Chiết nóng: locut. Để cải thiện quá trình chiết xuất các hợp chất từ vỏ nho trong quá trình ngâm rượu đỏ, người ta sử dụng quá trình ủ rượu bằng nhiệt. Kỹ thuật này bao gồm làm nóng sản phẩm thu hoạch trong vài phút ở nhiệt độ 70° C, sau đó để ngâm trong 30 đến 40 phút. Sau đó, nho được để ráo nước và ép. Nước ép sau đó sẽ được làm lạnh và lên men ở pha lỏng. Nếu quá trình nhiệt hóa loại bỏ laccase, enzyme chịu trách nhiệm cho hiện tượng oxy hóa, thì nó...
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.