"Các vị thần cũng ở trong bếp"
Heraclitus của Ephesus, Triết gia Hy Lạp (cuối thế kỷ thứ XNUMX trước Công nguyên)

"Một người đàn ông văn minh không thể sống mà không nấu ăn"
Owen Meredith, Chính khách và nhà thơ người Anh

“Nấu ăn đòi hỏi một cái đầu nhẹ, một tinh thần rộng lượng và một trái tim rộng lớn”
Paul Gauguin, Họa sĩ người Pháp

Bài báo này bao gồm phần chú giải bên dưới, đây có lẽ là phần chú giải lâu đời nhất trong số các bảng chú giải được xuất bản trong bách khoa toàn thư về ẩm thực này.
Nó cung cấp giải thích theo thứ tự bảng chữ cái về các từ kỹ thuật được sử dụng trong từ vựng của nhà bếp, nhà hàng và quán bar, cũng như tên của đồ dùng (từ đến từ tiếng Latinh Latinh Dụng cụ, trong uti “Để sử dụng”), phụ kiện, dụng cụ và thiết bị (thủ công và điện) được sử dụng trong ba lĩnh vực chuyên môn này, để tạo, tạo hình, cắt và cắt, chạm khắc và chi tiết, ép, chuyền, nấu, làm nóng và làm mát,… sau đó để uống và để ăn.

Bảng chú giải thuật ngữ này bắt đầu bằng từ Thấp hơn, được tất cả mọi người biết đến đầu bếp bánh ngọt (và không liên quan gì đến xúp cá, mặc dù về mặt từ nguyên gần với điều này " canh »Marseillaise), và kết thúc bằng kẽmvà ở đây một lần nữa không liên quan đến kẽm du quầy tính tiền, nhưng đó là một điều tốt nguyên tố vi lượng quan trọng đối với cơ thể người đang được đề cập (trong khi kẽm không kê đơn chăm sóc cho cùng sinh vật này rất khác).