Kesong puti (phô mai Philippines)

Kesong puti (fromage philippin) : Le Kesong puti est un fromage blanc philippin à pâte fraîche, non affiné, fabriqué à partir de lait de carabao (lait de bufflone) non écrémé et de sel, caillé avec du vinaigre, du jus d'agrumes ou parfois de la présure. Il peut également être fait avec du lait de chèvre ou de lait de vache. Il a une saveur légèrement salée et aciduléeLorsqu'un agent acidifiant est utilisé, il ressemble au queso panela mexicain ou au paneer indien. Lorsque la présure est utilisée...