Tiệm bánh : Tiệm bánh là nơi mà đau. Tại Pháp, nơi sản xuất trong nước của đau Chỉ biến mất sau Thế chiến thứ nhất, nghề này phần lớn vẫn là thủ công.
Từ những người Ai Cập cho đến những người "xỉn màu". Các tiệm bánh đã được tổ chức tốt được thể hiện trên các bức bích họa của các ngôi mộ Ai Cập. Bánh kếp không men và đau đớn men bằng men bia. Herodotus báo cáo rằng chính từ người Ai Cập mà người Hy Lạp đã học được những bí mật của đau khảo sát. Vào năm 168 trước Công nguyên. Trước Công nguyên, sau chiến thắng trước Perseus, vua của Macedonia, người La Mã bắt những người thợ làm bánh Hy Lạp làm nô lệ.
Vào năm 100 sau Công Nguyên. J.-C., Trajan đã tạo ra một tập đoàn thợ làm bánh được ban tặng nhiều đặc quyền. Để tránh bạo loạn, đau đã được phân phát miễn phí cho những công dân nghèo nhất của Rome.
Dưới thời trị vì của Augustus, Rome có ba trăm hai mươi sáu tiệm bánh cho một triệu dân. Chúng tôi đã sớm tiến tới việc quốc hữu hóa các thợ làm bánh, do nhà nước trả tiền trực tiếp và không có quyền bán công việc kinh doanh của họ. Sau cuộc chinh phục của người La Mã, những người thợ làm bánh Gallic được tập hợp lại thành các tập đoàn. Từ đầu thời Trung cổ, ở nông thôn, các lãnh chúa phong kiến, để thu thuế, đã yêu cầu nông nô của họ đến để xay xát. lúa mì tại nhà máy seigneurial và nấu bột trong lò nướng thông thường. Đó là vào thế kỷ XNUMX, guild sàng, hoặc tameliers, ra đời, được đặt tên như vậy vì họ phải sàng bột được giao cho họ. Philippe Auguste đã cấp cho họ độc quyền sản xuất đau trong các bức tường của Paris (khi đó họ có số lượng là sáu mươi hai).
Lệnh hoàng gia. Từ "thợ làm bánh", đã được thay thế trong thế kỷ một nghìn từ "rây", (những người đàn ông đi từ nhà này sang nhà khác để làm đau) đến từ Picard boulent, “nhà sản xuất của đau trong một quả bóng ”. Các đơn đặt hàng được cố định với độ chính xác về chất lượng, trọng lượng và giá cả của đau ; mọi điều đau thiếu cân đã bị tịch thu vì lợi ích của người nghèo. Philippe le Bel đã cải cách luật này, và tiền phạt do đó tương xứng với hành vi phạm tội. Ông giảm bớt đặc quyền của những người làm bánh và cho phép các cá nhân mua ngũ cốc. Charles V, trong khi đó, quy định địa điểm và giờ bán của đau, cũng như giá của nó, thay đổi tùy theo loại bột được sử dụng.
Thế kỷ XNUMX là một cột mốc quan trọng trong lịch sử của tiệm bánh Paris: quá trình sản xuất được hoàn thiện, bột không có cám đã được cung cấp nhiều hơn cho các thợ làm bánh, men bia đã được giới thiệu, nhưng việc sử dụng nó được điều chỉnh, và số lượng thị trường tăng lên. Vào đầu thế kỷ này, Marie de Médicis đã mang theo những người thợ làm bánh người Ý của mình, những người đã làm ra những sản phẩm thời trang mới. Người Paris cho thấy họ ngày càng thích đau trắng và sáng, với bột nguyên chất của lúa mì.
- Từ Cách mạng đến tiệm bánh hiện đại. Vào thế kỷ XNUMX, việc trồng trọt và sản xuất lúa mì đã có những bước tiến thực sự, và bóng ma nạn đói dần mờ đi. Nhưng chính quyền hoàng gia có tầm nhìn xa đã tích lũy một lượng lớn ngũ cốc.
Năm 1774, chính Turgot, Tổng giám đốc Tài chính, người đã quyết định về quyền tự do buôn bán ngũ cốc trên toàn vương quốc. Tuy nhiên, quyết định này còn quá sớm vì nông nghiệp vẫn còn do các hộ sản xuất nhỏ chiếm ưu thế. Bạo loạn và cướp bóc kho lúa mì đánh dấu năm 1775. Đây được gọi là “cuộc chiến bột mì”.
