Cây sâm dứa : Le pandanus (mot venant du malais pandan) est un Arbre ou arbuste des régions chaudes (famille des Họ Dứa - Tên thực vật: P. amaryllifolius), à port de lòng bàn tay, dont une espèce fournit des sợi textiles. Les pandanus forment un ensemble de nhà máy utiles dans toute l’Asie.
Tên gọi khác của dứa dại: pandan, baquois, vít cọ, vacoa, vacoua, vacouet, vacquois.
Deux espèces ressortent comme des gia vị importants des cuisines asiatiques : les lá de pandanus dans tout le sud-est asiatique (Malaisie, Indonésie, Thaïlande…) et les hoa de pandanus (P. fascicularis) dans le sous-continent indien. Les feuilles de pandanus ont un parfum délicat, elles sont utilisées mới, rarement sèches. Elles parfument et colorent en vert tendre les mets.
En Thaïlande, une variété à feuilles larges, moins thơm, sert à confectionner des người bẻ khóa dans lesquelles cuisent thịt gà, rau, cá...
La petite variété, au parfum plus marqué, est souvent utilisée sous forme de jus hoặc khoai tây nghiền en particulier pour nước hoa les món tráng miệng.
Les jeunes feuilles de Pandanus Tectorius sont aussi utilisées en Chine et servent de rau sau khi nướng. Mais le plus souvent, ce sont les feuilles matures qui sont utiles pour fabriquer les huttes ou comme source de sợi textiles. Les fleurs de pandanus donnent une Tinh dầu nommé « Kewra » en Inde et qui rappelle la tăng. Này dầu được sử dụng để hương vị des plats de gia cầm ou le riz phi công. De nombreuses espèces de pandanus donnent des trái cây hạt có dầu ai là tiêu thụ. Les racines aériennes de certains sont utilisées aux Philippines pour fabriquer une uống.
Ở châu Âu, lá du pandanus fraîches se trouvent dans certaines échoppes asiatiques, au rayon frais ou au rayon des phẫu thuật.