Lexique culinaire : les produits, les viandes, les poissons

 Explication des mets et des plats

                                    « La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le genre humain que  la découverte d’une étoile »
                                                                                                       Jean Anthelme Brillat-Savarin, gastronome
                                     « La cuisine, contrairement à la politique, met tout le monde d’accord »
                                                                                                        Regis Carisey, auteur gastronomique
                                    « La cuisine, c’est l’envers du décor où s’activent les hommes et les femmes pour le plaisir des autres »
                                                                                                         Bernard Loiseau, chef cuisinier

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