Một ngày sau cơn bão Bastille, sự khan hiếm ngày càng trở nên trầm trọng. Paris đã hết đau, và đó là tiếng kêu "Hãy bắt người thợ làm bánh, người thợ làm bánh và người thợ làm bánh nhỏ" mà mọi người, dẫn đầu là những người phụ nữ trong hội trường, đã đi trên con đường đến Versailles. Vào ngày 2 tháng 1791 năm 1840, Hội đồng Lập hiến bãi bỏ các phường hội và các chế độ chủ: do đó, tiệm bánh mì là "tự do", trong khi vẫn chịu sự điều chỉnh của các cơ quan công quyền. Các sản phẩm bánh mì tiếp tục phát triển. Từ năm XNUMX, đau Viennese trở nên rất thời trang ở Paris.
Ngày nay, tiệm bánh vẫn tồn tại rất nhiều (hơn ba mươi nghìn tiệm bánh thủ công), ngay cả khi nó bị ảnh hưởng bởi sự sụt giảm tiêu thụ đau với người Pháp. Các nhà bán lẻ lớn đang đầu tư nguồn lực đáng kể để cải thiện chất lượng của đau công nghiệp, có thị phần ổn định. Và các loại đau đã nhân lên. Theo yêu cầu của nghề nghiệp, tên "tiệm bánh" đã được quy định trong luật ngày 25 tháng 1998 năm XNUMX (xem Đau).
- Thiết bị làm bánh. Từ thời cổ đại đến đầu thế kỷ 1920, thiết bị làm bánh hầu như không thay đổi: các bức bích họa La Mã thể hiện máy nhào trộn do động vật vận hành. Máy nhào cơ học chỉ có từ năm XNUMX.
Lò trước đây sử dụng nhiên liệu là củi, sau đó là than, từng gây ra nhiều vụ cháy nhà ở do thành lò chạm trực tiếp vào tường làm bằng vật liệu cũ. Một luật từ thế kỷ XNUMX đã áp đặt trong quá trình xây dựng các tiệm bánh mì mới về "lối đi của con mèo" giữa lò nướng và vách ngăn để tránh hỏa hoạn. các 4 bây giờ được đốt nóng bằng điện, khí đốt hoặc dầu. Trong các thiết bị đầu cuối và nhà máy nấu ăn đau, nó thường là một lò quay, nơi một toa thẳng đứng đi vào. Trong các tiệm bánh mì truyền thống, lò nướng trên boong là phổ biến nhất.
Nhiều cải tiến khác đã được thực hiện. Máy nhào tốc độ cao tẩy trắng bột bằng cách cung cấp oxy cho nó. Buồng lên men được kiểm soát (hoặc buồng kiểm soát được kiểm soát) cung cấp cho người làm bánh sự linh hoạt hơn vì nó là một buồng bao quanh có thể tạo ra nhiệt độ lạnh hoặc nhiệt: do đó, nó cho phép anh ta làm chậm hoặc đẩy nhanh quá trình lên men của bột tùy theo nhu cầu và tổ chức của mình. Đóng góp kỹ thuật cuối cùng là đóng băng. Ở Pháp, nó đã trở thành một thông lệ, đặc biệt là trong các tiệm bánh công nghiệp.
Bánh ngọt : Bánh ngọt tập hợp tất cả các công việc chuẩn bị lại ngọt ou mặn yêu cầu sự hiện diện của một bột như một hỗ trợ hoặc như một lớp bọc thường được nướng trong 4.
Vai trò của đầu bếp bánh ngọt được thực hiện trên tất cả trong lĩnh vực đồ ngọt và món tráng miệng: bánh quy, món tráng miệng nóng, lạnh hoặc đá, lớn và nhỏ bánh, Petit bốn người, màn trình diễn, vân vân. ; các vết cắn, những tấm biển, bánh nướng, nhanh chóng, miếng chả, bánh nướng, vol-au-vent, v.v., là một nghệ thuật chuyên nghiệp khác của người đầu bếp.
Bánh ngọt có mối liên hệ chặt chẽ với việc sản xuất kem và bánh kẹo và yêu cầu sử dụng kem và nước sốt ngọt. Từ "patisserie" cũng chỉ nghề nghiệp của đầu bếp bánh ngọt và cửa hàng nơi các sản phẩm này được bán.
