Quế Trung Quốc : Quế Trung Quốc hoặc quế (họ Họ Long não - Tên thực vật: cinnamomum cassia) là một gia vị gần quế Ceylon (cây quế), nhưng hơn thế cay, Cộng với thô ráp và ít tốn kém hơn. Đó là, sau quế Padang, loại quế được sản xuất nhiều thứ hai trên thế giới. Đây là thứ thường được bán dưới cái tên “ Cannelle » Nó được lấy từsủa quế Trung Quốc. Quế Trung Quốc rất giàu coumarin (0,45%) và aldehyd cinnamic (2,56%).
Công dụng: Quế Trung Quốc được sử dụng làm chai Djiboutian (chai) và ở các nước Đông Phi cũng như trong một số hỗn hợp củagia vị.
Độc tính: Quế Trung Quốc hoặc quế cassia, giống như quế, có chứa coumarin, nhưng với số lượng lớn hơn. Lượng tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được (TDI) do cơ quan này quy địnhEFSA là 0,1 mg coumarin cho mỗi kg khối lượng cơ thể.