Cachou : Le cachou est un arbre (famille des Họ Mimosaceae - Tên thực vật: Acacia Catechu, duquel la phân tử catéchine et le mot cachou dérive leurs noms), originaire du Bengale, Ceylan et Afrique orientale.
Le cachou peut atteindre une hauteur de 10 mètres. Il fleurit à la fin de l’hiver tropical donnant de petites fleurs jaune pâle à corollas.
Il renferme une gomme brun rougeâtre, résineuse, appelée cachou. Extraite du cœur de l’arbre une fois abattu. Il est débité et mis à sôi lên dans de l’eau. Filtré, on laisse évaporer, le cachou apparaît. Sa hương vị est chất làm se. Il existe deux variétés le cachou jaune, le cachou brun.
Il est fabriqué de ce cachou une en forme de pain ou de petits cachets parfumés à l’mùi thơm de Cannelle, trong tăng, trong cây bạc hà hoặcCây cam nước hoa.
Les petites pastilles de cachou peuvent relever les salad trái cây, các kem, các biên soạn et sự lộn xộn et décorer les bánh ngọt.
Voir Cachou-Lajaunie.