Lịch sử: Người tiền sử đã biết trang điểm của món ăn ngọt làm từ nhựa cây củacây phong hoặc bạch dương, trong Miel hoang dã, quả và hạt. Có vẻ như trong thời đại đồ đá mới, người đầu tiên bánh xèo (cháo của ngũ cốc được đặt trên một hòn đá được nung nóng bởi mặt trời). Người Ai Cập, người Hy Lạp và người La Mã, sau đó là người Gaul chuẩn bị bánh kếp của Nhưng, trong lúa mì hoặcorgies tôn tạo với hạt giống de cây anh túc, Tronghoa hồi, trong thì là hoặc rau mùi. Bánh gừng và "bánh pudding" có từ thời cổ đại, và các obolios trong tiếng Hy Lạp (tổ tiên của quên đi và Bánh quế) đã đặt tên của họ cho những đầu bếp bánh ngọt đầu tiên, "những người trung thành" hoặc "những người theo đuổi". Hơn nữa, những thứ này đã bị nhầm lẫn với những người thợ làm bánh; tất cả được cung cấp đau đớn au Miel và gia vị, bánh nướng thịtKhi pho mát, Để rau. Chúng tôi cũng biết "beugnets" (rán) đến pommes và các loại kem nấu chín.
Nhưng chính những người lính Thập tự chinh, vào thế kỷ XNUMX, đã phát hiện ra ở phương Đông đường mía và bánh phồng, đã tạo động lực quyết định cho việc sản xuất bánh ngọt. Vào thời điểm đó, các đầu bếp bánh ngọt, thợ làm bánh, rang xay và phục vụ ăn uống đã tuyên bố các món đặc sản thuộc miền này hay miền kia. Vào năm 1270, Saint Louis bắt đầu sắp xếp mọi thứ bằng cách ban tặng một địa vị cho “những người khai thác bậc thầy và cho những người thợ săn”.
Năm 1351, một sắc lệnh của Jean le Bon quy định danh sách "bánh ngọt". Một sắc lệnh khác, vào năm 1440, trao quyền độc quyền về bánh nướng nhân thịt, cá và pho mát cho "đầu bếp bánh ngọt", những người do đó có quyền nhưng cũng có nghĩa vụ về chất lượng.
Đạo luật năm 1485 quy định thất nghiệp vào các ngày lễ hợp pháp và ngày Saint-Michel, vị thánh bảo trợ của công ty. Đó là vào năm 1566, sự hợp nhất cuối cùng đã diễn ra giữa những người làm bánh ngọt và những người làm bánh, những người cũng giành được độc quyền tổ chức tiệc cưới và yến tiệc. Công ty tồn tại cho đến năm 1776, khi Turgot bãi bỏ "ngành nghề"
Tuy nhiên, nghệ thuật đầu bếp bánh ngọt chỉ thực sự bắt đầu tồn tại vào thế kỷ 1638, trải qua sự phát triển đầy đủ của nó vào thế kỷ XNUMX và XNUMX. Một vài ngày tháng đánh dấu câu chuyện này: năm XNUMX, phát minh ra bánh tartlets quả hạnh bởi Rageneau; 1740, giới thiệu ở Pháp baba, thông qua Quốc vương Ba Lan Stanislas Leszczynski; 1760, sáng tạo, bởi Avice, của bắp cải nướng và ramekins ; 1805, phát minh ra trang trí bằng cornet của Lorsa, một đầu bếp bánh ngọt ở Bordeaux.
Nhà cách tân vĩ đại nhất vào buổi bình minh của thế kỷ XNUMX chắc chắn là Antonin Mùa Chay, truyền thống quy kết Bánh su kem tháp, các bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường, các nougat, các vol-au-vent và sự cải thiện của bánh phồng.
Theo sau ông là những "người vĩ đại" khác như Rouget, anh em nhà Julien, Chibout, Coquelin, Stohrer, Quillet, Bourbonneux, Seugnoy, v.v., đã mở rộng phạm vi bánh ngọt, với rượu vang đỏ, gorenflot, millefeuille, moka, Neapolitan, Bánh mì Genova, thánh vinh dự, Savarin, ba anh em trai, Vv
xem thêm Cửa hàng bánh ngọt dưới Miệng lóng.
