giàu có

Phong phú: Thuật ngữ “giàu có” đã từng được sử dụng trong ẩm thực cổ điển cho hai trong số những chế phẩm ẩm thực nổi tiếng nhất được tạo ra vào thế kỷ XNUMX tại Café Riche: gà rừng nướng trên món canapé và phi lê đế sốt.
Nước sốt Riche là nước sốt ngoại giao được bổ sung tinh chất nấm cục và nấm cục thái hạt lựu, hoặc nước sốt Norman với bơ tôm hùm, có bổ sung nấm cục.
Còn được gọi là "rich" là món velouté với nước sốt duy nhất, có hương vị nấm và nước hàu, kết hợp với kem...