Zymase: nf (từ xuất phát từ tiếng Hy Lạp của tiếng Hy Lạp azumos, từ zumê “men” và ase có nghĩa là enzyme (đồng nghĩa với diastase). Enzyme này (hoặc diastase được sản xuất) bởi men (*) (thuộc loại Saccharomyces cerevisiae để ví dụ ) gây ra quá trình lên men rượu của glucose. Do đó, quá trình lên men hòa tan này, hay zymase, có khả năng phân hủy đường thành rượu và axit cacbonic.
(*) Men hiện diện tự nhiên trên bề mặt trái nho hoặc được bổ sung vào các loại nho đã được lên men....
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.