Ugali (ẩm thực châu Phi) : Ugali (từ đến từ tiếng Kiswahili, tiếng Bantu, bắt nguồn từ Tanzania) làthức ăn căn cứ truyên thông từ phía đông châu Phi. Về cơ bản nó được tạo thành từ bột nấu chínnước và kết tụ ở boule. Bột thường có nguồn gốc từ Nhưng hoặc ngàn. Tuy nhiên, một số loại bột có thể được trộn lẫn, hiếm hơn gia vị như khoai tây nghiền đểđậu phụng được thêm. Ugali được cho là có màu trắng với bột ngô và màu nâu với bột kê. Các Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm này được coi là tương đối thấp.
Món ăn: Ugali là một giàu tinh bột, về nguyên tắc nó được phục vụ như hiện tại kèm theo rau như là cải xoăn, có thể nấu với thịt hoặc cá giống như riz hoặc Nhưng trong mang Người Reunion. CÁC rau et thực phẩm giàu tinh bột làm cho nó có thể tạo thành một bữa ăn cân bằng. Bột ngô tương đối rẻ vì ngô phát triển tốt ở những vùng nhiệt đới này. Vì vậy, điều này thức ăn đơn giản để thực hiện và giá cả phải chăng cho những người nghèo nhất. Do đó, nó là thực phẩm cơ bản cho hàng triệu cư dân ở những vùng này.
Tên thổ ngữ : Tên tiếng địa phương cụ thể có thể được cung cấp tùy thuộc vào loạithành phần. Ngoài ra, mỗi khu vực ngôn ngữ có các điều khoản riêng. Vì vậy, ở Kenya, món ăn này được gọi là kimyet ở Kalenjin, ngima ở Kikuyu, kuon ở Luo, obusuma ở Nyole, v.v.
Những thực phẩm tương tự cũng tồn tại ở Caribbean giống như funchi Rượu cam bì và tất nhiên ở những nơi khác ở Châu Phi, như Fu Fu (hoặc foufou) về phía tây, pap ở các nước phía Nam như Botswana.
Ở miền Nam, nó thường là bột giàu tinh bột.