« Nấu ăn là nghệ thuật biến ngay lập tức các sản phẩm có trong lịch sử thành niềm vui » Chàng Savoy, Đầu bếp

 Giới thiệu

Viết một cuốn sách về “Món ăn và hương vị của Monde là một công việc lớn.
Một thách thức kép phải được đáp ứng: trước hết, di chuyển, trong năm năm qua, đến từng nước và lục địa để phát hiện, khám phá, nếm thử (đôi khi dám nếm thử) và lưu ý đặc sản ẩm thực quốc gia hoặc địa phương, sau đó chụp những bức ảnh này với những khó khăn nhất định, đặc biệt là đối với các quốc gia và đặc sản kỳ lạ chẳng hạn như, rất đáng kinh ngạc trứng vịt lộn Châu Á, L 'xông lên Svid Tiếng Iceland, các và, các Món ăn dân tộc Tiếng Uzbek hoặc điều đáng kinh ngạc diengdeng người Filipino, các gulai Indonesia, nhà vô địch thực sự của Thành phần, các kiviak Inuit (một con hải cẩu được nhồi bằnggà lên men), The hakarl, khoảng đất Tiếng Iceland gồm cá mập du Greenland lên men hoặc gần gũi hơn với chúng tôi, nổi danh bagna caoda Tiếng Piedmontese hoặc là thịnh soạn olla podrida Người Castilian.
La ẩm thực, các đồ uống, các PRODUITS et les Thành phần của khoảng 130 quốc gia trong Monde được minh họa và thảo luận ở đây.
Một số quốc gia có mật độ ẩm thực cao và đa dạng cung cấp tới hai mươi trang nơi, món ăn và ảnh, thường có nhiều màu sắc do vẻ đẹp và chất lượng của họ PRODUITS.
Tất nhiên, có rất nhiều sách dạy nấu ăn dành riêng cho mỗi quốc gia được đối xử ở đây, nhưng, theo hiểu biết của chúng tôi, không có tác phẩm nào (ít nhất là bằng tiếng Pháp) có xu hướng toàn diện như vậy.
Do đó, nó là một công việc độc đáo, để biết các món ăn của thế giới không giống ai!
Tuy nhiên, không có công thức trong này Livre. Từ vựng được sử dụng trong cuốn sách này, chẳng hạn như tên của một khoảng đất hoặc một PRODUIT, được đề cập bằng tiếng Pháp và, càng xa càng tốt, trong cách viết của ngôn ngữ của nó tiếng địa phương hoặc như trường hợp có thể là ngữ âm.
Do đặc quyền theo thứ tự bảng chữ cái,Afghanistan đểTrung Á bắt đầu bản đồ thế giới của tác phẩm ẩm thực này, zimbabwe en Nam Phi đóng nó lại. Giữa hai quốc gia này, rất nhiều khám phá ẩm thực, ẩm thực et kỳ lạ, vì vậy thường xa cách.

Nhà triết học Pháp Jean-Paul Sartre (1905-1980) đã viết: “Cái miệng, cái lỗ này vĩnh viễn phải được lấp đầy”: tác phẩm này cho chúng ta thấy đàn ông, thường là phụ nữ, từ tất cả các quốc gia trên thế giới, đã nuôi dưỡng sự đa dạng và khéo léo như thế nào. , các miệng của gia đình họ, tổ tiên của họ, những người cùng thời và con cháu của họ, với món ăn độc thân hoặc trau chuốt, nhưng luôn thấm nhuần hai nhu cầu quan trọng hơn cả: nhu cầu vĩnh viễn về sức sống và nghiên cứu đa dạng về thị hiếu.

Ẩm thực quốc tế

Danh sách các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới theo các châu lục:

Thường gắn liền với một nền văn hóa cụ thể, nghệ thuật ẩm thực là một tập hợp các truyền thống và thực hành cụ thể liên quan đến việc chuẩn bị thức ăn và đồ uống theo một phong cách cụ thể để tạo ra các bữa ăn cho cá nhân hoặc tập thể.
Thường được gắn với tên của một nền văn minh, một quốc gia, một khu vực hoặc đôi khi thậm chí là nguồn gốc khủng bố, các món ăn trên thế giới chủ yếu bị ảnh hưởng bởi các nguyên liệu sẵn có tại địa phương và bởi trao đổi thương mại, nhưng các quy tắc ăn kiêng tôn giáo như kashrut, halal hoặc Ăn chay của Phật giáo, cũng có thể ảnh hưởng mạnh mẽ đến những thực hành này.

