sôi : La bouilleture (ou bouilliture) est une ancienne sự chuẩn bị ẩm thực trong đó món ăn est mis à cuire dans un khóigiống như thủy thủ.
La bouilleture d’anguilles est un khoảng đất très apprécié dans le Thung lũng Loire. Đây là'lươn que l’on laisse thủy thủ toute la nuit dans du rượu vang đỏ và rượu cognac, trước nấu ăn en nước dùng tòa án avec le reste de gia vị, Trong mận khô, et de l’tỏi trả lại préalablement dans du bơ. Các công thức peut également être réalisée avec du rượu trắng.
Autrefois, ce khoảng đất rất thanh danh était servi lors du đãi tiệc de la baillée des filles (*) dans la ville de Les Ponts-de-Cé, située dans le département de Maine-et-Loire.
C’était l’occasion d’apprécier ce cá et d’élire la reine des pêcheurs d’lươn.
(*) La Baillée des filles est une manifestation angevine qui a lieu chaque année au printemps aux Ponts-de-Cé, en Maine-et-Loire. Au programme de cette fête médiévale, des animations, un marché et un repas. La manifestation a reçu environ 8 000 personnes en 2019.