Comida hành lang (ẩm thực Mexico) : Tại Mexico, la comida corrida est un thực đơn à bas prix qui est servi principalement le midi dans les fondas (nhỏ nhà hàng người Mexico) từ lớn người lùn du nước. Nó là thanh danh được hoàn thành (il se compose de trois « nơi "), bon Marche (entre 40 $ et 60 $ pesos người Mexico soit environ 3.00 €) et Nhanh (d’où son nom).
Đây là một đặc trưng từ Văn Hóa và nấu ăn ngon mexican.
Nói chung, tổ chức où les comidas corridas sont servies, sont appelés fondas, bien qu’ils soient également servis dans les thị trường et les quầy hàng của đường phố (thức ăn đường phố). Ceux-ci sont đi cùng d’eau fraîche, de pain, de nước sốt đỏ (salsa roja) et de sauce verte (nước sốt xanh), qui ont été préparées le jour-même.
Un thực đơn đều đặn de la comida corrida se soạn nhạc en trois thời gian :
Le premier plat (ou » soupe aqueuse « ) est généralement une simple canh (telle que la soupe de tortilla, la soupe aux fèves, la soupe de tarasca, le bouillon de tlalpeño, …) ou le consommé.
Le deuxième plat ou » soupe sèche » est généralement du riz hoặc mỳ ống.
Troisième plat ou » ragoût « , c’est le plat principal et peut être de la viande ou du poisson, rôti, frit, pané…, des légumes ou des œufs… (il y a plusieurs options au choix ; à l’origine c’était un menu fixe avec sauce et haricots).
Parfois, un dessert simple est inclus, comme une gelée de fruit ou une bánh kẹo.
Il est rare qu’un hors-d’œuvre ou un café soient inclus. Bien que les préparations ne soient pas de grande qualité, la rapidité avec laquelle elles sont servies et leur prix économique en font une option idéale pour les employés qui ont peu de temps pour se restaurer pendant le travail. Généralement l’ heure de pointe de la clientèle est 14h00. Si le client désire un autre plat du menu qui n’est pas au menu régulier, il est servi en supplément. Bien que dans la culture mexicaine, il soit considéré comme impoli de ne pas laisser un minimum de đổ nước aux may chủ, dans les auberges de restauration, il est courant qu’ils ne le quittent pas toujours car ils y vont généralement tous les ngày.
Historique : Apparemment, ses origines remontent à l’époque du Porfiriato (1876-1911) dans l’ agglomération urbaine qui était en train de naître autour de Mexico (Tacuba, Mixcoac, Colonia Narvarte,…), où les travailleurs, étant loin de chez eux, ont été contraints de chercher des options alimentaires bon marché à proximité de leurs usines. De plus, ils avaient peu de temps pour manger, ils devaient donc manger rapidement. sept
L’idée d’un repas régulier (qui est servi une fois suivie d’une autre) connut un tel succès que dans les années 1960 le menu exécutif devint à la mode qui est le même concept mais d’une gamme supérieure.