Bourriol : Les bourriols sont un khoảng đất auvergnat nguồn gốc từ Cantal (centre de la France) consistant en des bánh xèo de Lúa mì đen cuites que d’un côté et trang hoàng thường xuyên nhất pho mát nấu chảy.
Il constituait en Auvergne nền tảng của bữa ăn portatif du travailleur enfant ou adulte, l’équivalent truyên thông của bánh mì giăm bông–bơ–pho mát parisien ou du phô mai des villes contemporaines. Lors des rencontres du kiều mạch en octobre à Boisset (Cantal), plus de 1000 bourriols sont làm ra et tiêu thụ tại chỗ.
Si le bourriol représentent l’une des richesses nếm thử de l 'Auvergnee, ceci n’est pas sans rappeler, que les différences ẩm thực entres régions apportent cette grandeur si particulière de l’Art culinaire Français.
Les recettes des bourriols sont variées : bourriol sucré ; au bơ nấu chảy ; à la crème de lait và lingonberries ; bourriol au jambon sec de montagne et au Cantal ; bourriol aux Những quả khoai tây et au saint-nectaire phục vụ nóng với một số Saint-nectaire nông phu fondu dessus, ou avec de la kem de Saint-nectaire (100 g de Saint-nectaire nạo nấu chảy dans 50 g de crème fraîche liquide sôi) bourriol aux Những quả khoai tây và Auvergne xanh lam nghiền nát với Creme Fraiche.