Lên men: nf Lên men là quá trình biến đổi các chất hữu cơ dưới tác dụng của các enzym do vi sinh vật tiết ra. Quá trình lên men sữa diễn ra bằng cách chuyển đổi thành axit lactic dưới ảnh hưởng của lactobacillus. Quá trình biến đổi này của sản phẩm sữa, pho mát hoặc các sản phẩm khác, dưới tác dụng của các chất lên men có thể là lactic (đối với pho mát tươi), caseic (đối với pho mát mềm) hoặc propionic (đối với pho mát cứng).
Băng cach mở rộng...
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.