Đầu đá cẩm thạch

Đầu heo: Đầu heo ngâm nước muối, nấu chín, thái hạt lựu, cuộn thành hình chữ nhật và phủ thạch. Phần đầu bằng đá cẩm thạch, còn được gọi là pâté de tête hoặc thịt lợn quay, là một chế biến charcuterie truyền thống. Công thức ban đầu nấu cùng nhau các miếng đầu (không có óc), chân, tai và lưỡi lợn. Sau đó, chúng tôi cắt mọi thứ thành miếng nhỏ, chúng tôi thêm giấm, rượu, nước dùng và gia vị trước khi...