hải quỳ : L’anémone de mer (Nom scientifique : Condylactis gigantea) Là một động vật marin carnivore et ăn được. Elle est appelée aussi ortie de mer (ou encore actinie) à cause de sa ressemblance avec l’cây tầm ma et l’anémone se compose d’une masse charnue très contractile, couronnée à son sommet par un grand nombre de tentacules ; au centre est une ouverture qui sert à la fois de bouche et d’anus. L’anémone de mer se fixe par la base, soit sur le sable, soit aux rochers qui bordent les côtes à une faible profondeur, et son adhérence y est si forte qu’on la déchire plutôt que de l’arracher. Les actinies sont très nombreuses sur les rivages de France où leurs brillantes couleurs variées les font prendre souvent pour des fleurs. C’est un polype, un animal au corps allongé et creux et par une bouche entourée de xúc tu de couleur rose. Les tentacules du polype de l’anémone de mer sont paralysants.
Emplois culinaires de l’anémone de mer : L’mùi và hương vị de l’anémone de mer approchent de celles du cua và tôm.
Une fois passés dans du giấm pour enlever l’effet chua cay, các xúc tu sont préparés en rán hoặc nước sốt, comme la sauce Đã được chứng minh.
Anecdote littéraire : Un des héros de l’écrivain français Jules Verne (1828-1905), le capitaine Nemo, un misanthrope, mais aussi un homme cultivé et gourmet qui offre au professeur Aronax, océanologue distingué qui est à la fois son hôte et son prisonnier, de la mứt d’anémone de mer.