Batagor (ẩm thực Indonesia) : Batagor (viết tắt từ Bakso Tahu Goreng, tiếng Sundan* và tiếng Indonesia: "bakso chiên [và] đậu phụ") là một khoảng đất Tiếng Sundan (*)Indonesia, Và phổ biến en Đông Nam Á, gồm cá viên frites, nói chung phục vụ với một nước sốt aux đậu phộng. Theo truyền thống nó được làm từ ghế de cá băm nhỏ, mặc dù các loại khác Trái cây de Mer et de cá đếm que le thon, các cá thu và tôm cũng có thể được sử dụng. Ở đó bột de cá sau đó là nhồi dans des lá de hoành thánh ou thỏa mản de đậu phụSau đó chiên trongDầu cọ.
Les bánh bao Frits ở bên đường batagor (thức ăn đường phố) thường là phục vụ với một số đậu phụ chiên và bánh cá otak-otak Frits hình ngón tay. Những thành phần batagor này là coupe en khối et cắt tỉa de nước sốt aux đậu phộng, trong nước tương ngọt (nước tương ngọt) Trong lấy mẫu (bột de ớt) và của jus de vôi.
Như'thức ăn chiên, batagor thường có một kết cấu giòn et giòn ; cho rằng méthode dịch vụ là giống hệt nhau, batagor và siomay thường được bán bởi cùng một người bán, batagor được chào bán như một biến thể giòn du siomay.
Lịch sử và nguồn gốc của batagor: Batagor có mặt khắp nơi ở các thành phố của Indonesia và có thể được tìm thấy ở đứng de thức ăn ở rìa đường (foo đường phố), xe đẩy trên đường phố, người bán xe đạp và nhà hàng.
Tuy nhiên, nó gắn liền nhất với thành phố Bandung, ở phía tây của Java. Món ăn này chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Trung Hoa của Indonesia và có thể bắt nguồn từ siomay, điểm khác biệt chính là batagor là chiên thay vì là hấp chín. Nó dễ dàng thích nghi với ẩm thực Sundan (*) miền địa phươngvà ngày nay, hầu hết người bán batagor đều là người Sundan.
Batagor bắt đầu xuất hiện ở nhiều thành phố khác nhau trên khắp đất nước Indonesia vào những năm 1980 và được cho là đã được phát minh vào năm 1968 tại Bandung. Theo truyền thuyết, batagor được tạo ra để phục hồi Thịt viên bakso chưa bán được. Người ta kể rằng một ngày nọ, bánh bakso bán không chạy và một người bán thấy mình mắc kẹt với quá nhiều thứ. di hài. Để giảm bớt tổn thất, ông đã nảy ra ý tưởng mài ngọc les Thịt viên, sau đó đồ đạc trong đậu phụ, để làm cho họ chiên và họ phục vụ với một nước sốt aux đậu phộng theo cách tương tự như siomay. Điều này đã tạo ra một cái mới khoảng đất của bakso tahu goreng (“bakso chiên [và] đậu phụ”), viết tắt là “batagor”.
(*) Tiếng Sundan là một ngôn ngữ tự nó tạo thành một nhánh của nhánh Mã Lai-Đa Đảo của các ngôn ngữ Nam Đảo. Với gần 35 triệu người nói, được gọi là tiếng Sundan, đây là ngôn ngữ khu vực thứ hai của Indonesia, sau tiếng Java nổi bật.
Đẳng cấp : Batagor theo truyền thống phục vụ với một nước sốt aux đậu phộng, mặc dù Bandung, hầu hết người bán batagor cũng cung cấp biến thể phục vụ trong một nước dùng trong sáng, batagor kuah (“súp batagor”). cáccanh có lẽ chuẩn bị đang làm sôi lên du nước dùng de thịt gà và bổ sung nhiều loại Thành phần chẳng hạn như tiêu, Du sucre, Du sel, Du tỏi tây và rau cần tây. Trên tương ớt, Trong số nước sốt cà chua và vôi cũng có thể được thêm vào để cung cấp thêm hương vị a la canh.
Batagor là phổ biến cho anh ấy hương vị ngon, các kết cấu giòn của anh ấy da và âm thanh đậu phụ de hoành thánh chiên và nước sốt aux đậu phộng ngọt et mặn. Giá typique du batagor có giá khá phải chăng, với khiêm tốn Assiette của atago bên đường có giá khoảng 10 rupiah Indonesia, chưa đến một đô la Mỹ bắt đầu từ năm 000.