mặt trời xấu : « Malossol » (ou molossol, du russe малосоль) désigne, dans la cuisine russe, un mode de préparation de gia vị hoặc món ăn (đặc biệt là trứng cá muối), à l’aide de nước muối faiblement dosée (une teneur entre 2,8 % et 4 % de muối ăn).
Ce mode de préparation permet, outre de nâng cao le thị hiếu của sự chuẩn bị, de favoriser leur bảo tồn nhờ sự lên men lactic.
In extenso, malossol peut désigner en particulier une sorte de gros Cornichons (ogourtsi) macerated với chất thơm bên trong nước muối. Les malossols sont typiquement présents dans la nấu ăn ngon slave et peuvent être préparés à l’aide d’gia vị, Thetỏi, Therau thì là hoặc thì là.
Voir Trứng cá muối Malossol.
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