- Bà-Tà-Tộc
- Baba (bánh ngọt)
- Baghrir (ẩm thực Ma-rốc)
- Baguette (tiệm bánh mì)
- Baklava (bánh ngọt)
- Chuối cháy
- Khay (bánh ngọt)
- Basboussa (bánh ngọt trung đông)
- Basboussa (bánh ngọt trung đông)
- Bastard (tiệm bánh)
- Jacob's stick (bánh ngọt)
- baumkuchen
- Bavarian (bánh ngọt)
- Beauvilliers (bánh ngọt)
- Bec de Flers (bánh ngọt)
- Bechkito (ẩm thực Bắc Phi)
- Donut (bánh ngọt)
- Khoai tây chiên
- Fritter cà chua xanh (món Mỹ)
- bánh rán xoắn
- Belflora (bánh ngọt)
- Helen xinh đẹp
- Bescoin (bánh ngọt)
- butterreck
- Biberli (ẩm thực Thụy Sĩ)
- Bichon với chanh (bánh ngọt)
- Bing (món ăn Trung Quốc)
- Birote (món ăn Mexico)
- Biscocho (ẩm thực Philippines)
- Rusk
- Hoàng hôn Paris
- Cookie (bánh ngọt)
- bánh quy dầu
- Bánh quy trong thìa
- Cookie tiếng anh
- Bánh quy sô cô la không bột
- Bánh quy Dacquoise
- Bánh quy Montbozon
- Bánh quy Phục sinh (món ăn Anh)
- Bánh quy prato
- Bánh quy Savoy
- Bánh quy của Zilia
- Biscuit Duché (bánh ngọt)
- Fossier biscuit (bánh ngọt)
- Bánh quy đá
- Bánh quy Joconde
- Marie cookie
- Bánh quy Newtons (ẩm thực Mỹ)
- Bánh quy màu hồng Reims
- Bjawia (ẩm thực Tunisia)
- Bún đen (ẩm thực Scotland)
- Kẹo con đường
- Kẹo tu viện (bánh ngọt Bồ Đào Nha)
- Lỗ khoan
- Borrachuelos (ẩm thực Tây Ban Nha)
- Boston
- Bouffette de Mens (bánh ngọt)
- Bougatsa (món ăn Hy Lạp)
- Boule (tiệm bánh)
- quả bóng berlin
- Boulet de Metz (bánh ngọt)
- Việc làm (tiệm bánh)
- Bourdaloue
- Bourdelot
- Bourriol
- Cánh tay thần Vệ nữ (bánh ngọt)
- Brazil (bánh ngọt)
- Brassadeau (bánh ngọt)
- Bredele (bánh ngọt)
- Bressane (bánh ngọt)
- Bánh Pretzel
- Brik
- Brioche (bánh ngọt)
- Moulinoise brioche (bánh ngọt)
- Brioche Pasquier
- Brioche bện từ Metz
- Vendée brioche
- Brioche
- kết hôn
- Broa (món ăn Bồ Đào Nha)
- Buchteln (bánh ngọt)
- Bugne (bánh ngọt)
- Bundevara (bánh ngọt Serbia)
- Cà phê liège
- Cà phê viên
- Case of Wassy (bánh ngọt)
- Cake (bánh ngọt)
- Bánh pop
- Đi văng
- Fluted (bánh ngọt)
- Cannolo (ẩm thực Sicily)
- cantuccio
- Carac (ẩm thực Thụy Sĩ)
- Caroline (bánh ngọt)
- Carolo (bánh ngọt)
- Carolus (bánh ngọt)
- bánh cà rốt
- Cartellat (ẩm thực Ý)
- cuộn băng
- máy phá mõm
- Castagnole (ẩm thực Ý)
- Cemita (ẩm thực Mexico)
- Anh đào trên bánh
- Chamonix (bánh)
- Chantilly (kem)
- Capon (crouton)
- món ăn bơm xen
- Chaudeau
- Chaudelet (bánh ngọt)
- Doanh thu (bánh ngọt)
- doanh thu của Apple
- Dép Neapolitan
- Chebakia (bánh ngọt Ma-rốc)
- bánh pho mát
- Chiacchiere (ẩm thực Ý)
- Chibout (kem)
- Chichi (bánh ngọt)
- Chichi fregi (bánh ngọt)
- Bánh chiffon
- Trung Quốc (bánh)
- Kẹo Trung Quốc
