Banchan (ẩm thực Hàn Quốc) : Le banchan (hangul : 반찬 ; hanja : 飯饌), parfois écrit dans une autre romanisation : panch’an, est un khoảng đất đểsự đồng ý de la cuisine coréenne, servi dans de petits contenants. Il en existe de nombreuses sortes, et l’on en sert généralement au moins quatre ou cinq différents pour accompagner les plats.
Các loại banchan chính:
– Gimchi : Le gimchi (김치, souvent orthographié kimchi), est un ensemble de nơi làm bằng cây lên men, thường từ Cải thảo (배추, baechu), dày dặn với ớt và sel. C’est le banchan essentiel d’un bữa ăn coréen. Certains Coréens ne considèrent pas un bữa ăn hoàn thành sans gimchi. Les gimchis peuvent être faits avec d’autres types de cây, rau ou gia vị, chẳng hạn như Lá thơm, Trong số moutarde brune (갓, gat) ou des củ cải chinois (무, mu).
– Namul : Le namul (나물) se réfère à des cây hấp chín, ướp ou xào, nói chung dày dặn vớidầu mè, Du sel, Du giấm, Thetỏi băm nhỏ, Thecủ hành en lát, Trong ớt khô và nước tương.
– Bokkeum : Le bokkeum (볶음) est un ensemble de nơi xào en nước sốt.
– Jorim: Le jorim (조림) est un ensemble de nơi ninh nhừ trong một nước dùng dày dặn.
– Jjim : Le jjim (찜) est un ensemble de nơi hấp.
– Jeon : Le jeon (전) est le nom d’un ensemble de nơi làm bằng bánh xèo và nhỏ xiên que.
– Le plat buchimgae, làm bằng bánh crêpe lui est proche.