Brook cá hồi (cá) : Cá hồi suối (Tên khoa học: Salvelinus thóp) còn được gọi là cá hồi cá hồi suối hay cá hồi đốm là một loài cá nước ngọt có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và đã được du nhập vào nhiều nước ôn đới. nó là một cá nước sống, nước ngọt hoặc nước không có chất béo (*) cần oxy hòa tan.
(*) Anadromous: Chỉ loài cá biển bơi ngược sông để đẻ trứng.
Các quần thể anadromous được gọi là cá hồi xanh, do màu bạc của chúng tương phản với màu của cá hồi nước ngọt hoàn toàn. Thông thường, chúng được gọi đơn giản là cá hồi biển, dẫn đến nhầm lẫn với tất cả các loài cá hồi anadromous mà tất cả đều được gọi tương ứng là cá hồi biển trong môi trường tương ứng của chúng.
Nó là một trong hai loài cá chính thức của bang Vermont, Hoa Kỳ, loài còn lại là walleye.
Cá hồi suối hay cá hồi đốm, như cách gọi ở Canada, là loài được săn lùng nhiều nhất ở nhiều vùng. Toàn bộ ngành công nghiệp hầu như chỉ dựa vào loài này, ví dụ như ở Khu bảo tồn động vật hoang dã Laurentides ở Quebec.
Nó không phải là cá hồi cũng không phải cá hồi mà là cá than. Cá hồi suối có liên quan (ngược lại trực giác) với cá hồi xám hoặc cá hồi hồ ấn tượng. Các giống lai màu mỡ (thường là nhân tạo) tồn tại dưới tên moulac và ở mức độ thấp hơn là lacmou. Loại thứ hai gần giống với cá hồi suối nhưng có tốc độ tăng trưởng và lối sống trung bình.
Năm 2006, việc phát hiện ra một giống cá hồi suối "không tì vết" mới ở Quebec, hiện diện ở lưu vực sông Mitchinamecus, đã được xác nhận bằng một phân tích di truyền được thực hiện tại Đại học Laval, ở Quebec, Canada (thậm chí mã di truyền là cá hồi suối). Ông Luc Petit, tốt nghiệp ngành nuôi trồng thủy sản, đã có cơ hội chụp được một vài mẫu vật trong khoảng thời gian từ 1979-1981 tại một hồ thuộc lưu vực thủy văn Mitchinamecus, ở Quebec, Canada.
Kể từ thời điểm đó, ông thu thập mọi thông tin có thể để phát hiện ra rằng một dạng tương tự (cá hồi Aurora) đã tồn tại từ rất lâu, ở ba hồ ở phía bắc Ontario, tỉnh duy nhất trên toàn thế giới được liệt kê. Mùa xuân năm 2003, ông đưa cho nhà sinh vật học tại văn phòng MEF ở Mt-Laurier tất cả tài liệu và hình ảnh tích lũy được trong nhiều năm.
Vào mùa thu năm 2006, Quebec được xác nhận là tỉnh thứ hai có giống chó “không tì vết” này. Nó đã có mặt ở Hoa Kỳ, ở New Hampshire (cá hồi bạc, cá hồi không đốm). Nó đã bị mất tích từ đầu những năm 1930.
Yêu cầu về chất lượng nước, quần thể cá hồi suối cần nước trong, sạch (13 đến 18°C) và có oxy. Chúng thường được tìm thấy ở những dòng suối rất nhỏ trên núi (do đó có tên là "đài phun nước"), nơi chúng thường được gọi là "cá hồi suối" mặc dù cá con của các loài khác có tên này. Loài này cực kỳ nhạy cảm với ô nhiễm nước, khiến nó trở thành một chỉ số sinh học tuyệt vời về chất lượng của hệ sinh thái đầu nguồn.
Cá hồi suối có thể được tìm thấy vào mùa hè ở độ cao lớn (2 đến 280 m), nhưng một nghiên cứu về môi trường sống mùa đông của nó cho thấy rằng để tránh những khu vực có quá nhiều băng bao phủ, nó sẽ giảm xuống một chút vào mùa thu nếu cần thiết. năng động trong mùa đông. Trong giai đoạn này, nó chọn những môi trường sống có dòng chảy không vượt quá 3 cm/s hoặc ít hơn (được đo trong mùa nước thấp vào mùa hè) và những vùng nước sâu hơn, nhưng dường như nó không tìm kiếm một loại chất nền cụ thể205.
