Ngao (vỏ) : La clovisse (mot venant du provençal clauvisso, de claure « fermer ») est un vỏ trứng ăn được du genre vénus (Voir Venus). Cái này nhuyễn thể hai mảnh vỏ (famille des Lamellibranches) n’est autre que la Yên tĩnh vivant dans le sable ou la vase des mers tempérées.
« Clovisse » est donc le nom de la palourde en Provence sur la côte du Roussillon.
A Sète (sud de la France), la clovisse désigne, en fait, une Yên tĩnh de petite taille. Au sens strict, la clovisse se caractérise par une coquille plus lisse, plus longue et plus plane que celle de la palourde.
Long de 8 centimètres au maximum et de forme ovale, on les recueille à pieds à marée basse ou à la drague, avec des râteaux tirés par des bateaux. La clovisse a une ghế rất cuối et se consomme Tàn bạo như hàu ou nấu chín et farcies comme les khuôn.
Dans le sud de l’Espagne, on déguste les clovisses (appelées bọn bất lương) nóng en tapas đểkhai vị hoặc trong mỳ ống.
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