Biko (món ăn Philippines) : Le biko est un bánh gạo sucré des Philippines. Nó bao gồm sữa dừa, trong đường nâu, trong gừng et de xôi. Nó thường được trang trí bằng latik (soit ou les deux de chim cun cút de dừa OU biến thể có chất siro Thuộc loại caramel).
C’est un type de khoảng đất kalamay et il est chuẩn bị de la même manière, sauf que les các loại ngũ cốc de riz pas ne sont nghiền en une pâte. Ils sont aussi parfois emballés et vendus sous forme de Suman.
Il est également connu sous le nom d’inkiwar à tiếng anh au nord de Luzon et de sinukmani ou sinukmaneng dans la région du sud de Luzon. Dans les régions musulmanes des Philippines, il est connu sous le nom de wadjit en Tausug ; oued à Maranao ; et wagit à Maguindanao.
Une variante notable est le bánh putto của người Maya dans les régions de langue cebuano des Philippines. Il est généralement fabriqué à partir de xôi tím (appelé tapol) ướt sũng trongnước, ráo nước puis placé dans un nồi hấp pendant 30 minutes. Ce hỗn hợp de xôi est ensuite combiné avec du sữa dừa, Du sel, Du sucre và jus de gừng et remis dans le nồi hấp pendant 25 à 30 minutes supplémentaires. Il est traditionnellement servi sous forme de nhỏ bánh xèo et mangé très tôt le matin avec du sikwate (sô cô la nóng).
Il est aussi communément associé à des xoài bien dâu đen.
Le Puto maya est typiquement al dente, comparé à la kết cấu thêm mịn màng du biko.
Le Biko peut également être chuẩn bị với những người khác Thành phần người philippines các dòng điện.
Les biến thể incluent l’ ube-biko qui est fait avec de la khoai tây nghiền đểube (mứt tím) et le pandan biko qui est fait avec des chiết xuất de lá de cây sâm dứa ; ceux-ci sont typiquement tím tối et bỏ đạo này theo đạo khác tươi, tương ứng.
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