- Chocard (bánh ngọt)
- Chocart (bánh ngọt)
- chouquette
- Chrik (ẩm thực Algeria)
- Bánh giáng sinh
- bánh pút-đinh Giáng sinh
- Christstollen (bánh ngọt kiểu Đức)
- Churro (bánh rán)
- Clafoutis
- Cobbler (món ăn Mỹ)
- Colombier (bánh ngọt)
- Đại tá (sorbet)
- Hình nón (bánh ngọt)
- Congo (bánh ngọt)
- Dăm bào Malavieille
- Vỏ (brioche)
- Shell (bánh ngọt)
- Vỏ Beziers
- Coqueline (bánh ngọt)
- Kem sừng (món tráng miệng)
- Sừng Gazelle
- sừng
- Cornet of Murat
- Cornetto (món tráng miệng)
- Corniotte (bánh ngọt)
- Cornuelle (bánh ngọt)
- Quả bóng Thụy Sĩ
- Couque (bánh ngọt)
- Cozonac (bánh ngọt từ các nước phương đông)
- Cracker (cookie)
- Cracotte (bánh quy)
- con cóc
- Cracker (bánh ngọt)
- bánh trứng
- Creme brulee
- Kem Caprice (bánh ngọt)
- Kem caramen
- kem trái cây
- Kem đánh
- Kem Madame
- bánh trứng
- Kem công chúa
- bánh trứng
- Crêpe - Các loại hoặc tương đương của bánh crêpe ở Pháp và trên thế giới
- Crepe (bánh ngọt)
- Bánh crepe Breton
- Bánh kếp
- Ren crepe
- Kết tinh
- Croissant - Làm bánh sừng bò
- Croissant (bánh ngọt)
- bánh mì kẹp thịt
- Giòn (bánh quy)
- Bánh su kem tháp
- Croquemitoufle (bánh ngọt)
- Croquet (bánh ngọt)
- Crokinole (bánh quy)
- Crouton
- đóng đinh
- Cruller (ẩm thực Bắc Mỹ)
- Crumpet (bánh ngọt)
- Crystalline (bánh ngọt)
- Cuchaule (bánh ngọt Thụy Sĩ)
- Cujuelle (bánh ngọt)
- Cupcake (bánh ngọt)
- Faculelle (bánh ngọt)
- Fallue (bánh ngọt)
- Faluche (tiệm bánh)
- Fanourópita (ẩm thực Hy Lạp)
- Farinata
- Bột mì - Bảng tổng hợp các loại bột mì của Pháp
- Atta (bột
- Bột mì
- Bột mì
- Bột mì rất mịn
- Farine d'avoine
- bột lúa mạch
- Bột mì
- bột mì cứng
- bột mì vàng
- Bột hạt dẻ
- Bột đậu
- Bột mì
- bột yến mạch
- Kamut bột mì
- Bột ngô
- bột mạch nha
- Bột Meslin
- bột dừa
- Bột đậu gà
- bột lúa mạch đen
- Bột đậu nành
- Soungouf bột mì
- Phấn hoa
- bột Maida
- Fenuchjettu (bánh ngọt)
- Feqqas (ẩm thực Ma-rốc)
- Feuillardier (bánh ngọt)
- Twine (tiệm bánh)
- Figounette (bánh ngọt)
- Ngón tay "choco" (bánh quy)
- Fion (bánh ngọt)
- flamiche
- ngọn lửa
- Flaouna (ẩm thực Síp)
- Flaune (bánh ngọt)
- Flia (ẩm thực Albania và Kosovar)
- Flognarde (bánh ngọt)
- Florentine (bánh ngọt)
- Florones (ẩm thực Tây Ban Nha)
- Focaccia (ẩm thực Ý)
- Rừng đen (bánh ngọt)
- fouée
- Fougasse (tiệm bánh)
- Fougassette (bánh ngọt)
- Dâu tây (bánh ngọt)
- Raspberry (bánh ngọt)
- Frisella (món Ý)
- trái cây sương giá
- Trái cây cải trang
- Guernsey Strike
- Vendée Strike
- Norman đình công
- Gai daan jai (ẩm thực Hồng Kông)
- Galaktoboureko (món ăn Hy Lạp)
- galani
- Galette (bánh ngọt)
- Galette Charentaise
