Xe điện : Tramousses, còn được gọi là "lupins", là hạt giống de lupin trắng (gia đình của Họ đậu Fabaceae - Tên thực vật: Lupinus albus L.) nấu chín và ngâm. Họ thường tiêu thụ ở một số quốc gia thuộc lưu vực Địa Trung Hải (Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Ý, Malta, Hy Lạp, Crete, Bắc Phi, v.v.) như sự đồng ý đểkhai vị.
Trong nhà bếp pied-noir, chúng là một phần của kemia (giải trí ngon phục vụ vớikhai vị), nơi những hạt này thường được gọi là "apéro lupin". Chúng có thể được ăn có hoặc không có da.
Thuật ngữ "tramousse" là một danh từ giống cái xuất phát từ tiếng Pháp được nói ở Algérie vào thời thuộc địa. Nó bắt nguồn từ tiếng Tây Ban Nha bàn thờ có nghĩa là lupin, từ tiếng Ả Rập. Chúng tôi cũng tìm thấy với ý nghĩa tương tự xe điện bằng tiếng Catalunya và sự rung chuyển ở Bồ Đào Nha.
Hạt lupin khô được ngâm trong 24 giờ, nấu chín trongnước (không có sel) trong 3 giờ, sau đó ướp bên trong nước muối, trong 4 đến 5 ngày, thay nước hai lần một ngày cho đến khi chúng mất nước hương vị đắng. Chúng được ướp muối ngay trước khi ăn.
Điều trị này là cần thiết để loại bỏ các ancaloit độc, đặc biệt là lupanine và sparteine, hiện diện tự nhiên trong hạt giống của lupin và đó là hòa tan trong nước, vị đắng được liên kết với sự hiện diện của những ancaloit.