sô cô la vàng : Le chocolat blond est un Sôcôla créé en 2007 par le chocolatier Frederic Bau.
Histoire du chocolat blond : Depuis sa création en 1922, la chocolaterie française Valrhona fournit aux đầu bếp bánh ngọt professionnels et gastronomiques un chocolat blond d’exception.
Aujourd’hui, c’est une véritable innovation que présente la marque. Encore plus người sành ăn mà socola trắng, Cộng với mịn mà sô cô la sữa et forcément plus ngọt mà sô cô la đen.
En 2007, le chocolatier Frederic Bau faisait la démonstration d’une nouvelle recette, à base de chocolat Ivoire cuit au tắm nước, sous le regard de pâtissiers du monde entier. Après en avoir extrait une partie pour réaliser sa recette, il oublia le reste sur le feu. Dix heures plus tard, lorsqu’il le retrouva, il fût face à un Sôcôla qu’il n’avait encore jamais vu.
Le chocolat blond est donc né par erreur ou par hasard, comme un fruit de la sự tình cờ (*). Un chocolat au goût différent, qui mêle à la fois un parfum de « cát Breton cổng », de « lait caramélisé » et de « sucre non raffiné ». Frederic Bau devint donc l’inventeur d’un chocolat surprenant en miệng, mais surtout jamais vu.
Afin de voir s’il parvenait à reproduire cette création, il tenta à nouveau l’expérience et se retrouva une nouvelle fois face à ce chocolat blond.
(*) Sự tình cờ : Capacité à faire par hasard, lors d’une recherche, une découverte bất ngờ et à en saisir la portée.
Vint le moment où il partagea sa découverte avec sa direction et les ingénieurs de la maison Valrhona. Bien évidemment, tous tombèrent de plaisir devant cette merveille. Cependant, ils se rendirent compte très vite qu’une production en grande quantité avec cette technique était impossible.
Sans se démotiver pour autant, tous les ingénieurs avec l’aide de Fréderic Bau se sont alors mis au travail, dans l’espoir de trouver le moyen de réaliser ce Sôcôla au thị hiếu độc đáo à grande échelle.
Après plusieurs năm d’essais plus ou moins fructueux, les ingénieurs de Valrhona sont parvenus à mettre au point la công thức du chocolat blond inventé par Mr Frederic Bau.
Voici donc le Dulcey, le quatrième chocolat qui va secouer le monde des chocolatiers, pâtissiers, gastronomes et gourmands. Avec un nom comme Dulcey, cela rappelle inévitablement le fameux caramen, Đây caramel argentin. Toutefois, c’est plutôt des ghi chú de bánh quy que ce chocolat blond laisse en bouche.
On dirait en effet du socola trắng caramen hóa, với một số ghi chú de mạch nha, trong cát breton, de Réglisse, trong đường nâu, trong kem de whisky. nó là một PRODUIT kem et enveloppant, pas trop Đường, Une avec ghi de sel en hoàn thành.
trang web chính thức của chocolat Dulcey de Valrhona.
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