- Bánh ông nội
- Galette kiều mạch
- Bánh khoai tây
- Bánh vua
- Xúc xích patty
- Galicia (bánh ngọt)
- Garibaldi (cookie)
- Bánh quy Garibaldi (món ăn Anh)
- Garrot (bánh ngọt)
- Cake (bánh ngọt)
- Nhổ bánh
- Bánh kem sôcôla Đức
- Bánh tro
- Bánh sữa ba
- Bánh Basque (bánh ngọt)
- Đánh tan bánh
- Bánh đường sắt (bánh ngọt)
- Bánh sinh nhật
- Bánh Battenberg (món ăn Anh)
- Bánh trung thu (ẩm thực Trung Hoa)
- Bánh gia dụng (bánh ngọt)
- Bánh gạo
- Bánh Saint-Genix
- Bánh Verviers
- Bánh du lịch (bánh ngọt)
- Bánh vua
- Bánh giọt nước
- Lane cake (món Mỹ)
- Waffle (bánh ngọt)
- Bánh quế khoai tây
- Wafer (bánh ngọt)
- Gavotte (bánh ngọt)
- Genoise (bánh ngọt)
- Ghribiya (ẩm thực Bắc Phi)
- băng
- Glace à l'eau
- Acorn (bánh ngọt)
- Gorenflot (bánh ngọt)
- Gosette (bánh ngọt Bỉ)
- Gougere
- Gozleme (ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ)
- Graham (bánh ngọt)
- Granita
- Breadstick
- Nướng táo (bánh ngọt)
- Griouech (ẩm thực Bắc Phi)
- Guêlon (bánh ngọt)
- Gurabie (ẩm thực Albania)
- Kaak (bánh ngọt phương Đông)
- Kanelbulle (ẩm thực Thụy Điển)
- Karē-pan (bánh mì cà ri Nhật Bản)
- Karydopita (món ăn Hy Lạp)
- Kenafeh (ẩm thực Trung Đông)
- Kesra (Ẩm thực Algeria)
- Key Lime Pie (món Mỹ)
- Khubz (ẩm thực Ả Rập)
- Kifli (bánh ngọt kiểu Âu)
- Kissel (món ăn Nga)
- Klappertaart (ẩm thực Indonesia)
- Kneippbrød (tiệm bánh Na Uy)
- Kossuth Cake (bánh ngọt kiểu Mỹ)
- Koughof
- Koulourakia (ẩm thực Hy Lạp)
- Kounafa (ẩm thực phương Đông)
- Kourabies (món ăn Hy Lạp)
- Krisprolls
- Kroki (ẩm thực Algeria)
- Kulcha (ẩm thực Ấn Độ)
- Macalong (bánh ngọt)
- Macaroon (bánh ngọt)
- Madeleine (bánh ngọt)
- Mafrouké (ẩm thực Lebanon)
- Makroud (bánh ngọt phương Đông)
- Malakoff (bánh ngọt)
- Maltese (bánh ngọt)
- Tay áo (bánh ngọt)
- Mannele (bánh ngọt)
- Manon (bánh ngọt Bỉ)
- Bỏ lỡ (bánh ngọt)
- Mantecado (món ăn Tây Ban Nha)
- Mantou (tiệm bánh Trung Quốc)
- Thuốc lá (tiệm bánh)
- Marnaysienne (bánh)
- Marquise (bánh ngọt)
- Massillon (bánh ngọt)
- Matafan
- Matnakash (ẩm thực Armenia)
- Mchewek (ẩm thực Algeria)
- Melaoui (ẩm thực Bắc Phi)
- Melba
- Melomakarono (món ăn Hy Lạp)
- Beggar (bánh ngọt)
- Meringue - Các phương pháp khác nhau để chuẩn bị meringue
- Meringue (bánh ngọt)
- Bánh trứng đường Pháp
- Bánh mì Ý
- Bánh mì vòng Thụy Sĩ
- merveilles
- Tuyệt vời (bánh ngọt)
- Mhancha (ẩm thực Maroc)
- Ổ bánh mì
- Migliacci (ẩm thực Corsica)
- Miglicaccu (bánh ngọt)
- Kẹo (bánh ngọt)
- Minerva (bánh ngọt)
- mic
- Mirliton (bánh ngọt)
- Mochi (món ăn Nhật Bản)
- Bánh sô-cô-la
- Mocha (bánh ngọt)
- Monay (tiệm bánh của người Philippines)