Ở Quebec, nó đã biến mất khỏi một số tuyến đường thủy ở phía nam tỉnh do có nhiều loài du nhập hoặc có khả năng kháng bệnh cao hơn. Cho dù cá hồi vân có nguồn gốc từ miền tây Bắc Mỹ (chịu nhiệt tốt hơn) và cá hồi châu Âu (Salmo trutta fario) có khả năng chịu nhiệt tốt hơn và ở một mức độ nhất định trước ô nhiễm hay thậm chí cả những loài như cá vược thích nước ấm hơn nhiều.
Sinh sản xảy ra vào mùa thu ở những con sông, suối nông, mát, có đáy sỏi. Đây là thời điểm cá hồi suối có màu sắc đẹp nhất, đặc biệt là màu đỏ tươi. Trứng được đẻ trong sỏi. Con đực phát ra milt trên trứng và thông thường hầu hết trứng đều được thụ tinh. Những quả trứng được con cái bao phủ bởi sỏi, do đó được bảo vệ khỏi những kẻ săn mồi và được cung cấp oxy bằng cách tuần hoàn nước liên tục.
Đặc điểm chung của cá hồi suối:
Chiều dài tối đa quan sát được của con đực: 86 cm.
Trọng lượng tối đa quan sát được: 14.8 lbs hoặc 6,7 kg.
Tuổi thọ tối đa quan sát được: 7 năm.
Chiều dài trung bình của các cá thể trưởng thành là khoảng 30 cm, nhưng điều này thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào quần thể, nơi không có nước ngọt hay nước ngọt cũng như địa lý. Quá trình xâm chiếm lục địa Bắc Mỹ vào cuối Kỷ băng hà đã cô lập một số quần thể riêng biệt có bề ngoài rất giống nhau. Ở Labrador, mẫu vật nặng vài kg là phổ biến, trong khi ở miền nam Quebec, 30 cm (đối với mẫu vật hoang dã) với trọng lượng dưới nửa kg là một sản phẩm đánh bắt tốt.
Giới thiệu trên toàn thế giới: Loài này đã được du nhập đến một số địa điểm trên khắp thế giới, nơi nó có thể gây thiệt hại về mặt sinh thái, được biết là gây hại cho các loài cá hồi và động vật lưỡng cư bản địa khác. Do đó nó được coi là một loài xâm lấn2. Ví dụ, ở vùng núi của quần thể bản địa California, loài cá hồi vân vàng đang bị cá hồi suối xâm nhập vào các dòng suối, vốn thích nghi tốt hơn với môi trường sống này.
Con lai: Cá hồi Brook đôi khi có thể lai với các loài khác3. Cho đến nay, hai giống lai tự nhiên và nhân tạo đã được biết đến.
Các quần thể cá hồi bản địa (S. confluentus) có nguy cơ bị lai với cá hồi suối du nhập ở Tây Bắc Thái Bình Dương.
Ngoài ngành câu cá thể thao, cá hồi suối không phải là loài cá được khai thác thương mại; các con sông nhỏ hoặc sự phân bố rộng rãi trên biển không khiến nó trở thành mục tiêu hàng đầu của ngư dân thương mại. Mặt khác, có nuôi trồng thủy sản khi có điều kiện. Cá hồi suối được nuôi trực tiếp để tiêu thụ hoặc thả nuôi để hỗ trợ ngành câu cá thể thao. Các cá thể giống thường được xử lý vô trùng để tối ưu hóa sự phát triển của chúng, điều này khiến một số nhà sinh thái học chỉ trích việc gieo hạt này. Ngoài ra, tình trạng nghèo nàn về di truyền, kết quả của việc lai với các chủng thuần hóa, đã được quan sát thấy ở một số vùng nhất định.
Trong bếp, cá hồi suối được chế biến như thế nàothan.