d’gốc người Hy Lạp et il surtout biết cho anh ấy nhà hàng au Royaume-Uni. Anh ấy có thu được ba sao Michelin và nhà hàng Chez Nico a été noté dix sur dix par le Good Food Guide. En 1999, il a làm ses sao en phần à gây ra d’un cancer de la prostate et à cause de sa désillusion avec la scène des nhà hàng người London.
Jeunesse : Ladenis est né en Tanzania le 22 avril 1934, de cha mẹ người Hy Lạp . Của nó gia đình a ensuite déménagé en Provence trong Nước pháp, avant que Ladenis ne déménage au Royaume-Uni.
Carrière : Nico Ladenis est un chef Tự học et n’a fréquenté aucune école culinaire. Alors qu’il đang làm việc trong của nó nhà hàng Chez Nico à Dulwich, London en 1976 ou 1977, il a fait la rencontre de son collègue le đầu bếp Michel Roux trong một tiệc. Ce dernier s’est arrangé pour que Nico Ladenis làm việc trong một tuần au trois sao Michelin, các Moulin de Mougins dưới hướng de Roger Verge.
En 1989, il ouvre un restaurant de phong cách quán rượu nhỏ à Pimlico, London, appelé Simply Nico. En 1992, Ladenis a ouvert un nouveau nhà hàng à l’intérieur de l’hôtel Grosvenor House à Mayfair, intitulé » Nico at Ninety « , et son ancien nhà hàng deux sao MichelinTrên Great Portland Street a été transformé en » Nico Central » de phong cách quán rượu nhỏ. Nico at Ninety a ensuite été rebaptisé Chez Nico, où, en 1995, le nhà hàng a reçu trois sao Michelin.
En 1999, il demande aux examinateurs Michelin de l’exclure du guide, et renonce à ses trois sao Michelin dans la foulée. Il a déclaré dans un communiqué de presse à l’époque que » Travailler dans un nhà hàng trois étoiles est très restrictif et les gens ne veulent pas manger de la thức ăn rất thân. Vous ne pouvez pas vous amuser dans le nhà hàng si vous avez trois étoiles et je veux le faire plus détendu. »
Il a admis plus tard que cela était dû en partie à sa désillusion vis-à-vis de la scène des nhà hàng à London, mais aussi parce qu’il avait reçu un diagnostic de cancer de la prostate le mois avant de parler aux critiques Michelin. Il a ouvert par la suite plus de nhà hàng : en 2000, Incognico s’est ouvert sur Shaftesbury Avenue ; en 2002, Deca a ouvert sur la rue Conduit. Anh ấy có quyết định de prendre du recul par mối quan hệ à la gestion de restaurants en 2003 et de se rút complètement de l 'entreprise. Ses deux filles sont restées impliquées dans les deux công ty.
Vie personnelle et héritage
Ladenis est marié à Dinah-Jane Ladenis, avec qui il a deux filles, Isabella et Natasha.
Chez Nico, sous le chef Ladenis, reste l’un des sept nhà hàng du Royaume-Uni (à partir de l’édition 2013 du guide) à avoir reçu la note tối đa de dix sur dix par le Good Food Guide.
Il a été le premier chef Tự học à gagner trois sao Michelin.
Ouvrages publiés par Nico Ladenis :
– Ladenis, Nico; Crompton-Batt, Alan (1987). Ma Gastronomie . Londres : Ebury. ISBN 9780852236826.
– Ladenis, Nico; Brigdale, Martin (1996). Nico . Londres : Macmillan. ISBN 9780333651773.