Skordalia (ẩm thực Hy Lạp) : La skordaliá, ou skordhalia/skorthalia (grec moderne : σκορδαλιά, également appelée αλιάδα) est une khoai tây nghiền đặcMột nước sốt hoặc khoảng đất à Lan tràn trong ẩm thực người Hy Lạp. Cô ấy là theo thói quen servie trong meze.
Thành phần du món ăn skordaliá :
- 6 đến 8 đinh hương đểtỏi
– 350 g de Những quả khoai tây những bông hoa (hoặc 2 tua), 200 g de ổ bánh mì ướt sũng)
- 1/2 thuế (125 ml) d’dầu ô liu
- 2 thìa cà phê de giấm
– sel
- 1 nhón đểrau kinh giới
– Persil băm nhỏ
– 200 g de bột de noix.
Sự chuẩn bị : Những quả khoai tây là nấu chín mặt dây chuyền 10 phút với đinh hương đểtỏi. Họ là lột vỏ Một lần làm mátSau đó Trộn toàn thể hoặc tốt hơn quá khứ toàn thể au cối.
chúng tôi thêm le sel, sau đó giấm vàdầu ô liu.
La nước sốt est servie à nhiệt độ môi trường xung quanh ou lạnh.
Có khác nhau biến thể incluant des lòng đỏ trứng như'chất nhũ hóatrong đàn áp ou giảm bớt nhất Thành phần, mà phụ nữ un Bơ Đã được chứng minh ou un allioli Catalan. Trong Quần đảo Ionian, Trong trứng de cá tuyết hoặc con la (Xem Bottarga) Và nước chanh là thêm a la nơi du giấm.
La skordalia est alors le món chính.
La skordalia est la phiên bản Hiện đại de l 'ancienne skorothalmi (une nước sốt ancienne au đau et al'tỏi).
Bên cạnh đó, nom có thể là một lời chua cay hợp chất, un pléonasme du grec moderne : σκόρδο, « tỏi » et Italien agliata, « tỏi '.