- Mont Blanc (bánh ngọt)
- Montansier (bánh ngọt)
- Montecaos (bánh ngọt Algeria)
- Mock (bánh ngọt)
- Mouna (bánh ngọt)
- Bánh mousse sô cô la
- Msemmen (ẩm thực Bắc Phi)
- Muffin (bánh ngọt)
- Muhallebi (ẩm thực Trung Đông)
- xạ hương
- Mustalevria (món ăn Hy Lạp)
- Bánh mì - So sánh giá trị dinh dưỡng trung bình của các loại bánh mì
- Bread - Làm bánh mì
- Tiệm bánh mì)
- Bánh mì Hy Lạp (bánh ngọt Bỉ)
- Bánh mì chảo (tiệm bánh mì)
- Bánh mì sô cô la
- Bánh mì sữa (bánh ngọt)
- Sourdough bread (tiệm bánh mì)
- Bánh mì nho khô
- Bánh mì trắng (tiệm bánh mì)
- Bánh mì Brié (tiệm bánh mì)
- Bánh mì Lumberjack
- Bánh mì nguyên cám (bánh mì)
- Crestou bread (tiệm bánh mì)
- Bánh mì bẩn (bánh ngọt)
- Spell bread (tiệm bánh mì)
- bánh gừng
- Genoa bread (bánh ngọt)
- Bánh mì ngô
- bánh mì mềm
- Bánh mì modane
- Bánh mì
- Bánh mì lê (bánh ngọt Thụy Sĩ)
- Bánh mì đậu gà (món ăn Thổ Nhĩ Kỳ)
- Bánh mì lúa mạch đen (tiệm bánh mì)
- bánh mì của người chết
- Epi bread (tiệm bánh mì)
- Bánh mì Essene
- Đau nướng
- Bánh mì Maori (ẩm thực Polynesia)
- Bánh mì Markook
- Bánh mì Markouk (ẩm thực Lebanon)
- Bánh mì Maya (tiệm bánh mì)
- Bánh mì Napoleon (tiệm bánh mì)
- Bánh mì nướng kiểu Pháp
- Bánh mì pide
- Bánh mì piki
- Bánh mì Pistol (tiệm bánh Bỉ)
- bánh mì cực
- Bánh mì chấm bi (tiệm bánh mì)
- Bánh mì Poujauran
- Bánh mì Saj
- Bánh mì Thụy Điển (tiệm bánh mì)
- Tabouna bread (tiệm bánh mì)
- Bánh mì Tandoori
- Bánh mì truyền thống (tiệm bánh mì)
- Bánh mì viên
- bánh mì bất ngờ
- Palačinka (ẩm thực Đông Âu)
- Cây cọ (bánh ngọt)
- Palmito (cookie)
- Pan bazo (món ăn Mexico)
- Pan dulce (ẩm thực Nam Mỹ)
- Pancake (bánh ngọt)
- Pandesal (món ăn Philippines)
- Panini (món Ý)
- bánh kếp
- Papadum (món ăn Ấn Độ)
- Hoàn hảo
- Paris-Metz (bánh ngọt)
- Nghị viện của Rennes (bánh ngọt)
- Pashka (bánh ngọt Nga)
- Pasteras (bánh ngọt)
- Pastis du Quercy (bánh ngọt)
- Pastis landais (bánh ngọt)
- Bánh hạnh nhân (bánh kẹo)
- Patience fraxinoise (bánh ngọt)
- Cửa hàng bánh ngọt
- Bánh ngọt - Danh sách các món tráng miệng và bánh ngọt đặc sản của vùng
- Gustavus Adolphus Patisserie
- Patsavouropita (ẩm thực Hy Lạp)
- Pavé de Corbie (bánh ngọt)
- Paximathia (món ăn Hy Lạp)
- Penny bun (món ăn Anh)
- Bánh quy socola
- Pesaratu (ẩm thực Ấn Độ)
- Pestiño (món ăn Tây Ban Nha)
- Thú cưng của chị gái (bánh ngọt)
- Pet-de-nun (bánh ngọt)
- Petit-beurre (bánh quy)
- Petit-Four (bánh ngọt)
- Roll (bánh ngọt)
- Pie (ẩm thực Anglo-Saxon)
- Pinagong (ẩm thực Philippines)
- Barbezieux thông (bánh ngọt)
- Pistol (ẩm thực Bỉ)
- Bánh mì pita)