Những nền ẩm thực thế giới này ngày càng được đưa vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể đại diện (PCI) của nhân loại bởiUNESCO. Ví dụ: kể từ năm 2010, bữa ăn dành cho người sành ăn của ẩm thực Pháp, Mexico, ẩm thực Nhật Bản, chế độ ăn Địa Trung Hải (Crete, Síp, Tunisia, Croatia, Tây Ban Nha, Hy Lạp, Ý, Maroc, Bồ Đào Nha) hoặc bánh gừng ở Bắc Croatia và cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được đăng ký trong danh sách PCI như truyền thống ẩm thực đại diện cho lịch sử, tính độc đáo và bản sắc của nền văn hóa ẩm thực của các quốc gia khác nhau trên Trái đất.

Ẩm thực ở Châu Âu
Ẩm thực châu âu

Ẩm thực Đức
ẩm thực Bavarian
Ẩm thực Áo
Ẩm thực xứ Basque
Ẩm thực Bỉ
Ẩm thực Anh
Ẩm thực Síp
Ẩm thực Cretan
Ẩm thực Anh
Ẩm thực Scotland
Ẩm thực xứ Wales
Món ăn Bungari
Ẩm thực Đan Mạch
Ẩm thực Tây Ban Nha
Ẩm thực Galicia
Ẩm thực phần lan
ẩm thực Pháp
Ẩm thực Alsatian
Ẩm thực Angevin
Ẩm thực Burgundy
Ẩm thực Gers
Món ăn Hy Lạp
Ẩm thực Lyon
Ẩm thực và đặc sản của Nord-Pas-de-Calais
Món ăn Hungary
thức ăn ý
Ẩm thực Ailen
Ẩm thực Iceland
Ẩm thực Lithuania
Ẩm thực Luxembourg
Ẩm thực Macedonian
Ẩm thực Maltese
Ẩm thực Montenegro
Ẩm thực hà lan
ẩm thực Nauy
Ẩm thực ba lan
Ẩm thực Bồ Đào Nha
Ẩm thực Rumani và Moldavia
Ẩm thực Nga
Món ăn Serbia
Ẩm thực Slovakia
Ẩm thực Thụy Điển
Ẩm thực Thụy Sĩ
Ẩm thực Séc
Ẩm thực Ukraina

Ẩm thực ở Mỹ
Ẩm thực ở Bắc Mỹ

Ẩm thực của Hợp chủng quốc Hoa Kỳ
Ẩm thực thổ dân châu Mỹ
Ẩm thực Amish
Ẩm thực cajun
Ẩm thực California
Ẩm thực Texas
Ẩm thực Virginia
Ẩm thực Canada
Ẩm thực Acadian
Ẩm thực Inuit
Ẩm thực Quebec
Ẩm thực Mexico

Ẩm thực ở Trung Mỹ

Ẩm thực Caribe
Ẩm thực Costa Rica
Ẩm thực Cuba
Ẩm thực Dominica
Ẩm thực Guatemala
Ẩm thực Haiti
Ẩm thực Jamaica
Ẩm thực Honduras
Ẩm thực Panama
Ẩm thực Salvador

Ẩm thực ở Nam Mỹ

Ẩm thực Argentina
Ẩm thực Belizean
Ẩm thực Bolivia
Ẩm thực Brazil
Ẩm thực Chile
Ẩm thực Colombia
Ẩm thực Ecuador
Ẩm thực Guyan
Ẩm thực Nicaragua
Ẩm thực Paraguay
Ẩm thực Peru
Ẩm thực Surinamese
Ẩm thực Uruguay
Ẩm thực Venezuela

