Mứt dừa (món Á) : Có mứt de dừa là một loại mứt được làm từ sữa dừa, Trong trứng et de sucre. Nó phổ biến ở Đông Nam Á, chủ yếu ở Bruneitrong Indonesia (đặc biệt là Palembang), Trong Malaysia, Để Philippines, Trong Singapore và Thái Lan.
Những cái tên khác nhau của mứt de dừa : Tiếng Philippin: matamís sa báo, matamís na báo; Tiếng Indonesia: seri kaya, srikaya; Tiếng Mã Lai: kaya, tiếng Việt: ca dé.
Lịch sử: Nguồn gốc của mứt de dừa không rõ ràng, nhưng nó được cho là đã được mang về từ Bồ Đào Nha trong thời kỳ chiếm đóng Melaka vào thế kỷ 15. Các món ăn được cho là do hậu duệ người Bồ Đào Nha phát minh ra. Melaka en Malaysia.
Mứt dừa ngày nay được phục vụ ở Đông Nam Á rất giống với sản phẩm ẩm thực truyền thống của Bồ Đào Nha. doce de ovos (kem aux trứng ngọt).
Indonesia, Malaysia et Singapore : Từ dành cho mứt de dừa Trong tiếng Mã Lai, kaya có nghĩa là phong phú, ám chỉ kết cấu của món ăn phổ biến. Đối với người Malaysia, Indonesia và Singapore, kaya, còn được gọi là srikaya (mứt trứng dừa), là một loại kem phết làm từ nước cốt dừa (địa phương gọi là santan) và trứng vịt hoặc trứng gà (có hương vị lá dứa và được làm ngọt bằng đường).
Màu sắc thu được thay đổi tùy thuộc vào màu của lòng đỏ trứng, lượng lá dứa và mức độ caramen của đường. Là một món ăn phổ biến ở địa phương, kaya thường được phết lên bánh mì nướng để làm bánh mì nướng kaya và ăn vào buổi sáng, nhưng cũng có thể thưởng thức suốt cả ngày. Kaya có thể được tìm thấy ở hầu hết các kopitiams và chợ đêm.
Các loại khác nhau hiện có bao gồm nyonya kaya, có màu xanh nhạt hơn và kaya Hải Nam, có màu nâu đậm hơn và sử dụng đường caramen, và thường được làm ngọt thêm bằng mật ong.
À Singaporetrong Malaysia và Indonesia, kaya cũng được dùng làm nhân cho một số món tráng miệng bao gồm pulut taitai hoặc pulut tekan, một món tráng miệng gồm xôi ngọt có màu xanh lam với hoa đậu bướm (bunga telang) và pulut seri muka, một món tráng miệng tương tự nhưng có màu xanh lục do được thêm vào của lá de lá dứa dại. Nó cũng được dùng với xôi để làm kuih seri kaya.
Philippines : Có mứt de dừa Tiếng Philipin được gọi là matamís sa báo (còn gọi là matamís na báo hoặc minatamís na báo, cùng nhiều tên khác). Những cái tên này có nghĩa đen là “dừa ngọt”. Nó khác với các phiên bản Đông Nam Á khác ở chỗ nó sử dụng kem dừa (kakang gata, cách ép thứ nhất và thứ hai của thịt dừa nạo) và chiết xuất từ đường mía hoặc mật đường. Nó cũng không sử dụng trứng nên nó giống xi-rô hơn là sữa trứng. Nó thường được ăn trên bánh mì nướng hoặc bàn tán hoặc dùng làm đồ trang trí cho món pan de coco. Khi trộn với bột xôi xay, nó trở thành một món tráng miệng phổ biến được gọi là kalamay.
Một phiên bản ít nhớt hơn được làm từ nước cốt dừa (gata) được gọi là latik (được viết bằng tiếng Anh là "caramen dừa"), và được dùng thay thế xi-rô trong nhiều món tráng miệng bản địa của người Philippines.
Thái Lan : Một mứt de dừa có hương vị với lá dứa dại bán ở Đông Nam Á.
Kaya của Thái Lan được gọi là sangkhaya (tiếng Thái: สังขยา, phát âm là [sǎŋkʰàjǎː]) trong tiếng Thái. Có hai loại kaya chính được tiêu thụ ở Thái Lan. Một loại mỏng hơn loại kia, trong khi kaya mỏng hơn tương tự như loại được ăn ở Malaysia và Indonesia. Người ta phết nó lên bánh mì hấp, nướng hoặc nhúng bánh mì vào kaya. Loại kaya này thường được bán ở các gánh hàng rong nhưng gần đây mới được du nhập vào các quán cà phê, quán ăn.
Một loại khác mứt de dừa là một hỗn hợp có kết cấu ít dính hơn và giống bánh ngọt hơn. Nó đôi khi được gọi là "kem dừa" trong tiếng Anh và được dùng để làm:
– sangkhaya fakthong (สังขยาฟักทอง, [sǎŋkʰàjǎː fáktʰɔ̄ːŋ] – sangkhaya maryu trong tiếng Lào), sangkhaya bí ngô hoặc kem bí ngô
– khao niao sangkhaya (ข้าวเหนียว สังขยา, [kʰâːw nǐaw sǎŋkʰàjǎː]), cơm nếp phủ sangkhaya và
– sangkhaya maphrao (สังขยามะพร้าว, [sǎŋkʰàjǎː māpʰráːw]), sangkhaya phục vụ trong quả dừa.
Những bài viết liên quan :
kalamay
Bánh mì nướng Kaya https://en.wikipedia.org/wiki/Kaya_toast
latik
Roti Bakar https://en.wikipedia.org/wiki/Roti_bakar
Sankya Lapov https://en.wikipedia.org/wiki/Pumpkin-coconut_custard CK TẠI SAO KHÔNG “sankya Lapov”
Nata dừa
3 bức ảnh
Cận cảnh Kaya cho thấy kết cấu