Đặc điểm của các giống ớt chính
Kiểu | Cây | họ thực vật | tên thực vật | Nguồn gốc | Sản xuất/trình bày | Hương vị |
---|---|---|---|---|---|---|
ớt | ||||||
Poivre trắng | tiêu sọ | Họ Hồ tiêu | Piper nigrum | Ấn Độ, Brazil, Indonesia, Malaysia | Quả mọng được hái rất chín ngâm trong nước muối, sấy khô, tước vỏ, bán ở dạng hạt hoặc dạng bột | khá cay |
Hạt tiêu đen | hạt tiêu đen | Họ Hồ tiêu | Piper nigrum | Ấn Độ, Brazil, Indonesia, Malaysia | quả mọng đen, được hái trước khi chín, bị thâm đen và nhăn nheo, khi sấy khô, được bán ở dạng hạt hoặc bột | cay |
Tiêu xanh | hạt tiêu đen | Họ Hồ tiêu | Piper nigrum | Ấn Độ, Brazil, Indonesia, Malaysia | quả xanh được hái trước khi chín, bán tươi hoặc ngâm nước muối hoặc sấy khô | trái cây, cay |
Tiêu ashanti | hạt tiêu đen | Họ Hồ tiêu | Piper Guinean | Trung Phi | Quả mọng hái rất chín ngâm trong nước muối, phơi khô, | tính ấm, vị hơi cay |
Tiêu kampot (IGP) | hạt tiêu đen | Họ Hồ tiêu | Piper nigrum | Campuchia | quả mọng xanh, trắng và đen | vị cay nhẹ, ghi chú của bạch đàn và bạc hà tươi |
hạt tiêu | hạt tiêu đen | Họ Hồ tiêu | người thổi sáo | Inde | quả mọng, thu hoạch trước khi trưởng thành, sấy khô và nghiền | hương vị thường mạnh hơn hạt tiêu |
hạt tiêu | hạt tiêu đen | Họ Hồ tiêu | cây sáo trúc | Madagascar | quả mọng ở các giai đoạn trưởng thành khác nhau quả xanh (màu đen sau khi sấy khô) và quả đỏ | mùi gỗ, trái cây, cam quýt, hăng và sắc bén |
Tiêu xám | tiêu đen xay | Họ Hồ tiêu | Piper nigrum | Ấn Độ, Brazil, Indonesia, Malaysia | quả mọng đen, được hái trước khi chín, bị đen và nhăn nheo, khi sấy khô, được bán ở dạng bột | khá cay |
Tiêu Sarawak | tiêu sọ | Họ Hồ tiêu | Piper nigrum | Đảo Borneo của Malaysia | quả mọng xanh, đỏ, trắng (nghiền và sấy khô) và đen | mũi mạnh mẽ, hương vị cam thảo, hương gỗ |
Tiêu Belem | hạt tiêu đen | Họ Hồ tiêu | Piper nigrum | Amazonia, Brazil | quả mọng xanh, đỏ, trắng (nghiền và sấy khô) và đen | cảm giác nóng dai dẳng gỗ và chanh với một chút cam thảo |
hạt tiêu dài | hạt tiêu đen | Họ Hồ tiêu | sáo dài | Himalaya, Trung Quốc | quả mọng dài, phơi khô màu đen | tính ấm, hơi ngọt, hương quế |
Tiêu Penja | hạt tiêu đen | Họ Hồ tiêu | Piper nigrum | Cameroon | quả mọng xanh, đỏ, trắng (nghiền và sấy khô) và đen | cay và mạnh mẽ nhưng không cay mắt, sắc thái gỗ, hổ phách và xạ hương |
Hạt tiêu Malabar | hạt tiêu đen | Họ Hồ tiêu | Piper nigrum | Vùng Kerala ở Ấn Độ | quả khô dưới ánh nắng mặt trời để có màu đen đậm | sự tinh tế của gỗ và trái cây tuyệt vời, hương vị xạ hương, khói và axit tinh tế |
ớt Andaliman | hạt tiêu đen | Họ Hồ tiêu | Piper nigrum | Hồ Toba ở Indonesia | quả dâu rừng đen phơi nắng | đặc tính gây mê, ghi chú cam quýt (quýt, chanh) |
Ớt đỏ Pondicherry | hạt tiêu đen | Họ Hồ tiêu | Piper nigrum | Indonesia | hái chín hoàn toàn | vị cay khi kết thúc, hương thơm gần như caramen |
Tiêu muntok | tiêu sọ | Họ Hồ tiêu | Piper nigrum | Đảo Bangka, Sumatra | quả được hái nguyên quả trước khi chín, chần dưới sông và nghiền nát | vị cay nhẹ, hương thơm sống động và ấm áp, một chút hương động vật |
