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H. S. : Hors Service. Qui n’est pas ou qui n’est plus en service, temporairement ou définitivement. Fig. et fam. […]
Habanero (ớt)
Habanero (piment) : Le piment habanero (famille des Solanacées - Nom botanique : Capsicum chinense), originaire du Mexique, est une espèce […]
Habillage (d’une bouteille)
Habillage (d’une bouteille) : locut. Ultime finition avant la commercialisation d’une bouteille. Son habillage est constitué d’une capsule (ou « coiffe ») […]
Đầm
Habiller : v.tr. « Habiller », c’est préparer, avant cuisson, un poisson, une volaille ou un gibier à plume. – […]
Habitat
Habitat : n.m. Un habitat est le lieu de croissance naturel d'une plante.... Vous devez être abonné pour lire la suite […]
HACCP
HACCP : « HACCP » sont les initiales de Hazard Analysis Critical Control Point (littéralement : point de contrôle critique d’analyse […]
băm
Hachage : n.m. Le « hachage » est l’action de hacher. Suivant le produit recherché, le hachage sera plus ou moins gros ou […]
Hacher
Hacher : v.tr. « Hacher », c’est réduire un aliment en très menus fragments, à l'aide d'un couteau ou d'un [...]
Hacher
Hacher : v.tr. Réduire, couper en menus morceaux avec un instrument tranchant. Hacher menu comme chair à pâté. Se faire hacher : […]
Hashish
Hachis : Le hachis est une préparation très ancienne à base de viande, de poisson ou de légumes (voir le mot […]
Hachis Parmentier
Hachis Parmentier : Le hachis Parmentier ou hachis parmentier, est un plat à base de purée de pommes de terre et […]
Dao bầu
Hachoir : n.m. Un hachoir est un ustensile destiné à hacher la viande, le poisson, les légumes ou les aromates. Le [...]
Hachua
Hachua : Le hachua est un plat basque à base de faux-filet et de jambon gras, longuement braisés au vin blanc […]
giống cá vược mà nhỏ
Haddock : Le haddock est une préparation salée et fumée d'aiglefin (ou églefin). Ce poisson est pêché essentiellement sur les côtes […]
Haggis
Haggis : Le haggis, parfois plus connu en France sous le nom de panse de brebis farcie, est un plat traditionnel […]
Haggis- Généralités et légendes
Le haggis est très peu consommé hors d’Écosse. Les raisons principales sont qu'il est difficile pour un particulier de cuisiner […]
Haig (rượu whisky Scotch)
Haig (whisky écossais) : Haig est une marque de whisky écossais, fabriqué à l'origine par John Haig & Co Ltd. […]
Kêu
Hail: ice.(Salut : glace). Note de l’éditeur : Le mot hail en anglais a plusieurs acceptions : c’est le salut […]
Hákarl (cuisine islandaise)
Hákarl (cuisine islandaise) : L'Hákarl est un plat national islandais composé de requin du Groenland (ou de tout autre requin) […]
Halal
Halal : « Halal » est un mot arabe signifiant « permis » ou « licite », qui est utilisé […]
Haleem (cuisine asiatique)
Haleem (cuisine asiatique) : Le Haleem est un type de ragoût populaire au Moyen-Orient, en Asie centrale et dans le […]
thở
Halénée : n. f. Une halénée est une bouffée de parfum.
Halèvy
Halèvy : « Halévy » désigne, en cuisine classique, deux préparations : l'une d’œufs pochés ou mollets, l'autre de poisson poché (cabillaud, turbot). […]
Halicot
Halicot : Le halicot est un ragoût de viande de mouton, aussi appelé « haricot de mouton », bien qu'il ne comporte pas de […]
Hallaca (cuisine vénézuélienne)
Hallaca (cuisine vénézuélienne) : La hallaca est un mets traditionnel vénézuélien, typique de Noël. Il s'agit d'une crêpe carrée généralement […]
Challah (món ăn Do Thái)
'Hallah Hallah (cuisine juive) : La 'hallah est un pain traditionnel juif, de consistance riche, proche de la brioche (mais […]
Halle
Halle : Une halle est un grand espace couvert où se tient un marché. Les grandes halles romaines s'ouvrant sur […]
Hội trường Paris
Halles de Paris : Les Halles de Paris jouissaient d'une renommée internationale qui participa au rayonnement culinaire de la ville elle-même […]
Halloumi
Halloumi : Le halloumi (en grec : χαλλούμι ; en turc : hellim) est un fromage originaire de l'île de […]
Halloween
Halloween : Halloween ou l’Halloween (usage canadien) est une fête folklorique et païenne traditionnelle originaire des Iles Anglos-Celtes célébrée dans […]