Picadillo (ẩm thực Nam Mỹ) : Picadillo là một khoảng đất truyên thông ở nhiều quốc giaNam Mỹ và Philippines.
Picadillo (“ băm nhỏ " bằng tiếng Tây Ban Nha) được làm bằng thịt băm (thường xuyên nhất từ thịt bò ), từ cà chua (Để nước sốt cà chua có thể được sử dụng thay thế), cũng như nho khô, Trong quả ô liu và những người khác Thành phần khác nhau tùy theo khu vực. Nó thường được phục vụ với riz (do đó nó thường được biết đến trong Philippines như Cơm kiểu Cuba , “Gạo kiểu Cuba”) hoặc được sử dụng làm trang trí nội thất dans des nơi Như là tacos, Trong bánh ngọt mặn ou bánh sừng bò. Tên này xuất phát từ tiếng Tây Ban Nha chặt, nghĩa là " người bán thịt ".
Lịch sử của picadillo: Một công thức thế kỷ 19 từ California vì phấn màu đến Argentina được trao cho một bánh ngọt nhồi với tã của picadillo các loại thịt de thịt bò và thịt gà nấu chín trong một tương ớt xanh et al'củ hành vớidầu ô liu và nho khô. “picadillo” không phải lúc nào cũng được làm bằng thịt bò ; “picadillo de ave” là một gia cầm băm nhỏ với một sốt trắng mà chúng tôi phục vụ canh (sopa de picadillo de ave).
Pasteles de pollos và picones (bột de thịt gà et cãi nhau) được chuẩn bị dưới dạng tarte mặn với tã xen kẽ với thịt gà et de chim bồ câu với một picadillo của bê băm nhỏ, thịt xông khói, giăm bông chiên trong mỡ lợn avec củ hành, nấm, pommes, atisô, cà chua và lớp đểgia vị.
Picadillo theo quốc gia:
– Costa Rica : Các phiên bản của Costa Rica luôn có tên của rau đại diện chothành phần chính du khoảng đất (khoai tây Băm, ayote picadillo, v.v.) và ai là băm nhỏ và nấu chín với ớt, Trong hành, Du nước dùng, Trong thảo mộc và gia vị. Nó có thể bao gồm một số loại protein nhưng nó không phải Essentiel. Nó thường được phục vụ với bánh tortillas hoặc riz.
– Cuba : Phiên bản Cuba của picadillo bao gồm ớt, các hành, L 'tỏi, L 'rau kinh giới, các cây thì là, các nước sốt cà chua, các nước dùng, các quả ô liu, các nho khô và đôi khi Những quả khoai tây et les bạch hoa, và nói chung là xào trongdầu ô liu và rượu trắng, tùy theo khu vực. Picadillo Cuba được phục vụ với Đậu đen và riz.
– Cộng hòa Dominican : Tại Cộng hòa Dominica, nó bao gồm ớt, các hành, các rau mùi, L 'tỏi, các bột de cà chua, các khối cổ và có thể bao gồm quả ô liu, Trong bạch hoa, Trong nho khô và trứng luộc kỹ. Nó được phục vụ vào riz hoặc được sử dụng như trang trí nội thất cho phấn màu, các empanadas, các kibbeh et les cuộn de bắp cải.
– Puerto Rico : Ở Puerto Rico nó được sử dụng như trang trí nội thất vì empanadas, alcapurria, hoa piononos và khác rán. Nó cũng có thể được phục vụ với riz và đậu. Các thịt băm est nhảy vớidầu de annatto, Du giăm bông, Du cây thì là, Therau kinh giới, Du nguyệt quế, Du recaito, Trong số nước sốt cà chua và đôi khi từ pho mát, Trong nho khô, Trong đậu, Trong quả ô liu, Trong bạch hoa, Trong Những quả khoai tây, những người khác gia vị et thảo mộc. Các nước sốt cà chua hoạt động như một chất keo chất kết dính la thịt cho mọi người khác Thành phần. Điều này làm cho việc lấp đầy thịt dễ dàng hơn.
– Philippines : Ở Philippines, picadillo là một món ăn canh theo truyền thống chuẩn bị với thịt băm de thịt bò và Những quả khoai tây hoặc là quả su su. Ngoài ra còn có nhiều phiên bản hơn khô du khoảng đất. Nó còn được gọi là giniling, trong tiếng Tagalog (*) chỉ định cho thịt băm. Cái mà người Cuba gọi là picadillo được người Philippines gọi là arroz a la cubana.
À Cuba, arroz a la cubana và picadillo được coi là những món ăn riêng biệt và rất khác nhau, món đầu tiên là riz nấu chín nước sốt cà chua và phục vụ với trứng và chuối. Phiên bản tiếng Philipin tương tự như picadillo latino bình thường thường được làm bằng nho khô, Trong số nước sốt cà chua và Những quả khoai tây thái hạt lựu thêm vào, nhưng không có ô-liu xanh ni bạch hoavà thường được dùng kèm với gạo trắng, Trong chuối chiên (trưởng thành bằng tiếng Tây Ban Nha, sage na saba bằng tiếng Philipin) ở bên cạnh và một trứng chiên trên đầu trang. CÁC trứng luộc kỹ cũng được ăn kèm với món ăn.
– Mexico : Do diện tích đất nước Mexico rộng lớn nên ẩm thực Mexico có 7 vùng miền. Ở miền Bắc món picadillo được làm đơn giản với cà chua mới, Trong hành, Trong số thịt băm, Du nước dùng de thịt bò, Trong Những quả khoai tây và nói chung là dày dặn muối, hạt tiêu và thì là. Nhiều người bọc nó trong một tortilla hoặc ăn nó với chip de Nhưng và salsa.
Ở một số vùng nhất định của Mexico, các khoảng đất nói chung yêu cầu thế hành và vôi soient kết hợp a la thịt trong thời gian nướng. Các nước sốt là một thời gian nào đó ngọt bằng cách thêm sucre a la bếp trong đó thịt và nước sốt là frites hoặc gần đây hơn là sử dụng Miel, điều này mang lại cho bữa ăn đã hoàn thành một thị hiếu một chút teriyaki ou Thịt bò pulkogi. Các nho khô cũng có thể được thêm vào thị hiếu. Ở một số khu vực ven biển hoặc tự nhiên, các Trái cây de Mer, dao động từ vỏ bánh au thon, thay thế cái thịt bò.
Ở các khu vực khác của Mexico, picadillo được làm bằng ớt guajillo Trộn, Trong hành và cà chua xào.
(*) Tiếng Tagalog: Tiếng Tagalog hay tiếng Tagalog là một biến thể ngôn ngữ của nhánh các ngôn ngữ Philippine thuộc nhánh Mã Lai-Đa Đảo của các ngôn ngữ Nam Đảo. Nó chủ yếu được nói ở Đông Nam Á.