đồ uống Corsican
Les eaux minérales corses : Trois eaux minérales naturelles corses sont vendues en bouteilles. En eaux plates, la Saint Georges produite à Grosseto-Prugna, qui procure l’agréable sensation de s’abreuver directement à un torrent, et celle – toute aussi pure ! – et la Zilia en bánh bao.
L 'eau gazeuse d’Orezza, produite en castagniccia, est une grande eau de table, dont la réputation a franchi les frontières de l’île.
L’eau d’Orezza, dont les sources au coeur de la Castagniccia produisent ce breuvage lung linh et renommé, mais il y a tant de montagnes et de fraîches sources qui donnent une qualité de trong trẻo et un goût minéral.
L’Orezza est une des eaux minérales les plus riches en fer au monde. pour la rendre buvable, il faut la « déferriser » après l’avoir dégazéifiée en mettant de côté le CO2 qu’on lui restitue à la fin du processus. On peut déguster (à petite dose) l’Orezza naturelle non traitée au kiosque d’eau minérale qui se trouve devant l’usine d’Orezza.
Les sirops corses : Les sirops corses aux trái cây de la Maison Damiani sont connus et reconnus dans toute l’île pour leur thị hiếu inimitable depuis 1935 (Site de la maison Damiani).
L’incontournable sirop de grenadine aux Trái cây đỏ. Il conserve tout le goût des fruits même avec un grand volume d’eau, d’autres sirops aux cam quýt (trái cam, bưởi, citron) et les fameux sirops d’thợ rèn vàcây hồi.
Les vins corses : Une chaîne de montagnes qui culmine à plus de 2 500 m (le mont Cinto est à 2706 mètres), pour plonger au cœur de la Méditerranée, une île baignée de soleil où le climat, le relief, la diversité des sols et l’Histoire se conjuguent pour former un terroir à nul autre pareil. Chacune de ses nombreuses vallées profite d’une exposition et d’un microclimat différent. La Corse donne à la cây nho và của anh ấy rượu vang toute la force et la spécificité de son insularité. Cette terre de contraste et de passions s’est très tôt révélée comme une Terre de Vin.
Cette terre tombe souvent directement dans la mer tandis que les vignes s’élèvent dans l’azur du ciel.
Les vins de l’île de Beauté ont leur charme et leur caractère propres. Beaucoup de reliefs tourmentés et donc de coteaux, beaucoup de soleil et une pluviosité abondante, l’humidité de la mer ainsi que des vents forts, jouant un rôle régulateur.
L’île est restée fidèle aux giống nho locaux, le rượu đỏ trắng, bệnh đau thần kinh tọa và niellucio des vins insulaires.
La Corse a réussi à garder certains cépages bien à elle et bien adaptés à son terroir (granit, schistes et calcaire). On produit ici du vin de table (un quart de la production), du vin de pays (la moitié) et 9 AOC (à peine 25 %) : vins-de-corse (ils sont 6), ajaccio, patrimonio et muscat-du-cap-corse.
Trang web của Comité interprofessionnel des vins de Corse.
– L’AOC Corse (143,9 ha) : Sur les coteaux de la côte orientale et dans la vallée intérieure du Golo, se trouve le berceau du vườn nho truyên thông Corse. Adossé aux arêtes rocheuses qui culminent à 1 200 m, il occupe les premières pentes. On y trouve une phạm vi peu commune de riches terroirs offrant des vins de très haute qualité. Le niellucciu y donne des đỏ Linh hoạt et cân bằng, các hoa hồng a la y phục thường claire là thô lỗ et nerveux, quant aux trắng de rượu đỏ, họ đang trái cây et d’une grande sự khéo léo de thị hiếu. On compte dans l’appellation un grand nombre de hầm hợp tác.
Également appelé « Corse », ces vins dont l’appellation a été reconnue en 1976 se trouvent partout – des bars chics aux restaurants, en passant par les foyers. Chacun est libre d’opter pour un trang điểm hoặc Hoa hồng, pourquoi pas du blanc. các lựu đạn, các bệnh đau thần kinh tọa, các niellucio và rượu đỏ en sont les cépages dominants.
