Pipián (ẩm thực Colombia) : Le pipián est une đặc sản ẩm thực từ ẩm thực người Colombia à cơ sở de thịt et de Những quả khoai tây, tự nhiên từ khu de Popayan, chef-lieu du département du Cauca. Này công thức rất phổ biến trong ẩm thực người Colombia se rencontre aussi en Bolivia, par exemple dans les départements de santa Cruz et de Beni.
Đây là một món thịt hầm đặc hợp chất một khoai tây nghiền faite avec une nhiều miền địa phương de khoai tây, familièrement appelé « colorada » (trang điểm), à laquelle on thêm du maní (đậu phộng nướng et đất), sau đó'tỏi, TheTrứng cứng, Trong số cà chua, Thecủ hành và annatto.
một số biến thể từ công thức comprennent également des Đinh hương hoặc là Cannelle.
Le pipián est à cơ sở de thịt de thịt gà hoặc túi nhỏ, với cổ điển maní (đậu phụng) ; le pipián beniano est theo truyền thống làm bằng thịt de thịt bò hoặc con vịt.
Son nom vient du fait que, dans les années 1960-1970, les pilotes qui se dirigeaient vers la biệt thự de Popayan, avaient tập quán de désigner la biệt thự par le sigle PPN prononcé « Pi-Pi-An ».
Co nhung nguoi khac biến thể de pipián au Peru và Ecuador. Des biên lai de pipián trang điểm (pipián rojo) ou bỏ đạo này theo đạo khác (pipián verde) sont aussi élaborées au Mexico.
Sử dụng : Le pipián doit se tiêu thụ immédiatement après la nướng. Họ'Công việc aussi comme diểu vì sự chuẩn bị của empanadas và tamales, lesquels s’đồng hành một nước sốt cay typique Appelée ớt (ớt) de maní (đậu phụng).