- Pită de Pecica (ẩm thực Romania)
- Pithiviers (bánh ngọt)
- Pitteddhre (món ăn Ý)
- Pizza (món Ý)
- Plăcintă (ẩm thực Rumani)
- Plantagenet
- Bánh mận (món ăn Anh)
- Pogne
- Lê ngâm rượu
- Pear Belle-Helene
- Mary Garden Pears
- Polka (bánh ngọt)
- Polvoron (món ăn Tây Ban Nha)
- Grvette táo (bánh ngọt)
- Pump (bánh ngọt)
- Pont Neuf (bánh ngọt)
- Nồi kem (bánh ngọt)
- Praligrains (bánh ngọt)
- Praline
- Tráng miệng trước
- Tiến trình (bánh ngọt)
- Well of love (bánh ngọt)
- Pumpernickel (tiệm bánh của Đức)
- Pupusa (ẩm thực Salvador)
- Puri (món ăn Ấn Độ)
- Putok (ẩm thực Philippines)
- Sachertorte (bánh ngọt)
- Sexton (cookie)
- Saint-Epvre (bánh ngọt)
- Saint-Honoré (bánh)
- Salambo (bánh ngọt)
- Sanciau (bánh ngọt)
- Sandwich
- Sao toubo (ẩm thực Brazil)
- Savarin (bánh ngọt)
- Sbrisolona (bánh ngọt Ý)
- Schankala (bánh ngọt)
- Schneck (bánh ngọt)
- Sellou (bánh ngọt Ma-rốc)
- Sfendj (ẩm thực Bắc Phi)
- Sfogliatella (món Ý)
- Cạo băng
- Shelpek (ẩm thực Kazakhstan)
- Bánh mì ngắn (bánh ngọt kiểu Scotland)
- Shortcake (bánh ngọt kiểu Anh)
- Singapore (bánh ngọt)
- Tô Trung (bánh ngọt)
- Sispa (ẩm thực Guyan)
- soca
- Sorbet
- Souffle
- Đậu nành (sorbet)
- Bánh không gian
- Spanakopita (món ăn Hy Lạp)
- Spekkoek (ẩm thực Hà Lan)
- thìa kẹo
- Spritz (bánh ngọt)
- Spritzkuchen (món ăn Đức)
- Stouf (bánh ngọt Lebanon)
- Strudel (bánh ngọt)
- Thành công (bánh ngọt)
- Thụy Sĩ (bánh ngọt)
- Suzette (bánh kếp)
- Taillaule (bánh ngọt Thụy Sĩ)
- Taillé (bánh ngọt Thụy Sĩ)
- gót chân
- Pie - Danh sách bánh nướng trên khắp thế giới
- Pie (bánh ngọt)
- bánh kem
- Bánh sô cô la
- Lemon Meringue Pie
- Papin tart (bánh ngọt)
- Rượu tart (ẩm thực Thụy Sĩ)
- Bánh việt quất
- bánh táo
- Bánh tart praline
- tarte flambée
- Bánh Tropézienne
- Tartlet (bánh ngọt)
- Tartouillat (bánh ngọt)
- Tartufo (món tráng miệng kiểu Ý)
- Tatin (bánh tart)
- Reckless (bánh ngọt)
- Teurgoule
- terquette (bánh ngọt)
- Tiramisu (bánh ngọt Ý)
- Tirggel (bánh ngọt Thụy Sĩ)
- Tirópita (ẩm thực Hy Lạp)
- Tom thumb (bánh ngọt)
- Tonkinese (bánh ngọt)
- Bánh ngọt
- Tortillon (bánh ngọt Perigord)
- Tortillon (bánh ngọt)
- Tôt-fait (bánh ngọt)
- Totsch
- Tourment d'amour (ẩm thực Guadeloupean)
- Bánh
- Berry pie
- bánh củ cải Thụy Sĩ
- Bánh Phục sinh (món Ý)
- Bánh Woolton (món ăn Anh)
- Bánh pho mát
- Traou Mad (bánh ngọt)
- Treipais (bánh ngọt)
- Tres llies (ẩm thực Nam Mỹ)
- Bơ bím (bánh ngọt)
- Trianon (bánh ngọt)
- Trifle (bánh ngọt)
- Trileçe (món ăn Thổ Nhĩ Kỳ)
- Ba anh em (bánh ngọt)
- Tsampa (bột mì Tây Tạng)
- Tsoureki (món ăn Hy Lạp)
- Ngói (bánh ngọt)
- Tulip (bánh ngọt)