– L’AOC Ajaccio (239 ha) : Elle est produite dans la région de la ville d’Ajaccio. C’est ici que naquit le sciaccarellu độc nhất, giống nho de haute qualité et d’un caractère affirmé. Une douzaine d’exploitations très morcelées, quelques domaines parmi les plus vieux et les plus renommés de l’île. C’est un vườn nho typique de la tradition corse. Le sciaccarello confère aux vins ces hương liệu số ít đểquả hạnh, trong Cassis vàgia vị. Les rouges hài hòa et đầy đủ sont d’une grande finesse et d’une exceptionnelle capacité de tuổi già. Các hoa hồng cósợi vải et une distinction remarquable, quant aux blancs, ils expriment à merveille l’mùi thơm hoa et le caractère du vermentinu.
Le coteaux-d’ajaccio devenu ajaccio AOC depuis 1984 est essentiellement issu du sciacarello. L’appellation inclut des vins blancs et des rouges, répondant ainsi aux exigences de chaque amateur. Les rouges se conservent de 4 à 7 ans et se servent idéalement à environ 16°C.
– L’AOC Corse Calvi (266 ha) : La bánh bao, une région parmi les plus douces de l’île avec ses terroirs bien ordonnés et ses superbes villages perchés entre la mer et les sommets. Les vins de Balagne étaient déjà connus par Sénèque (entre l’an 4 av. J.-C. et l’an 1 apr. J.-C., mort le 12 avril 65 apr. J.-C., philosophe de l’école stoïcienne, un dramaturge et un homme d’État romain).
Ils offrent aujourd’hui de belles réussites avec des đỏ nhiều thịt et bouquetés, Trong hoa hồng chi phí et ensoleillés et des trắng của một tuyệt vời sự khéo léo.
– L’AOC Patrimonio (409 ha) : Cette petite région vivante et riche, bien abritée des vents et remarquablement exposée à l’ouest, produit les vins de Corse les plus connus. C’est la plus ancienne Appellation de l’île. Le vườn nho est morcelé en petites propriétés où le savoir-faire des hommes a permis l’expression de rượu vang quý tộc. Ici, règne le niellucciu donnant des rouges mạnh mẽ et nồng nhiệt, Trong hoa hồng de soleil et de fruits. S’exprime aussi le vermentinu avec des người da trắng khô bouquetés, d’une richesse thơm remarquable. Cette toute petite production est d’une grande qualité, avec des prix forcément plus élevés.
Rouges, blancs ou rosés, les rượu vang résultent d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Le Patrimonio s’invite sur les tables de fêtes, aux món khai vị mais aussi l’heure du Bữa trưa ou du dîner, accompagnant les plats traditionnels corses. Lors de vụ mùa thu hoạch nho, assez laborieuses dans cette région, il n’ est pas rare que les nhà máy rượu vang arrosent lors de la pause du matin le snack de leurs vendangeurs avec du patrimonio bien frais.
– L’AOC Corse Figari (128,5 ha) : C’est le vườn nho le plus méridional de France et aussi le plus ancien puisque les premières vignes y sont apparues dès le VIe siècle avant notre ère. Sur un plateau granitique très ancien, venté et particulièrement sec s’expriment des cépages corses traditionnels, dont le carcajolu neru. Ils donnent des rượu vang đỏ, hoa hồng et trắng của một tuyệt vời sự khéo léo, tốt charpentés et typés.
– L’AOC muscat du Cap Corse (103 ha) et coteaux du Cap Corse (36,5 ha) : Les vignobles du muscat du Cap Corse y sont suspendus en minces terrasses, vertigineuses, paraissant inaccessibles au commun des mortels… mais pas au thợ nấu rượu corse. Sur ce doigt fièrement planté dans la Méditerranée, le muscat est un un rượu ngọt tự nhiên, hiếm et mong manh. Tout au nord de l’île, les coteaux du Cap Corse donnent des rouges de longue garde et des blancs d’une tính tao nhã sans pareille.
Servi en khai vị, le muscat du cap-corse accompagne aussi le gan ngỗng et entre en cuisine comme dans la sauce au vin muscat.
Labellisé en 1997, le muscat du Cap-Corse est issu d’un cépage unique, celui du muscat blanc à petits grains. Il agrémente les Nước xốt et potages, entre dans certaines recettes de cá, trong vỏ bánh, trong món tráng miệng và ngay cả rau. Ces vins interviennent également dans l’élaboration de cocktail.
– L’AOC Corse Porto-Vecchio (89 ha) : Des murailles médiévales de porphyre rose, une rade magnifique, Portus Syracusanus fondé en 383 av. J.-C., aujourd’hui Porto-Vecchio, est au cœur d’une région vivante et active. Petites criques sur la côte, pins parasols, chênes-lièges et surtout, quelques beaux vườn nho perchés sur des coteaux impressionnants. Ici, règne l’alliance du niellucciu và sciaccarellu qui donnent, avec le lựu đạn đen, Trong đỏ hợp thời trang et vòng, Trong hoa hồng vây et thơm. Như là rượu vang trắng de vermentinu, họ đang giây và rất trái cây et accompagnent à merveille les cá et Trái cây de Mer.