Ẩm thực châu Phi
Ẩm thực ở Bắc Phi

Ẩm thực Ai Cập
Ẩm thực Sudan
Ẩm thực Malian
Ẩm thực Nigerien
Ẩm thực Chadian

Ẩm thực của các nước Maghreb
Ẩm thực Algeria
Ẩm thực Berber
Ẩm thực Libya
Ẩm thực Maroc
Ẩm thực Mauritania
Ẩm thực Tunisia

Ẩm thực ở Trung Phi

Ẩm thực Burundi
Ẩm thực Cameroon
Ẩm thực Trung Phi
Ẩm thực Congo
Ẩm thực Equatoguinean
Ẩm thực Gabonese
Ẩm thực Ugandan
Ẩm thực Rwandan

Ẩm thực ở Nam Phi

Ẩm thực Nam Phi
Ẩm thực Angola
Ẩm thực Botswana
Ẩm thực Lesotho
Ẩm thực Malawian
Ẩm thực Namibia
Ẩm thực Swazi
Ẩm thực Zambian
Ẩm thực Zimbabwe

Ẩm thực ở Tây Phi

Ẩm thực bắc nam
Ẩm thực Bissau-Guinean
Ẩm thực Burkinabe
Ẩm thực Equatoguinean
Ẩm thực Ghana
Ẩm thực Guinean
Ẩm thực Ngà
Ẩm thực Liberia
Ẩm thực Nigeria
Ẩm thực của Sao Tome và Principe
Ẩm thực Senegal
Ẩm thực Sierra Leonean
Ẩm thực Togolese

Ẩm thực ở Đông Phi

Ẩm thực Djiboutian
Ẩm thực Eritrean
Ẩm thực Ethiopia
Ẩm thực Kenya
Ẩm thực Somali
Ẩm thực Tanzania

Ẩm thực ở đảo Châu Phi

Ẩm thực Malagasy
Ẩm thực đoàn tụ
Ẩm thực Mauritian
Ẩm thực Comorian

Ẩm thực ở Châu Á
Tây á

Ẩm thực Albania
Ẩm thực Ả Rập
Ẩm thực Armenia
Ẩm thực Azerbaijan
Ẩm thực Georgia
Ẩm thực Iraq
Ẩm thực Iran
Ẩm thực Israel
Ẩm thực Jordan
Ẩm thực Lebanon
Ẩm thực Trung Đông
Ẩm thực Ottoman
Ẩm thực Palestine
Ẩm thực Ả Rập Xê Út
Ẩm thực Syria
Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ

Trung Á

Ẩm thực Afghanistan
Ẩm thực Kazakhstan
Ẩm thực Kyrgyzstan
Món ăn Uzbekistan
Ẩm thực Nga
Ẩm thực Tajik
Ẩm thực Turkmen

Đông Á

ẩm thực Trung Quốc
Ẩm thực Han Quôc
ẩm thực Nhật Bản
Ẩm thực Mông Cổ
Ẩm thực Đài Loan

Nam Á

Ẩm thực Bangladesh
Ẩm thực Bengali
Ẩm thực Bhutan
ẩm thực Ấn Độ
Ẩm thực Nepal
Ẩm thực Pakistan

Đông Nam Á

Ẩm thực Miến Điện
Ẩm thực Campuchia
Ẩm thực Indonesia
Ẩm thực Lào
Ẩm thực Malaysia
Ẩm thực Philippines
Ẩm thực Singapore
ẩm thực Thái Lan
Ẩm thực Việt Nam

Ẩm thực ở Châu Đại Dương

đồ ăn úc
Ẩm thực New Zealand
Ẩm thực Quần đảo Cook
Ẩm thực Hawaii
Món ăn Marshallese
Ẩm thực Nauru
Ẩm thực Caledonian mới
Ẩm thực Palauan
Ẩm thực Samoan
Ẩm thực Tahitian
Ẩm thực Tuvalu

Ẩm thực cổ đại

Ẩm thực Hy Lạp cổ đại
Ẩm thực của La Mã cổ đại
Ẩm thực thời trung cổ

Bếp khác

Bếp mới
Ẩm thực phân tử
Ẩm thực kết hợp
Ẩm thực Ayurvedic
Ẩm thực Do Thái
Bếp blackfoot
Ẩm thực giang hồ
Ẩm thực chay
Ẩm thực Byzantine