Maceration: n. Maceration là khoảng thời gian giữa quá trình nghiền (và có thể bỏ cuống) của vụ thu hoạch và quá trình ép của nó, trong đó nước ép (phải) trong thùng tiếp xúc với các phần rắn của nho (vỏ, cùi, cùi, v.v. .). Hoạt động này có thể được thực hiện trước, đồng thời hoặc sau quá trình lên men. Mục đích của nó là hòa tan các chất có trong nho, đặc biệt là các hợp chất phenolic và hương liệu. Hoạt động này cũng cho phép rượu được hưởng lợi từ tannin (polypheno...
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.