Mandi (ẩm thực Yemen) : Le Mandi (arabe : مندي ) est un khoảng đất truyên thông từHadhramaut au Yemen, composé principalement de thịt et de riz với một hỗn hợp đặc biệt đểgia vị, cuit dans une fosse souterraine.
Il est extrêmement phổ biến et répandu dans la plupart des régions de la bán đảo Ả-rập, et même considéré comme un plat de base dans de nombreuses régions.
Nó cũng được tìm thấy ở Ai CậpKhi Levant và Turquie.
En Inde, le Mandi est phổ biến parmi le peuple Hadhrami dans la région de Malabar du Kerala, Bhatkal du KarnatakaVà Vỏ cây et les zones autour d’Hyderabad et de Kammanahalli à Bangalore.
Il devient de plus en plus populaire en Inde de jour en jour en raison du lien commercial et de l’appartenance entre les musulmans indiens et le Trung Đông.
Le mandi était généralement fabriqué à partir de riz, trong thịt (cừu, lạc đà, con dê ou thịt gà) et d’un mélange d’épices appelé hawaij. La thịt utilisée est généralement un cừu trẻ et de petite taille pour nâng cao davantage le goût.
La principale technique qui différencie le mandi des autres nơi de thịt đó có phải là thịt est cuite dans le tandoor (taboon en arabe), qui est un kiểu đặc biệt de 4 qui est généralement une fosse creusée dans le sol et recouverte d’đất sét tout autour de ses côtés.
Le mandi est considéré comme le món chính phục vụ lors de những dịp tuyệt vời, telles que l’ Aïd Kebir, les đám cưới et les ngày lễ au Yemen et dans le sud de l’Ả Rập Saudi.
Étymologie : Le mot « mandi » vient du mot arabe « nada » qui signifie « rosée », et reflète la kết cấu ướt « rosée » de la thịt.
Technique : Le Bois giây (traditionnellement, du Samer ou du Gadha) est placé dans un tandoor et cháy pour générer beaucoup de nhiệt se transformant en than củi.
La thịt sau đó là cháo với gia vị trọn cho đến khi bạn nhận được dịu dàng voulue, et le nước dùng épicé est ensuite utilisé pour cuire le riz (thường từ Gạo basmati) au fond du tandoor, Sau đó thịt est suspendue à l’intérieur du tandoor au-dessus du riz et sans toucher le than củi. Après cela, tout le tandoor est ensuite fermé avec de l’đất sét pendant jusqu’à 8 heures.
Des nho khô, Trong hạt thông hoặc đậu phộng peuvent être ajoutés au riz theo ý kiến của anh ấy thị hiếu.
Những bài viết liên quan :
Barbacoa
Biryani
hà nội
maqluba
kabsa
Mansaf
Quzi
Cơm thập cẩm
Paella
Nasi kebuli