Axit malic: Axit malic có tự nhiên trong nho. Tỷ lệ của nó giảm trong quá trình trưởng thành. Trong musts, nó được tìm thấy ở các mức từ 2 đến 5 gram mỗi lít. Nấm men có thể làm suy giảm một phần của nó. Vi khuẩn có thể chuyển hóa hoàn toàn thành axit lactic (lên men malolactic). Trong quá trình lên men bằng cách ngâm cacbonic, mức độ axit malic giảm theo tỷ lệ đáng kể....
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.