– L’AOC Corse Sartène (143 ha) : La fière capitale du Sud-Ouest est une cité austère et magnifique qui veille, du haut rocher, sur les plus vieux giống nho locaux qui donnent des vins étoffés, à la forte personnalité et d’un mịn như nhung remarquable. Les đỏ tốt charpentés, các hoa hồng ont du corps et les trắng là amples et bouquetés. Sous Napoléon, ces vins sartenais avaient déjà les faveurs de la table impériale.
Quelques recommandations de vins corses :
– En ajaccio : un petit faible pour le clos d’Alzeto (rouge ou rosé) et le domaine de Pratavone (Isabelle Courrèges à Pila Canale), et une grosse faiblesse pour le Comte Peraldi (rosé extra).
– En patrimonio : Antoine Arena, domaine Gentile et Conca d’Ora en rouge ; en blanc et rosé, clos Marfisi et Orenga de Gaffory (vraiment excellent, ce dernier). Arena à nouveau, en blanc (Grotte di Sole). Les rouges du domaine Leccia sont également réputés.
– En vins-de-corse côte orientale : on peut tenter les blancs et le muscat, parfois très bien (tout autant que celui du Cap).
– En vins-de-corse Sartène : pour les rouges surtout, les domaines Fiumicicoli et Mosconi, ainsi que le vin de Philippe Farinelli, domaine de Saparale.
– En vins-de-corse Porto-Vecchio : le domaine de Torracia en rouge.
– En vins-de-corse Calvi : en blanc, le clos Culombu et surtout le clos Reginu ; en rouge, le clos Reginu toujours. Le renucci blanc est également très réussi.
– En vins-de-corse Figari : le domaine de Tanella en blanc se débrouille fort bien. De même, le clos de Sarcone et le clos Canarelli en rouge.
– En vins-de-corse Cap Corse : le clos Nicrosi en blanc.
– L’AOC muscat-du-cap-corse : le clos Nicrosi, le clos Santini et Marfisi.
Les món khai vị et rượu mùi corses : Comment ne pas citer en premier le vang du Cap au quinquina, connu sous le nom de Cap Corse, à base de décoctions de cây thơm, Trongcam tẩm quất et de cây canh ky na ? Corse.
On boit aussi beaucoup de bánh ngọt, dont les locaux Dami (établissements Damiani) et Mannarini. Le Casanis est très présent sur les tables des cafés.
Đối với rượu mùi, servies en tiêu hóa dans la plupart des restaurants, elles sont une autre chuyên môn insulaire, fabriquées à partir de toutes les plantes du hầu tước : cây bạc hà, cây sim, hạt dẻ, noix, cây phỉ, cây hồiNhưng cũng violet ou trái cam, Hay bất cứ thứ gì khác trái cây de l’Île de beauté.
On pourra boire aussi de la cédratine, rượu làm bằng citron, une variété de citron. Il existe même de la Bonapartine !
Les bières corses : La brasserie Pietra sản xuất bia a la Bột hạt dẻ. L’une, hổ phách, các Pietra, est traîtresse avec ses 6° ; l’autre, la Serena, est une cô gái tóc vàng un peu plus légère (5°), au final légèrement nhiệt tình. Et il existe aussi la Colomba (5°), et la Pietra Rossa aux Trái cây đỏ. Une autre Pietra au citron.
On les trouve un peu partout sur l’île, en bouteilles, et parfois à la pression dans les bars.
Trang web của brasserie Pietra.
Les whiskies corses : Le whisky Altore est un whisky résultant du fruit d’une collaboration corso-écossaise dont l’idée revient à Pierre-François Maestracci, un distillateur de Di sản. các mạch nha nguyên chất est tinh chế en thùng de Cây sồi ayant contenu du cap-corse ou du muscat, mais la distillation est faite en Écosse.
Le P & M est un autre whisky qui se présente comme être 100 % corse. Il est décliné en trois versions : Blend, Blend Supérieur et Pure malt. Ce whisky est commercialisé par la nhà máy chưng cất Mavela đểaleria en collaboration avec la brasserie Pietra. Cette dernière fournit le nấu bia, Mavela chưng cất.