Saimin (ẩm thực Hawaii) : Đặc sản Hawaii, saimain là một canh de mì sợi, lấy cảm hứng từ súp udon Nhật Bản. Nó được gọi là mein bằng tiếng Trung và tuyến tụy bằng tiếng Philippin.
Saimin đã phổ biến rộng rãi trong thời kỳ đồn điền ở Hawaii. Đó là món súp của mì sợi de lúa mì kèm theotrứng luộc kỹ ou bê, thịt băm (Spam) hoặc xúc xích dùng trong dashi nóng được trang trí bằnghành rau xanh và đôi khi là tảo nori.
Một phiên bản áp chảo, chủ yếu được làm từ bánh pancake của Philippines, cũng rất phổ biến, đặc biệt trong mùa lễ hội. lễ hội và hội chợ vui vẻ.
Saimin được biết đến như một món ăn truyền thống của Hawaii, nhưng có tính đến những đóng góp khác nhau về lịch sử và văn hóa trong quá trình tạo ra nó.
Món ăn bao gồm các yếu tố vay mượn từ các nhóm dân tộc khác nhau bao gồm công nhân đồn điền đường mía vàtrái dứa đầu thế kỷ 20: người Trung Quốc, người Philippines, người Nhật, người Hàn Quốc, người Hawaii, người Bồ Đào Nha.
Trở về từ cánh đồng đồn điền, những người công nhân này dùng bữa cùng nhau và mỗi người đều mang theo những nguyên liệu cơ bản của mình.
Người ta tin rằng người Philippines mang hành lá, người Bồ Đào Nha mang thịt hoặc xúc xích, người Hawaii mang trứng luộc, và người Hàn Quốc mang bắp cải, loại dùng để làm kim chi. Tất cả những nguyên liệu này được cho vào nồi để chia nhau. Và chính nhờ những bữa ăn cùng nhau này mà saimin đã ra đời.
Saimin lần đầu tiên được phổ biến rộng rãi như một món ăn nhanh tại Sân vận động Honolulu. Nó được phục vụ tại tất cả các địa điểm thể thao như một món ăn kèm với xúc xích và bánh mì kẹp thịtSau đó món ăn bình dân này đã lọt vào các chuỗi và nhà hàng thức ăn nhanh trên khắp Quần đảo Hawaii cũng như hầu hết các quán ăn tự phục vụ ở trường học.
Một số cơ sở saimin và nhà máy mì saimin đã trở thành địa điểm du lịch ở Hawaii, thu hút những du khách muốn khám phá con đường truyền thống.
Nhiều cơ sở trong số này đã được Bang Hawaii chính thức chỉ định là địa điểm có di tích lịch sử.