lẩu Alsatian : Có Lẩu alsacienne est un món ăn traditionnel de l’Alsace. À la recette classique avec le chou, il existe une variante connue sous le nom de Baeckeoffe (Bäckeoffe (Bas-Rhin), Bäckaofa (Haut-Rhin) (« four à pain ») ou potée alsacienne aux trois các loại thịt.
Les divers ingrédients sont : chân Khói, mỡ lợn de palette fumée, vai thịt heo Khói, saucisson à l’tỏi, Những quả khoai tây, bắp cải, cà rốt, củ cải, tỏi tây, đinh hương đểtỏi, Bouquet Garni, tiêu, hạt của rau mùi et de cây bách xù.
La Lẩu aux trois các loại thịt ou Baeckeoffe, en alsacien, est à base de Những quả khoai tây, trong rau, et d’un assortiment de các loại thịt (cừu, thịt bò et thịt lợn), Hàng hảiSau đó đun sôi đểbóp nghẹt plus de 24 heures dans une lãnh địa spéciale, avec des gia vịvà rượu trắng du vườn nho d’Alsace.
Accord du sommelier : Sur une potée alsacienne classique, on peut sélectionner un rượu vang trắng khô như Alsatian pinot blanc, One rượu vang đỏ như Alsatian pinot noir ou un madiran ; sur une potée aux trois viandes soit, en vin d’Alsace, un rượu trắng như pinot trắng ou Pinot Gris, soit en Rượu hoa hồng un pinot noir.