Scalded Carmaux (bánh ngọt) : L’échaudé de Carmaux souvent appelé « bánh quy du navigateur », est un bánh spécifique du Ségala-Carmausin (communauté de communes française située dans le département du Tarn), et leurs origines remontent au Moyen-Age.
La bột bánh mì thơm đểcây hồi xanh, plante jadis très cultivée dans le Ségala, l’échaudé doit son sắc nét à son mode de préparation : après un bain dans l’eau sôi, các bột est mis à sécher sur une lưới trước của anh ấy nướng au 4.
Ce procédé permet d’obtenir un gâteau sec à longue conservation, sans chất phụ gia chimiques et aux propriétés diététiques reconnues.
L’échaudé de Carmaux a sa confrérie établie en 2003 à…Carmaux (commune française située dans le département du Tarn, en région Occitanie).