Hạt tiêu từ đỉnh núi Việt Nam | cây bụi thường xanh và giãn tĩnh mạch | Họ Hồ tiêu | Zanthoxylum rhetsa | Việt Nam | quả dâu đen nở dưới nắng | không cay, hương vị cam quýt |
Ớt giả hoặc ớt liên quan | ||||||
Tiêu Brazil | Ớt hồng | Họ Anacardiaceae | Schinus terebinthifolius Raddi | Brazil, Reunion, Madagascar | quả hồng hái khi chín | mùi trái cây, hạt tiêu |
Hạt tiêu từ Peru | Ớt hồng | Họ Anacardiaceae | động vật thân mềm Schinus | Peru | quả hồng hái khi chín | mùi nhựa hơi hăng |
Tiêu | sim-ớt | Họ Myrtaceae | Pimenta dioica | Gia-mai-ca | dâu đen thu hoạch xanh | mùi nồng |
Hạt tiêu Tứ Xuyên hoặc fagara | tro gai | Họ Rutaceae | Zanthoxylum piperitum | đồ sứ | quả mọng sẫm màu, khá lớn, khô | hương vị mạnh mẽ cả chanh và gỗ |
Ớt hồng | Ớt hồng | Họ Anacardiaceae | động vật thân mềm Schinus | Nam Mỹ và được trồng ở đảo Reunion, Nam Mỹ, Florida, Madagascar | quả hồng hái khi chín | mùi trái cây, hạt tiêu |
ớt cayenne | không áp dụng | không áp dụng | không áp dụng | Tất cả các nước | hỗn hợp ớt tươi nghiền với bột mì và muối sau đó sấy khô | khá mạnh, mùi trái cây |
Tiêu Selim | cây thường xanh | Họ Annonaceae | Xylopia aethiopica | Ethiopia, Sénégal, Ghana | vỏ phơi nắng | hương vị cay, hạt nhục đậu khấu |
Tiêu Guinea | lâu năm | Họ Zingiberaceae | Aframomum melegueta | châu phi cận nhiệt đới | quả màu nâu chứa hạt nhỏ, phơi khô dưới nắng | hương thơm cụ thể, thơm và tươi. |
Tiêu Tasmania | cây bụi thường xanh | Họ Winteraceae | Tasmannia lanceolata | Tasmania | quả mọng đen sấy khô trong không khí, sau đó nghiền thành bột | ghi chú hạt tiêu |
hạt tiêu Sansho | tro gai | Họ Rutaceae | Zanthoxylum scinifolium | Japon | quả mọng xanh dẹt, phơi nắng | không cay trong miệng, hương vị tươi mát, mùi cam quýt |
Tiêu ớt | cây bụi thường xanh | Họ Winteraceae | mùa đông khô hạn | Patagonia (Chile) | quả mọng cỡ hạt đậu chứa 4-6 hạt phơi nắng | vị cay tăng dần, long não và hương gỗ |
Hạt tiêu nhà sư | cây bụi rậm rạp | Họ cỏ roi ngựa | Vitex agnus-castus | Địa Trung Hải, Maroc | chùm quả khô trên cành và thu hoạch vào mùa đông | ngọt hơn tiêu đen nhưng hơi đắng, không thơm lắm |
Hạt tiêu từ Nepal | cây bụi gai | Họ Rutaceae | Zanthoxylum armum | Nepal | vỏ hạt màu nâu, phơi nắng | rất cay nhẹ, hương thơm của bưởi hồng và cam quýt |
Hồ tiêu Tilfda từ Nepal | cây bụi gai | Họ Rutaceae | Zanthoxylum rhetsa | Nepal | vỏ hạt màu nâu, phơi nắng | Rất ít cay, hương thơm của chanh dây và bưởi |
tiêu nước | cây rau hai lá mầm | Họ Polygonaceae | Persicaria hydropiper | Đất ngập nước, có thể bán ngập nước, ở châu Âu và châu Á | lá và thân non tươi hoặc khô | khá cay, mùi tiêu nồng |
hữu ích. Cảm ơn !
Bonjour,
Bạn phải là người đăng ký để đọc phần còn lại của bài viết này, các liên kết và hình ảnh của nó.
Đăng ký để đọc toàn bộ trang web là 1 €uro mỗi tháng, không có bất kỳ cam kết nào.
Nếu bạn đã có đăng ký hiện tại, vui lòng đăng nhập bằng biểu mẫu bên dưới.
Nếu không bạn có thể Đăng ký tại đây.